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B。红细胞
新生的红细胞膜上唾液酸的含量远高于成熟的红细胞膜。用唾液酸酶处理新生的红细胞，回注机体，几小时后全部消失。而末用酶处理的红细胞，回注后，几天以后，仍能在体内正常存活。
（2）寡糖链在细胞识别、信号传递中起关键作用
淋巴细胞正常情况应归巢到脾脏，而切去唾液酸后，结果竞归巢到了肝脏。
在原核中表达的真核基因，无法糖基化。
糖蛋白可以是胞溶性的，也可以是膜结合型的，可以存在于细胞内在也可存在于细胞间质中。
糖蛋白在动植物中较为典型，脊柱动物中糖蛋白尤为丰富，金属转运蛋白（转铁蛋白）、血铜蓝蛋白，凝血因子、补体系统、一些激素，促卵泡素（Follicle…stimulating hormone； FSH，前脑下垂体分泌，促进卵子和精子的发育）、RNase、膜结合蛋白（如动物细胞膜的Na＋…K＋…ATPase）、主要组织相容性抗原（major histopatibility antigen；细胞表面上介导供体器官与受体器官交叉匹配的标识）。
绝大多数糖蛋白的寡糖是糖蛋白的功能中心。有些糖蛋白的糖对于糖蛋白自身成机体起着保护作用或润滑作用，如牛的RNaseB（糖蛋白）对热的抗性大于RNaseA，大量的唾液酸能增强唾液粘蛋白的粘性从而增强唾液的润滑性。南极鱼抗冻蛋白的糖组分能与水形氢键，阻止冰品的形成从而提高了抗冻性。
糖蛋白在细胞间信号传递方面着更为复杂的作用。Hiv的靶细胞结合蛋白GP120是一个糖蛋白，能与人类靶细胞表面的CD4受体结合从而附着在靶细胞表面，如果去掉GP120的糖部分则不能与CD4受体结合从而失去感染能力。细胞表面的糖蛋白形成细胞的糖萼（糖衣）、参与细胞的粘连，这在胚和组织的生长、发育以及分化中起着关键性作用。
旋光性 20种氨基酸中，只有Gly无手性碳。Thr、Ile各有两个手性碳。其余17种氨基酸的L型与D型互为镜象关系，互称光学异构体（对映体，或立体异构体）。一个异构体的溶液可使偏振光逆时针旋转（记为（一））。另一个异构体可使偏振光顺时针旋转（计为（＋）），称为旋光性。光学异构体的其它理化性质完全相同。
外消旋物：D…型和L…型的等摩尔混合物。 L…苏氨酸和D…苏氨酸、L…别一苏氨酸和D…别…苏氨酸分别组成消旋物，而L…（D…）苏氨酸和L…（D…）别一苏氨酸则是非对映体。
旋光性物质在化学反应时经过对称的过度态时会发生消旋现象。蛋白质在与碱共热水解时或用一般的化学方法人工合成氨基酸时也会得到无旋光性的D…、L…消旋物。。
内消旋物：分子内消旋
胱氨酸有三种立体异构体：L…胱氨酸、D…胱氨酸、内消旋胱氨酸。
L…胱氨酸 D…胱氨酸 内消旋胱氨酸：（分子内部互相抵消而无旋光性）
L…胱氨酸和D…胱氨酸是外消旋物
氨基酸的旋光符号和大小取决于它的R基的性质，并与溶液的PH值有关（PH值影响氨基和羧基的解离）。
肽链的二面角 多肽主链上只有α碳原子连接的两个键（Cα—N1和Cα…C2）是单键，能自由旋转。
1环绕Cα—N键旋转的角度为Φ
2环绕Cα—C2键旋转的角度称Ψ
多肽链的所有可能构象都能用Φ和Ψ这两个构象角来描述，称二面角。
1当Φ的旋转键Cα…N1两侧的N1…C1和Cα…C2呈顺式时，规定Φ=0°。
2当Ψ的旋转键Cα…C2两侧的Cα…N1和C2…N2呈顺式时，规定Ψ=0°。
从Cα向N1看，顺时针旋转Cα…N1键形成的Φ角为正值，反之为负值。
从Cα向C2看，顺时针旋转Cα… C2键形成的Ψ角为正值，反之为负值。
★拉氏构象图（Gly除外，Gly的Φ、Ψ角允许范围很大）
⑴实线封闭区域 一般允许区，非键合原子间的距离大于一般允许距离，此区域内任何二面角确定的构象都是允许的，且构象稳定。
⑵虚线封闭区域 是最大允许区，非键合原子间的距离介于最小允许距离和一般允许距离之间，立体化学允许，但构象不够稳定。
⑶虚线外区域 是不允许区，该区域内任何二面角确定的肽链构象，都是不允许的，此构象中非键合原子间距离小于最小允许距离，斥力大，构象极不稳定。
α…螺旋，β…转角，β…折叠在拉氏图上有固定位置，而无规卷曲的φ、Ψ二面角可存在于所有允许区域内。
α…螺旋结构的旋光性 由于α…螺旋结构是一种不对称的分子结构，因而具有旋光性，原因：（1）α碳原子的不对称性，（2） 构象本身的不对称性。
天然α—螺旋能引起偏振光右旋，利用α—螺旋的旋光性，可测定蛋白质或多肽中α—螺旋的相对含量，也可用于研究影响α—螺旋与无规卷曲这两种构象之间互变的因素。
α…螺旋的比旋不等于构成其本身的氨基酸比旋的加和，而无规卷曲的肽链比旋则等于所有氨基酸比旋的加和。
β…折叠平行式：所有参与β…折叠的肽链的N端在同一方向。平行式：φ=…119° Ψ=＋113°
反平行式：肽链的极性一顺一倒，N端间隔相同 反平行式：φ=…139° Ψ=＋135°
从能量上看，反平β…折叠比平行的更稳定，前者的氢键NH…O几乎在一条直线上，此时氢键最强。
在纤维状蛋白质中β…折叠主要是反平行式，而在球状蛋白质中反平行和平行两种方式都存在。
在纤维状蛋白质的β…折叠中，氢键主要是在肽链之间形式，而在球状蛋白质中，β…折叠既可在不同肽链间形成，也
在同一肽链的不同部分间形成。
超二级结构 由若干个相邻的二级结构单元（α…螺旋、β…折叠、β…转角及无规卷曲）组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的、在空间上能够辨认的二级结构组合体。
1、 αα结构（复绕α…螺旋）由两股或三股右手α…螺旋彼此缠绕而成的左手超螺旋，重复距离140A。存在于α…角蛋白，肌球蛋白，原肌球蛋白和纤维蛋白原中。
2、 βxβ结构 两段平行式的β…链（或单股的β…折叠）通过一段连接链（x结构）连接而形成的超二级结构。
①βcβ x为无规卷曲
②βαβ x为α…螺旋，最常见的是βαβαβ，称Rossmann折叠，存在于苹果酸脱氢酶，乳酸脱氢酶中。
3、 β曲折（β…meander）由三条（以上）相邻的反平行式的β…折叠链通过紧凑的β…转角连接而形成的超二级结构。
4、 回形拓扑结构（希腊钥匙）
5、 β…折叠桶 由多条β…折叠股构成的β…折叠层，卷成一个筒状结构，筒上β折叠可以是平行的或反平行的，一般由5…15条β…折叠股组成。 超氧化物歧化酶的β…折叠筒由8条β…折叠股组成。筒中心由疏水氨基酸残基组成。
6、 α…螺旋…β转角…α…螺旋 两个α…螺旋通过一个β转角连接在一起。
λ噬菌体的λ阻遏蛋白含此结构。在蛋白质与DNA的相互作用中，此种结构占有极为重要的地位。
1单体酶 由一条或多条共价相连的肽链组成的酶分子 单体酶种类较少，一般多催化水解反应。
牛胰RNase 124a。a 单链 鸡卵清溶菌酶 129a。a 单链 胰凝乳蛋白酶 三条肽链
2寡聚酶 由两个或两个以上亚基组成的酶，亚基可以相同或不同，一般是偶数，亚基间以非共价键结合。寡聚酶中亚基的聚合，有的与酶的专一性有关，有的与酶活性中心形成有关，有的与酶的调节性能有关。
大多数寡聚酶是胞内酶，而胞外酶一般是单体酶。
①含相同亚基的寡聚酶 苹果脱胱氢酶（鼠肝），2个相同的亚基
②含不同亚基的寡聚酶 琥珀酸脱氢酶（牛心），αβ2个亚基
3多酶复合体 由两个或两个以上的酶，靠非共价键结合而成，其中每一个酶催化一个反应，所有反应依次进行，构成一个代谢途径或代谢途径的一部分。如脂肪酸合成酶复合体。
4多酶融合体 一条多肽链上含有两种或两种以上催化活性的酶，这往往是基因融合的产物。
◆酶活性测定 要测定生物组织中酶蛋白含量会很难，故通常我们通过测定酶活性来确定酶量，而酶活性用 酶反应速度来表示。测定时要求影响酶促反应速度的各种因素保持恒定，如①底物量要够 多，使酶可被饱和②根据反应时间使酶处于反应最适温度条件下③根据缓冲液性质使酶处于 最适pH条件下④在反应体系中含有适当的辅助因子，激活剂，去除抑制剂。⑤若无连续监 测装置，要能及时使反应终止⑥反应体系做处理，防止其他酶类干扰待测酶的活性。上述各 种条件都是为了使酶发挥最大催化活性，以充分反应待测酶活力。
主要代谢途径酶系在细胞内的分布：
胞质：糖酵解，糖原合成，磷酸成糖途径，脂肪酸合成，部分蛋白质合成。
线粒体：脂肪酸β氧化，三羧酸循环，呼吸链，氧化磷酸化。
细胞核：核酸的合成、修饰。
内质网：蛋白质合成，磷脂合成。
胞质和线粒体：糖异生，胆固醇合成
溶酶体：多种水解酶
1。 分布于细胞核的酶
核被膜 酸性磷酸酶
染色质 三磷酸核苷酶
核仁 核糖核酸酶
核内可溶性部分 酵解酶系、乳酸脱氢酶
2。 分布于细胞质的酶
参与糖代谢的酶 酵解酶系 磷酸戊糖途径酶系
参与脂代谢的酶 脂肪酸合成酶复合体
参与a。a蛋白质的酶 Asp氨基转移酶
参与核酸合成的酶 核苷激酶 核苷酸激酶
3。 分布于内质网的酶
光滑内质网 胆固醇合成酶系
粗糙内质网 蛋白质合成酶系
（细胞质一侧）
4。 分布于线粒体的酶
外膜：酰基辅酶A合成酶
内膜：NADH脱氢酶
基质：三羧酸循环酶系 脂肪酸β…氧化酶系
5。 分布于溶酶体的酶
水解蛋白质的酶 水解糖苷类的酶 水解核酸的酶 水解脂类的酶
6。 标志�