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奥地利
品种：雷司令，绿维特利纳
产地：下奥地利的Weinviertel地区
类型：干与半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品种：莎当妮，黑皮诺，雷司令，奥特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品种Olaszrialing； Kekfrankos； Furmint； Kiralyleanyka； Harslevelu； Keknyelu以及Juhfark
美国起泡酒
美国起泡酒生产商采用香槟的方法生产起泡酒
采用香槟地区的经典葡萄品种：莎当妮，黑皮诺，白皮诺以及莫尼耶比诺（Pinot Meunier）
类型：仿照欧洲起泡酒标准，糖含量低于1。5％为干型，超过5％为甜型。
澳大利亚起泡酒
产地：塔斯马尼亚，其他产地也有。
品种：无拘无束的澳大利亚人采用任何他们自己喜欢的品种，但源于澳洲并无本土品种，所以大部分为国际经典的葡萄品种。
南非起泡酒
“开普经典Cap Classique”
使用开普敦地区的葡萄，采用香槟法酿造的当地起泡酒。
品种：长相思，白诗南，莎当妮以及黑皮诺。
冰酒
冰酒（英语Icewine，德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒的意思。
跟“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经硬冰葡萄酿造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒产地德国、法国、加拿大、奥地利和中国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。
冰酒（icewine）的定义是：气温在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。
冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。1794年秋，德国的Franconia（弗兰克尼）的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，为了纪念这个伟大的发现而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入法国，加拿大，奥地利，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有白冰葡萄酒和红冰葡萄酒。其中白冰酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口；红冰酒呈深宝石红色，入口圆润，甘甜，清新的感觉，酸度饱满；沁人心脾的果香，回味悠长有一种持久稳重的味道。是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C 。
酿造冰酒对地理及气候条件的要求非常苛刻：冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2－3个月时间，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，2个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下8℃且持续12小时以上。这就要求所在区域在春，夏，秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，而在圣诞节前后的气温要足够寒冷，且全年气候不能太过干燥，要保持适度温润，这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数，目前全世界只有德国，法国，加拿大，奥地利和中国等少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。而且，受气候影响，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，也就是说并不是每年都有冰酒出产，如此低的产量决定了冰酒的珍稀性，每10KG左右冰葡萄可压榨一瓶冰酒375ml，被称为“大自然赐予的礼物”。
由于对气候的要求极为苛刻，表层土壤构造以板岩为主，这对葡萄的成长很重要，纬度高，温度低，每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。因此全球只有这样主要几个国家生产冰酒，1。德国的Mosel地区（莱茵河支流地区）；2。法国C。E。E（勃艮第北部）3。Niagara【加拿大尼亚加拉】位于安大略省和Okanagan【欧堪纳甘】位于不列颠哥伦比亚省；4。本溪桓仁县北甸子乡位于中国辽宁的“黄金冰谷”，都位于北纬41度左右。据统计，目前全球冰酒产量平均每年不超过2000吨，非常珍稀。
酿造冰酒的葡萄品种主要有：Vidal（威代尔）、Riesling（雷司令）、以及Gewurztraminer（琼瑶浆）、Chardonnay（莎当妮）、Merlot（美乐）、Scheurebe（施埃博）、Muskateller（穆斯卡德）、MullerThurgau（米勒）、Ortega（奥特加）、PinotBlanc（白皮诺）、PinotGris（灰比诺）等，其中最广泛的是Riesling（雷司令）、Vidal（威代尔）。
推荐红酒大作 日本漫画《神之水滴》（《神之雫》） 还有龟梨和也拍的电视台剧《神之水滴》；裴勇俊同样准备翻拍同名连续剧（不过貌似翻拍不顺）***************虽然鄙视小鬼子，但是他们的创作能力实在很英霸****************
《神の雫》讲述了这样一个故事：一名自小接受品酒英才教育，但从未喝过葡萄酒的富家子如何通过老父设下的谜局而走上红酒之路，越来越爱葡萄酒。具有50年品酒经验的世界著名酒评家神咲丰多香立下遗嘱：谁能以“盲品”方式猜中他心目中的12瓶顶级葡萄酒（他称之为“十二使徒”）以及第13瓶梦幻之酒（他称之为“神の雫”神之水滴 ）的酒名和年份，谁便能继承价值超20亿日元的酒窖藏酒。为此，他的儿子神咲雫（啤酒推销员）与养子远峰一青（杰出青年酒评家）展开了激烈的交锋。
围绕他们的一次次过招《神之水滴》漫画版（10张），带出了丰富多彩的葡萄酒知识，涉及葡萄品种、土壤类型、气候特征、酿造工艺、产区分级、酒庄历史、侍酒礼仪、品酒技巧等，例如：“AOC”有哪些规定？“Terroir”包含哪些要素？“罗曼尼康帝”有哪几个葡萄园？“右岸”与“左岸”有何不同特性？为什么波尔多的产酒单位叫“Chateau”而勃艮第的叫“Domaine”？如何“换瓶”和“醒酒”？“单宁”是怎样构成的？“挂杯”说明什么？等等。同时，每集还附录几页“今夜派得上用场的葡萄酒讲义”和“狗狗也明白的葡萄酒术语集”，把本集涉及到的葡萄酒知识作详细解释，堪称漫画版的葡萄酒百科全书。
《神の雫》也是青少年版的“世界百大葡萄酒名录”，比如在第1集就出现了20多款葡萄酒，包括1990年的DRC。Richebourg、1982年的Chateau Mouton Rothschild、1988的Chateau Margaux、2000年的Opus One等，可具体到酒庄在哪个村、葡萄园有多少亩、树龄有多少年、酿酒师是谁、那一年的气候如何、赤霞珠的比例占了多少、在橡木桶陈化了多长时间、罗伯特？帕克给了多少分……如今，在日本一些葡萄酒专卖店的商品简介里，除了标注“帕克90分”之类，还流行加上“在《神の雫》第几集第几页出现”、“《神の雫》第几使徒”等说明。
西班牙葡萄酒
西班牙人一直引以为傲的是他们的葡萄种植面积是（世界第一）（产量世界第三）这也使得他们总觉得自己的酒的品质不错。但欧洲人更看重法国，这就使得西班牙葡萄酒处于比较尴尬的位子。
西班牙主要产酒区
里奥哈（Rioja）具有西班牙经典风格的红葡萄酒产区，位于（西班牙北部）其生产的以橡木桶长期储存的（红酒）是西班牙有代表性的红酒。葡萄种植面积有（5）万公顷，分三个区：上（里奥哈）（Rijoa Baja），（阿瓦萨）（RiojaALavesa）；下（里奥哈）（Rijoa Baja）：其中上里奥哈和阿瓦萨的酒典雅细致，而下里奥哈的酒酒精度（较高），酒质（粗糙）多用来调配。红酒占有（75％），其余的是（白酒）盒（玫瑰红）该区的红酒，以长期的木桶窖藏著称，有的酒放了五到十年才上市，酒质柔和醇厚。
纳瓦拉（Navarra）紧埃着里奥哈，酒也跟里奥哈比较相近，但价格相对要便宜一些。该产区的（玫瑰红酒）历来比较有名。
卡特如尼雅（Catalonia）离巴塞罗那很近。酒比较多元，好点的有（白葡萄酒）加劲的红酒。麝香玫瑰酿造的（甜酒）及（气泡酒）等，著名的桃乐丝酒厂就在该区。最出名的应说是这里的气泡酒娇娃（Cava）了，很多西班牙人认为娇娃酒比香槟好。
加里西亚（Catalonia）有位于西班牙的西北部，出产西班牙出色的（干白葡萄酒），酸度不错。
西班牙中部有靠近马德里的La Mancha，那里出产大量的（普通葡萄酒）出口到中国的散酒大部分来自此地；还有瓦伦西亚（Valencia），今年来这里的（红酒）品质有很大提升。
雪莉 这里生产的酒精加强葡萄酒都称为雪莉酒，类似我国的（黄酒）
多罗的产量不是很大，但有不少（精品）和（极品）酒庄，西班牙葡萄酒的四大天王巨星全部产自这里，他们分别是有西班牙拉菲之称的（维加西西里亚）（VegasSicilia），（百斯嘉乐）（Pesguera）（拉美达）（L‘Ermita）和有西班牙的柏图斯之称的彭高斯（Pingus）
西班牙葡萄酒分级
西班牙葡萄酒的级别，由国家产区管理机构（INDO）负责制定再由各产区当地管理委员会（Consejo Regulador）负责管理。共有五个级别，下面是从最低级别开始介绍。
一般等级
（VDM）：最低一级，不管是哪个产区的酒混合的，只要其品质不符合其他更高品质规定的都可以标这个级别。就中国人的看法，只要是100％的葡萄酿造的酒就可以称这个级别。
（VC ）：这一级别稍微高一点，要标出葡萄的产区，但没有生产方面的规定。
（VDLT）：相当于法国的地区餐酒，产区的范围比下面的DO级别要大而且要笼统，规定少而简单。
高级别酒等级
（DO）：法定产区等级葡萄酒。称为（DO）产区必须要�