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但是每月还会有153万日元的费用支出；这笔费用不管卖不卖拉面，都必须花费。
因此，上述问题的答案应为：
1．（500日元×50份×25天）－（160日元×50份×25天）－
153万日元＝－1105万日元
2．（500日元×100份×25天）－（160日元×100份×25天）－
153万日元＝－68万日元
3．（500日元×150份×25天）－（160日元×150份×25天）－
153万日元＝－255万日元
4．（500日元×200份×25天）－（160日元×200份×25天）－
153万日元＝＋17万日元
5．（500日元×300份×25天）－（160元×300份×25天）－
153万日元＝＋102万日元
从这些单纯的数字计算中能明白什么呢？
亏损（损失）与盈利（利润）的分界点，无论如何都应该在150份与200份之间。
这一分界点称为损益平衡点。简单地来说，损益平衡点就是利润为零或收支相等时的销售额或者销售量，英文称为BreakEvenPoint。每天卖出150份时会出现亏损，而卖出200份的话则会盈利。
同样是费用，根据其与销售额之间的关系可以分为两类。
一类是随着拉面卖出数量的增加而相应增加的费用；另一类是每个月都保持不变的费用。我们再来看一下例子吧。
增加的费用变动费用
面50日元∕份×份数
汤料30日元∕份×份数
酱油10日元∕份×份数
小菜65日元∕份×份数
其他5日元∕份×份数
不增加的费用固定费用
房租36万日元∕月
水电气20万日元∕月
维护费用2万日元∕月
山本夫妇的工资75万日元∕月
钟点工工资20万日元∕月
前者随着卖出量增加的费用称为变动费用，后者不会增加的费用称为固定费用。
一般情况下，变动费用包括哪些项目呢？
原材料费和销售过程中的手续费是典型的变动费用项目。
如果给变动费用下个定义的话，它通常会伴随营业额而上升。这里为便于理解起见，我们假定生产数量上升时，销售额也随之上升，也就是说所生产的产品全部都能售出，那么随销售增加而成比例增加的费用就是变动费用。基于此，一般的管理费用就不一定都是变动费用。像交通费之类的费用，虽说会随着业务活动的扩大而有所增加，但往往与销售额之间不存在直接的联系，因此这部分应作为固定费用来考虑。
那么，固定费用又包括哪些典型项目呢？
房租折旧费用
人工费用福利费用
长期租赁费其他管理费用
交通费以及业绩工资制和计件工资制下的人工费用中，有一部分具有变动费用的特征。但是，这些项目大多数情况下是作为固定费用进行处理的。还有加班费，尽管忙时的加班会多一些，但是加班费与销售额间并没有直接的联系。虽然它包含有变动费用的成分，但通常还是作为固定费用来考虑的。不过，临时工的人工费用与正式员工不同，往往被当作变动费用来对待。总之，大多数费用（管理费用）都属于固定费用。
山本拉面店达到损益平衡点，即收支相等时，每天平均应卖出多少份拉面？1份拉面的价格是500日元。
收支相等，是指每份拉面的利润（收入－变动费用）累计起来，正好抵减固定费用的水平。
换句话说，获得500日元收入的同时，得拿出160日元，所以每卖出1份就可收益340日元钱。这些增加的资金必须补偿153万日元的固定费用。那么问题就转化为必须卖出多少份，才能补偿153万日元的固定费用？
计算如下：
153万日元（固定费用）÷340日元（每份拉面的收入－每份拉面的变动费用）＝4500份∕月
4500份÷25天＝180份∕天
这个日卖出量就是损益平衡点的销量。损益平衡点的销售额则是：
4500份×500日元＝225万日元∕月
180份×500日元＝9万日元∕天
结论是：
这店就能开。
我们把每份的利润，即“单价－变动费用”称为边际利润。山本拉面店每份拉面的边际利润为340日元。
所谓损益平衡点，就是卖出每份拉面的边际利润的累计额刚好相当于固定费用。
用图表示如下：
利润的构成
上图的左边部分是边际利润的合计额＝（单价－变动费用）×销售量，即（500日元－160日元）×n份。右边部分则是固定费用，在这个例中是153万日元。
若左边部分比右边部分大的话，则表示有盈利；反之，则是亏损。如果两边相等的话，就是损益平衡点。
前面曾提过“如果平均每天卖出300份，就会有100万日元的利润”这样的话。只要超过损益平衡点，利润就会急速上升。如同人们常说“101％与99％之间有天壤之别”一样，超过损益平衡点之后，固定费用的包袱就一点都没了，利润于是呈现跳跃式上升的态势（因为超过损益平衡点的销售所产生的边际利润实际上就是利润）。
提高利润的方法
是扩大销售还是减少费用开支
山本夫妇把营业目标确定为平均每天卖出200份面。这样收支相抵之后会略有节余，1个月可以赚得17万日元的利润。若能维持这样的营业水平，即使遇到营业不景气的月份，生意好像也能挺过去。
那么为了获得更多的利润，该怎么做才好呢？
从第18页上面的图中不难看出，选择扩大左边的图框或者缩小右边的图框，收益都会增加。换言之，除了这两种可能之外，再也没有别的方法能够增加收益。
以前面的举例进行说明，销售数量增加到300份时，左边的图框显然会变大，这是很能赚钱的一种设想。除此之外，还有什么办法可以增加利润呢？
可以考虑下面几种方法：
由于边际利润＝（销售单价－单位变动费用）×销售数量
使上式结果变大的方法有：
此外，增加拉面的种类（扩大营业范围）、再开个2号店等途径也可以考虑，不过成本同时会上升，而且风险也会加大。
如果再考虑复杂一点的话，降低销售单价、提高销售数量、通过大量采购降低采购成本的方法也未尝不可。生意经的具体策略可以有很多，不过最终可以归结为通过提高销售单价、降低单位变动费用、增加销售数量等途径，使左边的图框变大。
再有就是把右边的图框变小的考虑方法。可以采用降低房租、找一处更便宜的地方、减少支付给钟点工的报酬、消除水电气的浪费等方法。换句话讲，就是对固定费用进行调整，用较低的开销来维持公司或店铺的运转。特别是开公司的话，前面提到的节省人工费用和管理费用等方法就显得非常重要。
至此，山本夫妻辞职开拉面店的方案已具雏形。之后要考虑的是尽可能地多赚钱、尽可能提高一些自己的工资。
然而还有整体租赁店面是否真的合算、从外面买现成的面条是不是行得通的问题。为此，山本先生决定进一步收集相关资料，找开拉面店的熟人去打听一下。
销售额－费用＝利润
在第1章，我们首先重点探讨了“销售额－费用＝利润”这一最基本的公式。从销售商品收到的货币收入中减去为销售而支付的货币资金，剩余部分就是利润。利润不一定总是正的，有时也会出现负值。利润为负对企业来讲当然就是损失。
两种费用
这里需要关注两种费用：一是随销售额变化而发生变化的变动费用，二是不发生变动的固定费用。
损益平衡点
接下来我们谈到了损益平衡点。一份500日元的拉面，材料费（变动费用）是160日元，其差额340日元称为边际利润。累计的边际利润可以补偿153万日元固定费用所需要的销售水平有多高呢？
这一水平下的销售量，或者销售额就称为损益平衡点。我们所列举的例子中，损益平衡点的答案是，每天卖180份（9万日元）、每月4500份（225万日元）。
超过损益平衡点后，利润会呈现快速上升的态势。
现在再从一般公司的角度考虑一下。例如有一家公司，其销售额的30％用于商品采购。从会计上讲，我们就说销售成本是销售额的30％。另外，假设在销售商品时，需要花费相当于销售额10％的销售费用。那么这家公司的变动费用就是30％＋10％，即商品销售额的40％。
假设该公司的销售额为550亿日元，减去变动费用后剩余的60％（330亿日元）为其边际利润。
相应地，固定费用假定是315亿日元，那它与边际利润的差额15亿日元就是该公司实现的利润。用公式表示如下：
边际利润＝550亿日元×60％＝330亿日元
固定费用＝315亿日元
利润＝边际利润－固定费用＝15亿日元
或：
销售额－费用＝利润
550亿日元－（220亿日元＋315亿日元）＝15亿日元
变动费用固定费用
上述关系可图示如下：
所谓损益平衡点，就是使固定费用等于边际利润的销售收入。也就是说能够补偿固定费用时的边际利润所对应的销售收入，其计算过程如下：（S表示所求的销售收入）：
S－Ｓ×40％＝315亿日元
以上结果的含义可解释如下：
Ｓ×60％＝315亿日元
则Ｓ＝315亿日元÷06＝525亿日元
意味着损益平衡点的销售额就是525亿日元。
经常会发生的错误理解是，将销售收入550亿日元直接减去利润15亿日元所得出的差额535亿日元当作损益平衡点来考虑。可是，销售额减少15亿日元时，与其相关的变动费用也会减少6�