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现代生活方式的拥护者辩解说，工业耕作是养活全球人口的唯一办法。据预计，到2050年，全球人口将达到100亿人。这看上去十分合乎逻辑：我们需要增加产量，以确保没人挨饿。然而，我们现有的耕种方式显然是难以持续的，工业化的农业在破坏自然环境。现在有专家相信，养活全球人口最好的办法就是回到小规模的混合型耕作，以便在种植农作物和发展牲畜业中找到生态平衡。类似的想法在欧盟已渐渐开始深入人心。2003年，欧盟已最终同意改革其农民共同农业政策，要求通过产品的质量而不是数量以及对环境的保护来奖励农民。
谈到改变我们的行为，慢餐运动是现实的。慢餐运动承认，我们不可能每顿饭都花上4个钟头来精心烹制美味佳肴，现代世界根本不允许这样。我们生活在一个快节奏的时代，采用快捷方式常常是唯一的选择。有时由于匆忙我们想要或需要的是一份三明治，但将慢餐运动渗透到“小房子”餐馆菜谱上的一些理念也灌输到我们家中的厨房实践同样是有可能的。首先是原料的选用。应选择当地产的应季农产品和信誉好的生产商提供的肉类、奶酪、面包，或者甚至加入少许花园里或在阳台上栽种的草本植物，如薄荷、欧芹、麝香草等。
其次是多下厨。经过一天漫长、劳累的工作后，我们的习惯是往微波炉里扔进现成的肉，或叫泰国食品外卖。但有时那仅仅是一种习惯而已，它是可以克服的；我们可以腾出时间和精力切切、炒炒、煮煮。根据我的个人经验，做一做深呼吸然后径直跑到厨房，这就足以克服我不想下厨的郁闷心情。一旦到了厨房，收效不仅仅是烹饪上的。当压碎的大蒜滑入热油锅内开始发出咝咝的响声时，我会感觉一天的压力消失殆尽。
做一顿饭未必是一项费时、费力的任务。任何人都可以用少于比萨送餐时间的时间里自制一顿晚餐。我们谈的不是cappon magro的制作，慢餐菜也可以制作迅速、简便。美食展的一个书展台前摆放着一本刊载着包括西红柿面点和蘑菇汤等各种食谱的杂志，这些食品只需15分钟就可以制作完成。另一种有效节省时间的办法是，可能的话，做饭时多做一些，将剩下的食品放到冰箱冷藏起来。这样一来，吃下一顿的时候你只需解冻一下即可，而无须堆积过多的现成食品，也不用打电话让人将咖喱食品送上门来。现在，我们在家很少订外卖，也因此节省了不少钱，因为我们的冰箱里装满了自制的辣椒扁豆和炖制食物。
当然，我们都能从缓慢进食中有所收获。如果狼吞虎咽，或坐在电视机或电脑前进食，很难谈得上那是一种享受，只不过是让食物变成燃料罢了。当你细嚼慢咽并专注地进餐时，更易于享受到美味。有时我也把饭碗放在膝上吃，边看晚间新闻边吃，或跟朋友一起吃，但相比之下，我更喜欢在餐桌上吃晚饭。
我们当中有时间、金钱、精力或做到训练有素，能成为慢餐美食家的人寥寥无几，这就是21世纪的快节奏生活。然而，我们越来越多的人在学习将生活节奏放慢下来。慢餐运动能引起人们的想象，并在全球传播开来，这是因为它触及人类的基本欲望。我们都喜欢吃得好，喜欢更健康、更快乐。布里拉特•；萨瓦琳在他1825年的杰作《味道生理学》中提到：“餐桌的乐趣是历史上或社会上每个人、每个地方、每个国家都能够体验到的，它可以是我们其他乐趣的一部分，并且持续的时间最长，当我们比他人长寿的时候，它能给予我们宽慰。”
《放慢生活脚步》 第二部分性爱篇：爱人温柔的手（1）
大部分男人追求气喘吁吁的快感，因而速战速决。
——瑟伦•；克尔恺郭尔（1813—1855）
有些事从来未曾被遗忘。数年前的一次采访中，斯汀热情洋溢地谈起自己和妻子连续数小时做爱之事。这位英国摇滚乐歌手顷刻间成为数百万人的笑柄。评论员们颇感惊讶：他怎么会有空闲写曲子？他的妻子怎么还能走路？当斯丁试着谨言慎行时，为时已晚，因为他在公众眼里已经牢牢树立起放荡不羁的流行歌星形象。即便在今天，流行音乐节目主持人在介绍他的歌曲时，仍念念不忘地对他无尽无休的性爱加以讥讽。
快速性爱并非现代人的发明，它可以回溯到很久以前，或许起源于人的生存本能。在史前期，快速交配使人类的祖先不易遭受野兽或对手的攻击。后来，文化增加了额外的动力以加快性行为的速度。一些宗教教义认为，交合的目的是繁衍而不是享乐：丈夫应该爬到妻子身体上，履行其义务，然后再爬下来。
现在情况有所不同。现代人愿意接纳伍迪•；艾伦的观点，认为性爱是人类无需通过笑就可以获得的最大的享受。既然如此，我们为什么要仓促了事呢？原因之一是，快速通奸的强烈生物欲望一直深入人们或至少男人的大脑中。快节奏的生活必须为此承担一定的责任。忙碌的安排影响漫长而疲倦的性爱游戏。在辛苦一天之后，多数人由于疲倦而不想性爱了。减少工作时间是腾出时间和精力过性生活的一种办法，这正是情侣们选择度假做爱的缘故。但疲倦及时间压力并非快速性爱的唯一理由。匆忙文化告诉我们，到达终点比旅程本身更重要——同样的终点心态也影响了人们的性爱。即便女性杂志也似乎更着迷于性高潮：多强，多频繁，然后是性爱前戏。色情为西方如何下最后完成交易的结论带来了困窘（西方色情狂将性爱等同于一宗交易的最后完成），性爱沦为不清晰的狂乱抽送以及至关重要的“金钱射精”。
现代世界对未能跟上做爱步调的人没有太多的耐心。据调查，许多妇女——40％左右——缺少性欲或性快感。对于我们的快节奏文化而言，确实如此，药物业坚持认为，伟哥式的药品可以纠正这一切。但生殖器血液流动可能并不相干，真正的问题或许是速度过快。女人需要更多时间做准备，平均需要20分钟的时间才能完全激发出性欲，相比之下，男人只需10分钟甚至更短时间即可。大部分女性，比如指针姊妹合唱团，更喜欢男人温柔的手。
《放慢生活脚步》 第二部分性爱篇：爱人温柔的手（2）
然而，别让我们走远了。速度在床上有其作用。有时在干草中快速打滚是你所希望的或需要的。匆匆完了，快速万岁。但性爱以冲刺达到高潮更是如此。缓慢做爱会是一种深刻体验，也可以获得迷人的高潮。
这就是为什么现在缓慢哲学在侵袭世界各地的卧室。即便妇女杂志也开始力劝读者以较长时间的后仰姿势进行性接触，用蜡烛、音乐、葡萄酒和按摩来诱惑他们的性伴。2002年日本主要男性杂志《日刊Gendai》连续12周登载21世纪做爱方面的文章。文章口吻严肃，甚至有些说教，因为其目的是给读者传授一些亲密的艺术、性感和缓慢。“很多日本人认为，最好的性爱是快速的、美式的，”杂志的高级编辑高桥石田说道，“我们想告诉大家，可以有其他方法保持肉体关系。”连载中的一篇文章对玻利尼西亚传统的“缓慢性爱”大加喝彩。文章作者对玻利尼西亚情侣如何花费较长时间抚摸、探索对方身体进行解释。谈到性高潮，质量优于数量。
性爱文章连载在日本一时变得极为热门。《日刊Gendai》的发行量涨幅达20％，读者的感谢信如潮水般涌入。一位读者感谢杂志使他有勇气同妻子公开谈论性话题。他惊诧地发现，自己的妻子不能经常体验到强有力的、充满活力的性爱，她更喜欢以玻利尼西亚人的步调做爱。他和她尝试了一次，现在，他们的婚姻和性生活都较以往有了很好的改善。
当东京的地铁乘客阅读到有关放慢性爱节奏所带来的乐趣等方面的文章时，意大利则掀起了官方的缓慢性爱运动。该运动的创始人是艾伯特•；威特，他是驻慢食运动的发源地博拉市的网络销售咨询员。在一本教科书关于缓慢运动的杂交例子中，威特认为贝特切尼关于“从容做事可以带来更多感官愉悦的”原则应从从餐桌上延伸并应用到卧室里。2002年，他成立了缓慢性爱组织以拯救在“疯狂而世俗的世界以惊险速度”做爱的世人。会员迅速增加到三位数，男女各半，且人数仍在增加。
《放慢生活脚步》 第二部分性爱篇：爱人温柔的手（3）
采访了一整天的慢食运动支持者之后，我在博拉的人行道边的一家咖啡馆同范特尔见面。他31岁，身材消瘦，一副严肃的面孔。点过饮料后，他开始跟我讲，为什么他做拉丁流浪者的日子结束了。“在我们的消费文化中，同某人快速做爱，之后快速转向下一个猎物，这就是我们的目标。”他说道，“男人间的交谈——同几个女人有过性关系，有过几次性经历，试过几种体位姿势——一切都同数字有关。上床的时候还带着一张单子列举各种要做的事情——你也太缺少耐心，过于以自我为中心了，不可能真正享受性爱。”
威特对于这种快速粗糙的文化加以抨击。他在皮德蒙特高原附近的社交俱乐部宣传缓慢性爱的乐趣。他计划将他的网站（wwwslowsexit）建为讨论放慢性爱等方方面面的论坛。放慢速度给他本人的性生活也带来了奇迹。现在他不再仓促地试验他喜欢的各种姿势，而是从容地享受长时间的性爱前戏，他对他的性伴窃窃私语，看着她的眼睛。“放眼望去，世界各地越来越多的人渴望放慢性爱速度，”他说道，“在我看来，床是最好的开始的地方。”
早前，我们曾听到米兰•；昆德拉给人们发出的警告：对处于快车道的人而言，一切都无法确定，甚至包括他们的心，对此戴尔再同