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第265卷 第2114节：基建 （36）
秦扬微微一笑，看着吴倩玲说道：“其实很简单，虽然现在是９７年，距离跨世纪还有三年的时间，可是，就目前的这种发展趋势，我们尅看得出来，21世纪定然将是一个以知识经济（品牌财富）为特征的社会，因为，随着中国市场经济的日趋成熟和人们生活水平的不断提高，餐饮服务消费也将不断增强，餐饮业发展的社会环境和自身条件更加成熟，所以说，我们一定抓住这个新的机遇，全面推进中国新式餐饮向社会化、国际化、多样化和产业化方向稳健发展；而这火锅更是我们中华民族所特有的饮食部分，完全是可以成为一个很好的文化载体的，更何况，这随着社会经济的进一步发展，这都市人口的生活节奏变得更快，无疑这火锅将会更受到人们的欢饮。”
吴倩玲点了点头，秦扬所说的一点都没有错，随着这都市快节奏的发展，这川味的，这便捷热闹的火锅，无疑将会更为的吸引人们。这川菜逐渐成为人们的新宠，在这九七年的上海已经有所苗头了，虽然上海人喜欢吃的是甜，可是，也阻止不了这川菜的发展，而这火锅更是川菜中的重要组合部分。
“细节决定成败”，秦扬认真严肃的看着吴倩玲说道：“随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如真功夫等中式快餐品牌及奇火锅、刘一手等火锅品牌！现在的国内餐饮市场中传统的餐饮老店，面临转型和创新；新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）的餐饮企业则不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，房租、人工、原材料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面，市场只告诉我们事实，却不能代替我们思考。因此，我们就必须要学会总结，学会自我的成长。”
吴倩玲认真的点着头听着，就像是一个听话的小学生，秦扬所说的解决方法在这策划书中已经有了明确的显示，那就是管理上首先要走——标准化的品质、服务、清洁路线。而这一点，素来都是中餐厅最为容易忽略的，火锅店更是如此。
而秦扬所说的没有错，这餐厅不单单出售的是食物，更是服务与卫生，这环境好了，那么就餐的人员心情也会变得更好，这卫生了，餐厅就会显得格外的高雅高档，这就能够更多的吸引回头客，这是一种良心循环，反之则将坠入万劫不复的深渊。
第265卷 第2115节：基建 （37）
秦扬很满意吴倩玲的认真，眼高手低的人素来是成不了任何事情的，唯有谦虚的学习者才能够有可能站立在那世界的巅峰，而吴倩玲毫无疑问，便是一个谦虚的学习者，她所欠缺的只是一种认同感与信心而已。
秦扬很愿意为她解决这样的问题。
“现在上海的餐饮业竞争也是非常的强烈的，据不完全统计，现在上海的餐饮新店几乎是以着每月三位数的速度在快速增长的，这就告诉了我们一点，这餐饮业大有可为，要不然也不会有这么多的人不断的进行投入，同时，也让我们要了解，这竞争的白热化。同行是冤家这一句话，在国内尤其合适！”秦扬一本正经的说着。
吴倩玲仔细的回忆着秦扬那策划书中的内容，出口回应道：“是的，对于时下餐饮而言，靠传统的经营模式赚钱已经是一个搖荡的梦想了，那么我们想要在这重重的竞争之走出来，那么，唯有制定好自己的市场定位。”
对于吴倩玲的一点就通，秦扬还是感到非常的愉快的，没有一个人愿意跟一个总是领会不清楚的人讲话：“是的，你说的非常的对，我们的市场定位一定要先确立好，因为，这个世界上永远都不会有人能够做到让所有的人都满意的，餐饮业也是如此！想要面面俱到，那往往会一面都不到。因此，我们一定要有所取舍，制定好适合的市场定位。”
吴倩玲看着秦扬，出声问道：“你的策划书中的定位有三种，那么，你觉得现在我们最适合用哪一种？”
秦扬为吴倩玲用上了我们，而心中一阵大爽，出口道：“这就要看我们的产品了，既然，我们是想要发展火锅，那么，我们就要知道，这火锅的定位，本来就应该是在中下层的，因为，上层的口味，我们就可以无视了。没有一个喜欢吃西餐的人会改变注意来捧火锅的场，哪怕他真的喜欢这感觉，那他的阶层也是不会允许他这么做的！所以说，我们的定位一定是要在中下层中的中层上！”
“只放在中层？”吴倩玲，皱了皱眉头，看着秦扬出声问道。
第265卷 第2116节：市场定位 （1）
“是的！就定位在中层！”秦扬笑着用手为吴倩玲抚平了眉头……
第635章市场定位
“我不是在歧视任何的人，只是在商言商，上层的消费阶层一般是不会选择火锅的，而下层的消费阶层即便是选择了火锅，可是，无论这频率还是利润，那都是大大的不如中层消费阶层的，更何况，定位在中层消费阶层上面，更便于树立品牌的形象，有助于进一步的发展。”秦扬爱惜的抚摸着吴倩玲的秀发，轻轻的说道。
吴倩玲点了点头，对于秦扬的理由，她是完全的信任，而且，作为一个商人来说，她也是知晓餐饮企业想要收获得更多，变得更大更强的方法只有一个，那就是一定要走连锁加盟的道路，这对于火锅店来说更是尤为的必要。
要知道，一家店一家店的事事躬亲，一家店一家店的原始积累，那可是又费力又不讨好的事情，唯有进行连锁加盟，这才是迅速致富，扩大影响力的双赢之道。
而既然是想要走连锁加盟的形式，那么，第一要素那就是迅速的进行扩张，所谓的迅速扩张那就是迅速的扩张加盟店的数量，这是所有连锁餐饮企业赚取扩张资金、销售产品、求得发展的最佳途径。要知道，“虽然加盟店数量不是万能的，但没有数量是万万不能的！”
加盟店数量和质量这两个问题，一直以来都是一个矛盾体，营销教条主义者总是强调加盟店质量，主观愿望很好，但结果往往是质量和数量都搞不好。两害相权取其轻，对于火锅店来说，那自然最好的方式也就是以“数量为主，质量次之"；。
而想要做到这样的地步，那么，这品牌的定位一定要显得比较的上档次，那种二三十元钱就可以吃一个下午的火锅，是不应该大范围的出现在这火锅店中的，这档次上来了，这品牌的定位也自然而然的上升了，那么，在这样的基础之上，只要在加盟店质量不出现大问题的前提下，一定要追求加盟店数量第一，质量次之，不要和竞争对手打消耗战、阵地战和持久战，因为连锁比的是加盟店数量，比的是速度，比的是品牌扩展广度！这是企业发展早期抢占市场得以制胜的关键。
这些道理，吴倩玲在看过了秦扬的策划书之后，便就懂的的。可是，这具体的操作应该如何，吴倩玲的心中也是有了一整套的方案，只是，她也不知道究竟实用不实用。
而秦扬是不可能每时每刻都在自己的身边的，所以，吴倩玲决定自己一定要变得独立，要自我的学会思考，不过，当下之时，秦扬还在自己的身边，而自己的思维也刚刚被秦扬打开了一个新的局面，在这样的情况之下，所向秦扬请教，那才是正确的选择。
第265卷 第2117节：市场定位 （2）
因此，吴倩玲果断的抓住了这样的机会：“我们想要发展连锁火锅店的话，那么，就必须想要做好扩张的定位。”
秦扬点了点头，确实如此，就像是写小说一样，要是没有一个大纲的话，那可就要错漏百出的了。
吴倩玲在得到了秦扬点头鼓励之下，更为的自信的说了起来：“那么，我觉得，这个定位就像是下棋一样，都是应该要着眼谋势争谋全局的。”
秦扬闻言，高兴的笑了起来，看着吴倩玲说道：“别的不用多说了，光是这么一句就已经足够了。”
“可是这具体的布局方式你还没有听我说了。”吴倩玲看着秦扬，撒娇的说道。
这一阵嗲声嗲气实在是让秦扬很是激动，美女的声音在很多时候更是这利器之最啊。
“好吧，好吧，我已经洗好耳朵了。”秦扬笑眯眯的看着吴倩玲说道。
吴倩玲朝秦扬抛了一个媚眼，开心的说了起来：“连锁餐饮企业的发展，首先要从“谋势"；、“布局"；开始。连锁扩张亦如行军打仗，如何选点，如何驻军，如何指挥，都需要企业以战略的眼光和全局性的思维来对待。所谓“谋定而后动"；，连锁企业应当规划恰当、思虑周全，以保障布局合理、平衡发展、扩张成功！连锁餐饮企业不要期望能够“锁"；遍天下，也不能漫无目的随意开发，而应该“有的放矢"；，根据实际情况选择目标市场。一般企业选择目标市场都主要根据地域把全国划分几个大区；或者按经济发达程度将全国分为一级城市、二级城市、三级城市及其他；或者按消费者划分出成熟市场、半成熟市场和待开发市场。因此，我觉得，我们在选择目标市场应该综合考虑各种因素，如企业目标、客户定位、目标市场经济发展水平、目标市场竞争对手情况、企业自身人财物配备、对企业现有市场的支撑作用等，而不应该仅仅根据某一方面来进行粗略地划分。”
吴倩玲这洋洋洒洒的一顿话说了出来，倒是让秦扬大感吃惊了，在秦扬看来，吴倩玲的能力还是有的，只是这信心是不足的，而且做事情又比较的小家子气，没有什么气魄，而她刚才所说的，所想的，哪里是用气魄两个字就能够形容出�