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上面这些吃人肉的故事，有的原因是经济的（像卖人肉的孙二娘）、有的是饥饿的（像吃李鬼的李逵）、有的是嗜好的（像要吃宋江肉的王矮虎）、有的是仇恨的（像以人头祭死人）。吃人肉的原因，各不相同，唯一相同的是：人不但吃动物的肉，还要吃人的肉；不但动物吃人，人也吃人。 吃人肉的事，经济的和饥饿的两种原因，本来很接近。以汉朝为例，单就（汉书）、《后汉书）、《资治通鉴）里，我们就可看到这些吓人的纪录：
一、汉高祖二年（纪元前二0五）“人相食，死者过半。”
二、汉高祖二年（纪元前二0五）六月“关中大饥，……人相食＂
三、汉武帝建元三年（纪元前一三八）“河水溢于平原，大饥，人相食。” 四、汉武帝建元六年（纪元前一三五）河南……父子相食。”
五、汉武帝鼎元三年（纪元前—一四）“关东郡国十份，饥，，人相食。”
六、汉元帝初元元年（纪元前四八）“关东郡国十一，大水，饥，或人相食。”
七、汉元帝初元二年（纪元前四七）－“琅邢郡人相食。”
八、汉成帝永始二年（纪元前一五）“梁国平原郡人相食＂
九、汉王莽天凤元年（纪元一四）“缘边大饥，人相食。”
十、汉王莽地皇三年（纪元二二）“关东，人相食。”
十一、汉王莽时“北边及青徐地，人相食。”
十二、汉光武帝建武元年（纪元二五）“民饥饿，相食。”
十三、汉光武帝建武二年（纪元二六）“三辅大饥，人相食。”
十四、汉安帝永初二年（纪元一0八）“州郡大饥，……人相食。”
十五、汉安帝永初三年（纪元一0九）三月“京师大饥，民相食。”
十六、汉安帝永初三年（纪元一0九）十二月“并凉二州大饥，人相食。”
十七、汉桓帝元嘉元年（纪元一五一）“任城梁国饥，民相食。”
十八、汉桓帝永寿元年（纪元一五五）“司隶冀州饥，人相食。”
十九、汉灵帝建宁三年（纪元一七0）“河内人妇食夫，河南人夫食妇。”
二十、汉献帝兴平元年（纪元一九四）“人相食吹。”
二十一、汉献帝建安二年（纪元一九七）“江淮间民相食。”上面随手所举的例子，都是中国人吃人的历史。这些残忍现象的发生，主要的原因是荒年。还有一些人为的因素，最明显的，就是战争。
唐朝“安史之乱”，张巡、许远的部队，被安禄山的军队包围在雅阳。后来因为被包围得太久了，东西都吃光了，战马。老鼠、麻雀等等都吃光了。于是大家互相换小孩子来吃（不忍吃自己的，所以互换）。小孩子吃光了，张巡竟把他的姨太太杀掉，他对守城的军人说：“你们为国家拚命，好久没东西吃，可是你们仍旧忠贞。我自己的身体不能给你们吃，岂能可惜一个女人吗？”于是，从吃张巡的姨太太开始，大家又拚命吃女人。女人吃光了，又吃男人。全雅阳城一共有六万人，最后被安禄山攻破的时候，只剩下几百人了。（张巡这种杀亲人吃 亲人的做法，当然很有问题，因为守城的目的是抵抗“没人性的”叛军。但是自己竟连老婆都吃掉，所谓人性，又在哪里？）
又如唐朝信宗的时候（纪元—八六），杨行密围住广陵城 （现在的扬州），一围就是半年。城里的人都饿得吃不消了。军队公开抓人来卖，捆起来，像杀猪一样的杀人吃肉。这又是一个残忍的例子。
像这一类的例子，还多着呢！ 唐朝昭宗天复二年（纪元九0二），凤翔城被朱全忠所围，城里公开卖起人肉来。人肉的价钱不如狗肉，狗肉每斤五百钱，人肉每斤只一百钱。
宋朝高宗绍兴三年（纪元—一三三），杭州也有吃人肉的场面，同时还有了称呼：瘦的男女叫“饶把火”；女孩子叫“下羹羊”，小朋友叫“和骨烂”，这些被吃的人，统一被称做“两脚羊”。
清朝六宗嘉庆六年（纪元一八0一）。四川人罗思举的部队缺粮，于是开始吃俘虏，一共吃了三千五百多人！
上面最后一个例子是指吃敌人的肉。在历史上，这种情形也很多。春秋、战国时候，早就有这类事实。战国时候，中山君对于私通外国的臣子，就要吃他的肉，还要一个人独吞，不分给别人。 汉朝王莽被杀，几十个人抢着吃他。
梁朝侯景死了，身体也被老百姓分吃。侯景的参谋王伟，也被公开烹掉，再被老百姓分着吃了。
隋朝场帝把叛臣制斯政烹死，把肉分给百官吃。
冶朝关西地方的薛仁泉，恨庾立不肯投降，把质立放在火上割掉，肉分给军人吃（度立是文学家庾信的儿子）。
隋朝的张金称本在河北作乱，被官兵抓住，把他绑在架子上，由他的仇人吃掉。唐朝武则天时候，一个凶狠的官吏来俊臣被斩，他的仇人争着吃光他的肉。
唐朝玄宗时候，宰相杨国忠（娇滴滴的杨贵妃的哥哥）被军人杀掉，因为大家恨他，所以给吃掉了。 后晋时候，张彦泽被处死，老百姓抢着喝他的脑髓，又把他的肉吃光。
元朝世祖时候，一个叫阿合马的讨厌鬼被杀，当地军民高兴极了，大家分地的肉，全部吃光。
明朝武宗时候的太监刘理（京剧中《法门寺》的主角），被杀的时候，老百姓恨他已极，竟花钱买他的肉来吃。
这些都是因仇恨而吃人肉的例子。
还有一种是嗜好性的，这些都是极残忍的坏蛋。例如唐朝的大盗朱案，就是个吃人精。他专门烹吃小孩子，也吃女人。他竟说：“食之美者，宁过于人肉乎！”他的感觉是：天下最好吃的东西，就是人的肉！ 还有一个吃人精，是五代时候的赵思倌。他最喜欢人肝，还喜欢用酒吞人胆。他迷信吃人胆可以使自己胆子大，他说：“吞此干枚，则胆无敌矣！”
这一类的吃人精，历史上还有很多很多。最残忍的是元朝时候的“淮右军”。这种军队最喜欢吃人。他们的吃法是把人拥在铁架子上生烤，有的用开水来烫熟。残忍的程度，真没法写出来。
除了上面各种吃人肉的情形外，另有一种特殊的例子，就是为了治病的理由。原来在中国的传统里，有一种迷信，叫做“割股救亲”，就是认为在一个人生病的时候，若想病好，非得吃病人自己亲人的肉不可。这种认为人肉可以治病的迷信，是唐朝开始的。唐朝有一个叫陈藏器的，写了一本医书叫《本草拾遗》，里头指出人肉可以治病。此后慢慢流传的结果，一般傻懂懂的小百姓也就真的相信起来。在爸爸妈妈公公婆婆生病的时候，就会有孝子孝媳们出来，用刀“割股”（割大腿上的肉），妄想用自己身上的肉，可以对亲人的病有一点儿帮助。他们的用心是好的，可是却是蠢的。 历史上关于割股治病的故事，举不胜举。宋朝就有朱云孙的太太刘氏，他的婆婆第一次生病的时候，由她的丈夫割股；第二次生病的时候，就由她自己割股了。在《宋史》里头，她是“孝妇”。
接着在元朝，也有这一类的例子。阮史》就记载着河南的秦氏姐妹，为了替爸爸治病，姐姐竟凿出自己的脑浆，妹妹也割下大腿的肉。脑浆是用来熬药，大腿肉是用来煮粥，你说这种行为蠢不蠢？
元朝还有割肋肉来为亲人治病的例子。割肋肉的人名叫胡伴侣，为了治爸爸的病，才这样做的。这种行为，还特别得到政府的奖励，你说这种政府蠢不蠢？（当时政府的奖励，除了荣誉奖以外，还给绢五匹，羊两头，田一项。）
割股的行为，虽然动机是“孝”，但是踉中国传统的“孝”的观念比起来，却是冲突的。中国传统的“孝”的观念是：一个人的身体、头发、皮肤，都是爸爸妈妈传给他的，他不能也不敢毁了它们。这种行为的最有名代表人是曾参（曾子）。曾子临死以前，还战战兢兢地把自己全身检查了一番，发现没短少什么、没毁坏什么，才觉得对得起自己的爸爸妈妈，才放心的死去。还有一个例子是三国时候的一个将军，传说他在作战时候，眼睛被一支箭射中了，他赶快一拔，眼珠子都被拔了出来。他当时大叫说：“身体是爸爸妈妈给的，不能丢掉，所以这颗眼珠子，我把它吃到肚里去！”说着，就吃下去了。 既然传统的“孝”的标准是不敢毁伤身体，“割股”的行为，当然是和这标准冲突的，所以这种行为，一方面可说是“孝”，一方面又可说是“不孝”。于是政府的处境便感到很困难。纪元一二七O年，元朝政府想出了一条法律，决定“今后遇有割股之人，虽不在禁限，亦不须旌赏”。这意思很明白，政府是决定既不阻止，也不奖励了。
到了明朝、清朝，也沿着元朝，订了很类似的法律，但是实行得并不彻底。政府有时候，还是要对这些愚蠢的孝子们“加思准其族表”政府还是忍不住要鼓励！
上面这种割股的例子，有的不仅限于为亲人治病，有的竟还有政治作用在内，因而间接影响了历史。春秋时候，晋文公在外面逃亡，他的大臣介之推，就割遇大腿上的肉，给晋文公吃。另一个最富有政治作用的例子，是清朝的西太后。西太后就是慈禧太后，她虽是咸丰皇帝的老婆，但不是大老婆，大老婆是慈安太后。传说咸丰皇帝临死前，怕慈安被慈禧欺负，特别给慈安一个密令，内容说如果慈禧欺负人，就可以把她宰掉。咸丰皇帝死后，慈禧对慈安非常尊敬，目的就是要骗慈安，使慈安毁掉那个密令。有一天慈安病了，慈禧竟在胳膊上割下一块肉来熬药，送给慈安吃、慈安很感动，认为慈禧简直是她的亲姊妹，对亲姊妹还要密令干嘛？决定把密令烧掉。谁想到慈安把密令一烧，慈禧再也不买她的帐了，再也不听�