按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
鸡肉、蛋类、绿豆、扁豆、百合、薏苡仁等。食物应细软、清淡、易于消化,多用煮、炖法,不宜煎、炸、熏、烤、烙。并忌生冷、坚硬、粗糙、难以消化之物,忌食温热性食物,如羊肉、狗肉、牛肉、雀肉,还忌食辛辣、肥腻之物。下列营养食谱示例供参考。
黄瓜蜜条
配料黄瓜1500克,蜂蜜100克。
制法将黄瓜洗净,去蒂,剖开去瓤,切成条状。锅置火上,放少许水、黄瓜条,煮沸后去掉汤汁,趁热加入蜂蜜调匀,煮沸,即成,用以佐餐。
功能清热利湿,生津止渴。本膳用黄瓜,含有糖类、甙类、咖啡酸、多种氨基酸、维生素B1、维生素C、葫芦素等,其味甘、性凉,能清热止渴,利水消肿,清火解毒。蜂蜜,润燥解毒,并起到调味作用。此甜菜用于小儿夏季热见烦热口渴、小便不利等症状。
豆腐黄瓜汤
配料豆腐250克,黄瓜250克,精盐、味精各适量。
制法将豆腐在沸水中焯一下,洗净,切成小块;黄瓜,洗净,去蒂,切小片。炒锅上火,放入清水适量,加入豆腐块、黄瓜片,用文火煮成汤,放入精盐,使豆腐入味,点入调味品,即可食用。
功能益气和胃,生津润燥。本膳用豆腐,含有丰富的蛋白质、钙以及维生素等,有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用;黄瓜,含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、脂肪等成分,能清热解毒,利水消肿。
冬瓜荷叶汤
配料冬瓜500克,嫩荷叶1张,精盐适量。
制法将冬瓜洗净,去籽,连皮切小块;荷叶,洗净,剪碎。锅置火上,放入清水适量,加入冬瓜块、荷叶,煮汤,冬瓜烂熟,汤成,捞去荷叶,然后加精盐、味精调味,即可喝汤、吃冬瓜。
功能清热祛暑,利湿健脾。本膳用冬瓜,含有蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分,其味甘、性微寒,有清热化痰、除烦止渴、利尿消肿等功效;荷叶,清热解暑。两物同用,适用于小儿夏季热、烦渴不止、小便不利等症。
葛粉粥
配料葛粉30克,大米90克,精盐少许。
制法将新鲜葛根洗净切片,磨碎澄清沉淀取粉(超市也有现成葛粉);大米,淘洗干净。将葛粉、大米,同放锅内,加水适量,用文火煮,至米熟烂成粥,加入精盐调味,即可食用。
功能解肌清热,和胃生津。本膳用葛粉,是中药葛根磨成的粉,含有丰富的淀粉,有解肌退热、生津止渴的功效。大米,滋养脾胃。此粥有发散风寒和解热生津的作用,适于发热、口渴欲饮、食欲不振的小儿夏季热。
丝瓜瘦肉汤
配料丝瓜250克,瘦猪肉100克,花生油、精盐、味精、料酒、葱段、姜片各适量。
制法将丝瓜去皮洗净,切成片;瘦猪肉,洗净,下沸水锅中焯一下,捞出洗净,切成细丝。锅置火上,放入花生油烧热,下猪肉丝煸炒,烹入料酒,加入葱段、姜片、清水、精盐、味精,煮至肉熟,加入丝瓜片,煮10分钟,拣出葱、姜,盛入汤盆,即可食用。
功能清暑解热,生津止渴。本膳用丝瓜,味甘、性凉,能清热化痰、凉血解毒、生津止渴、解暑除烦。猪瘦肉,含有丰富的蛋白质,能滋阴润燥。此汤清热利肠,解暑除烦,适用于幼儿夏季热食用。
咳嗽
,为小儿呼吸道常见的病(症),以冬、春季尤为多见,属支气管炎症反应。小儿支气管炎则大多由于细菌或病毒感染,引起支气管黏膜充血肿胀,分泌物黏稠,致使支气管阻力增加,但肺实质受累很少。患儿多数有发热,呕吐,咳呛有痰,气促等症状。发病年龄多在1~3岁,不少患儿多次发生。
防治此病饮食要清淡,并选有助于化痰、止咳的食物,如黄豆、豆腐、新鲜青菜、西红柿、胡萝卜等;水果宜吃些梨、荸荠、莲藕、苹果之类。含维生素A的食物,如动物肝、肾、蛋黄等可维持呼吸道上皮组织的健康;发热时幼儿可吃些米汤、牛奶、菜汁、面条等;还宜多饮温开水,可以稀释痰涎利于排出,减少患儿痛苦。清凉的蔬菜,如萝卜、荸荠、百合、丝瓜、枇杷、红枣、杏仁、银耳、鸭蛋等,宜以汤、粥为主要饮食,以利痰液排出。
患病时忌食油炸、生冷、油腻、黏滞、辛辣刺激食物,以免加重病情,海鲜及易引起过敏的食物也要禁忌。
止咳姜糖饮
配料生姜10克,饴糖适量。
制法先将生姜洗干净,切成丝,放入杯子里,倒入开水冲泡,盖上盖泡制10分钟,打开盖加入饴糖当茶饮用。
功能辛温散寒,止咳化痰。本膳用生姜,味辛,性微温,有发表散寒、止咳解毒的功能。此饮可经常使用,有预防和治疗风寒感冒、咳嗽的效用。
雪梨汁
配料雪梨1个。
制法将雪梨捣碎挤出汁,饮用;或选取上好雪梨,洗净,用榨汁机榨取成汁。
功能清肺润燥,化痰止咳。雪梨,含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素B、维生素C等,有清热化痰、生津润燥的功效,可用于治疗小儿肺热咳嗽、咽痛、口渴。
蒸鸡蛋羹
配料鸡蛋1个,精盐少许。
制法将鸡蛋去壳,打碎放入碗内,加水,水的量为鸡蛋的1/2,搅打均匀,加入精盐搅匀,上笼蒸5~8分钟,即成。
功能滋阴润燥,清肺止咳。鸡蛋,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、铁、磷等,是滋补佳品,有滋阴润燥、补气养血的作用,适于发热咳嗽患儿食用。
梨丝拌萝卜
配料白萝卜250克,梨100克,生姜3克,香油10克,精盐适量,味精少许。
制法将梨去皮、去核,切成丝;姜,切成末;萝卜,切成丝,在沸水中焯一下,沥干水分摊凉;加入梨丝、姜丝、香油、精盐、味精,拌匀即可。
功能清热润肺,化痰止咳。本膳用梨,味甘、微酸,性凉,有清热化痰,生津润燥的作用,能治支气管炎、肺热咳嗽。生姜,能化痰止咳。此菜适用于幼儿风燥型支气管炎咳嗽。
豆腐猪肝汤
配料猪肝50克,嫩豆腐1块,精盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、色拉油、鲜汤各适量。
制法将猪肝洗净,切薄片,放碗内,加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀;豆腐,切小片。锅内放鲜汤,烧沸,放入豆腐、精盐、色拉油再沸,倒入猪肝,烧至熟,加入葱花、味精,出锅即成。
功能益气和中,清肺止咳。本膳用豆腐,生津润燥、清热解毒,可辅以治肺热咳嗽。猪肝,富含维生素A,对维持呼吸上皮组织的健康有益。此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病症食用。
哮喘
,是一种以嗜酸粒细胞、肥大细胞反应为主的气道慢性炎症,一般以支气管为主,故又叫“支气管哮喘”。近年来通过流行病学调查表明,儿科患病率以1~6岁较高,学龄期后逐渐呈下降趋势,初发年龄3岁以内者占848%。诱发支气管哮喘的原因,除一些理化因素外,小儿最常见的呼吸道感染,其主要是病毒感染。防治本病要注意饮食,首先应择取补肺、健脾、培肾的食物,如杏仁、核桃仁、罗汉果、豆腐、枸杞子、茯苓、动物肺、脾、胰等。此外,饮食要清淡,可选择猪瘦肉、鸡蛋、豆类等含优质蛋白质的食物,多吃含维生素的蔬菜和水果,如新鲜大白菜、小白菜、萝卜、西红柿、山药、莲子、橘子、蛋黄、奶油等,以修复因哮喘而受到损害的肺泡,并提高小儿的抗病力。
要禁食海腥发物,如海虾、蟹、鱼等,因为这些食物很可能是哮喘的过敏源。也不要吃过甜、辛辣食物和冷饮,这些食物可能使病情加重,尤其寒冷、辛辣本来也可能成为诱因。下列防治本病食谱示例,以供参考。
核桃杏仁汤
配料核桃仁25克,杏仁10克,生姜10克,蜂蜜适量。
制法将核桃仁、杏仁,捣碎;生姜,洗净,切片。锅置火上,加水一碗,放入核桃仁、杏仁、生姜,用旺火煮沸后,加蜂蜜,再改文火焖10分钟,即可。
功能温肾平喘,润肺止咳。本膳用核桃仁,有补肾强腰、固精止遗、温肺定喘的作用;杏仁,润肺祛痰、止咳平喘、润肠通便。此汤可用以辅治久患哮喘,体质虚弱,气短喘促的小儿。
茶叶煮鸡蛋
配料鸡蛋2枚,绿茶15克。
制法鸡蛋,洗净,将鸡蛋放入锅中,加绿茶和水400毫升,用文火煮,蛋熟后去壳再煨煮,至水干时取蛋吃。
功能清肺化痰,止咳平喘。本膳用鸡蛋,养心安神,补血养阴,清热解毒;茶叶,生津止渴,除湿清热。此菜有清肺、化痰、止咳、平喘的作用,适用于支气管炎咳嗽、支气管哮喘等症。
薏苡杏仁露
配料薏苡仁15克,杏仁5克,冰糖少许。
制法将薏苡仁淘洗干净;杏仁,去皮、尖,洗净;冰糖,捣烂。将薏苡仁放入锅内,加清水适量,用武火煮沸后,转用文火煮至半熟,放入杏仁,继续用文火煮至熟,加入冰糖,溶化即成露。
功能润肺止喘,健脾化痰。本膳用薏苡仁,清热、健脾;杏仁,润肺祛痰、止咳平喘。此露适用于小儿肺脾气虚之喘嗽。
番茄豆腐羹
配料豆腐200克,番茄1个,色拉油少许,精盐、味精、湿淀粉各适量。
制法番茄,用开水烫一下,去皮,切成丁;豆腐,沸水焯一下,切成丁。锅内放油,烧至4成热,下番茄煸炒一下,放入清水少许,沸后加入豆腐丁,炖6分钟,放入精盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,即可起锅装盆。
功能清热润肺,止咳平喘。本膳用豆腐,富含蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2等,能生津润燥、清热解毒,主治肺热咳嗽、哮喘之症。番茄,含有丰富的胡萝卜素和维生素A、维生素B1、维生