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片在枯萎时会分解形成致命的氢氰酸包括黑莓、
覆盆子、樱桃、梅树和桃树等，但是它们的嫩叶、鲜
果或干果都可以食用。
□ 不要采集成熟的羊齿类植物。它们会破坏体
内的维生素B，引起各种血液病，严重的会引起食者
死亡。只可食用紧紧卷曲的嫩头部。北温带地区所有
的250多种羊齿类植物在幼嫩期都可以食用。不过
有些种类气味不好，苦味很浓。有些具有刺激性线毛
，必须在食用前除去。尽可能从柔嫩部分的底端折断
，可用手去茎叶上的绒毛。
确认植物
只有植物学家才可能确认分布于世界各个角落的千万种植物。这里所能图示和描述的只占总量的一小部分。首先需要学会辨认的是那些世界各地广泛分布，且四季常见的植物种。即便熟悉掌握其中的一两种，当意外发生后，也会导致挨饿或者坦然生存两种不同的结果。
先学习掌握以下植物。必须彻底熟悉它们。
□温带地区：蒲公英、酸模、荨麻、车前草。 □热带及亚热带地区：棕榈类、野生无花果，竹类。 □荒漠地区：仙人掌、刺梨、猢狲面包树、阿拉伯树
（但不包括南北美洲所产种）。 □极地地区：去杉、柳树（北极）、地衣（南北极）
，及北部地区夏季时还分布的那些相当于温地区的植物。
□海岸地区：巨藻和紫菜。
◇确认的对象◇
□位置只有在适宜环境条件下植物才能很好
地生存，如果你了解不同植物的生活习性和地理分布
，那么就可以减少许多不确定性。 □体形及大小该种植物是茎干粗状的大树或
灌木，还是纤细短茎、簇生多枝、还是仅有寥寥数枝
呢？ □花开花的季节，如果有花要留意花形、花
色及其大小，单生还是簇生，着生部位等。 □果实与种子是新鲜坚硬如坚果，还是细小
粗糙如种子，注意颜色、大小、形状、单生还是簇生
、裸果还是外有包被。 □根部根部的形态可能有助于确认植物，但
前提必须是外形或其他特征极不寻常。
可食植物1
春夏之交，有些植物幼茎还很柔嫩，也易于采集。有些可以生吃，多数还是煮熟后食用为好，尤其是柳叶、猫尾草、所罗门印草和羊齿类植物。在清水中洗净，除去外表绒毛，少量沸煮，最好是用蒸汽蒸熟。
嫩叶片富含维生素和矿物质，鲜嫩的茎叶是求生者很好的食物。多数种煮熟后味道会更好些。但不要过度沸煮，否则会破坏维生素C、E、K、B以及大量的维生素A 等。
1、白芥菜
高可达60厘米，茎多毛，有班纹，叶深基部着生，苍白黄色小花，分布于欧洲各地。嫩叶和花可以生吃，煮熟后整株都可食用。挑选幼嫩的以备食用。
2、牧羊草
高可达60厘米，叶基部着生，齿形剑状叶，白色小花；广布于野外。叶片沸煮后，味类似卷心菜，可与其他食物混合食用。
3、樱草
（3a）
（3b）
生于野外，喜阴。长方形有皱纹叶基生。长花序茎，五朵生花，花色苍白至亮黄不等，有点类似石竹花。整株都可食用，嫩叶最好吃。樱草属植物包括黄花九轮草（3 a）和高报春（3b）。
4、蒲公英
几乎随处可见，不同地区形状可能会有所差异。顶端着生黄橙盘花，叶基生。幼叶可以生吃。老叶沸煮，换去锅中的水以去除苦涩味。根既可沸煮也可油炸。蒲公英的汁液富含维生素和矿物质。
5、菊苣菜
野外草地中常见。长可达1。3米，茎基部密生长叶，有毛。叶片有对称分叉。茎顶端叶腋生亮蓝色花，与蒲公英同属菊科植物，食用方法也类似。
6、野酸模
野外草地中常见种。高可达1米，长叶箭形，花序顶生，小花红绿色。幼嫩茎可食。叶片富含矿物质，可以生吃，但烹煮可以减少刺激。
7、荞麦
多分布于温带野草地中。主茎高可达60百米，常为红色。梭形叶，花小，白色，生于顶端花序上。种子是很好的可食用谷物。
8、卷叶酸模
高可超过1米，狭长波形叶，顶生轮生花序，小花白色。常分布于野外草地。从幼年生酸模上挑出最柔嫩叶片沸煮，换水以去除苦涩味。用酸模叶汁擦拭蚊虫叮咬的皮肤可以减轻疼痛。温带及热带地区分布多种酸模，食用方法与之类似。
尽管许多植物茎木质化程度相当高，还是有些草本植物的幼嫩茎是可食的。它们柔嫩多汁，剥去带刺的外皮后可沸煮。有些种类茎髓富含营养，吃起来有甜味。这种情况下应将茎剖开，以便掏出茎髓。
茎的营养成分一般比不上根、嫩枝、嫩叶丰富，作为食物来源处于较次要位置，要可留作他用。纤维类茎外皮质地与许多带刺的荨麻茎皮相当，可用来捻绳。
可食植物2
1、好国王享利
茎干有刺，高可达60厘米，暗绿色三角形叶，有时会变红。顶端轮生花序上着生绿色小花。常分布于野外荒地。叶和嫩茎可以生吃，或者稍加沸煮；食用前剥去有刺的茎皮。
2、胖母（又鸟）或羊齿苋
茎干有刺，高达1米，茎常红色。暗绿色圆梭形肉质叶，叶缘有齿，稍有缺刻。荒地中常见。沸煮方法类似菠菜，嫩叶味道还不错。
3、（又鸟）草
茎蔓生，高达30厘米，主茎上有一纵列纤毛。心形叶对生，茎顶端着生白色五瓣花。荒地中常见，沸煮后嫩叶味道挺好。
4、水田芹
通常大量群生于流动浅水域中。叶片亮绿色，对生，顶端着生小型白色四瓣花。遇见水田芹就别客气了，叶和茎都可生吃，但最好弄熟再吃，尤其在水面看上去不洁净时。
5、火草/柳叶草
分布于森林空旷荒地及多岩地区。叶片狭长梭形，对生。茎顶轮生淡紫红色四瓣花。幼叶、花和嫩茎都可生吃，但最好煮熟。成熟茎内有很甜的髓汁。
6、甜芹
有甜味散发，似乎都能闻出甜味。高可达1。5米，茎略带紫色，茎上有微绒毛。羽状叶，叶腋处着生伞形花序，花小，白色。分布于欧洲森林旷野地带及多岩地区… …面对甜芹别犹豫，其根茎叶味同浓烈的大茴香子，可沸煮后食用。
7、死荨麻
体型比刺荨麻要小，心型皱纹叶，对生，无刺毛。叶腋处轮生白色或微紫色花。食用方法比照（又鸟）草。
8、刺荨麻
常年广为分布。叶外被有刺绒毛，叶缘有齿，狭心形。花穗绿色。幼年期植株可以采集作食物。至少要沸煮6 分种以破坏绒毛中含有的蚁酸。叶片可晾干保存；茎皮剥下后可以搓绳。
9、大蕉
常见，各地皆有分布。英国大蕉有着梭形长叶，花穗比巨大蕉要短，性喜干燥。可比照巨大蕉食用。
10、鹿角蕉
体型较小，星形。叶狭长，粗糙。花穗较短。分布于干涸河床及多岩地区，经常靠近海边分布。食用方法参照巨大蕉。
11、巨大蕉/兔尾蕉
宽大心形叶，基生。穗状花序较长，花微小，黄绿色或棕色。多分布于野外多草荒地。幼叶味相当苦涩，食用前准备参照菠菜；汁液可用于涂抹伤口；或捣碎整株，用汁液涂抹，可治胸闷。
※花※
有些植物的花可以食用，如酸橙、玫瑰、甘菊、蛇麻草、樱草等。但植物开花是有季节限制的，与其他部分相比营养成分也少得多。有些种类的花可用来沏茶或药用。
可食植物3
1、三棱草
高可达1。5米，茎三棱型，轮生长矛状叶，顶端生棕色花，结果后逐渐变黄；生长于各地的水地带。剥皮后沸煮其坚硬的块根，或者将块根晾干碾成粉，可替代咖啡。
2、蒲草
高可至2…5米。狭长叶暗绿色，茎顶端着生棒状棕褐色花；生长于淡水浅水域中。嫩叶片沸煮，参照菠菜。茎食用法参照芦笋。花粉混合水可制成饼圈，用铁锅烤熟或煮熟后食用。
3、芒草
高可达4米，灰绿色叶，高杆顶端生有絮状花序，棕色或略带紫色。广布于淡水浅水域中。芦根可食，剖开后可榨出富含糖分的粘汁。
4、开花灯心草
高可达1。5米，带状三角形长叶，基生。花茎顶端着生淡紫色三瓣花。广布于欧洲淡水流域。剥皮后，块根可沸煮食用。
5、蕨类
几乎随处可见，常大群簇生。老的腹叶会有毒；幼茎头部可以食用，味道也不错。
6、艾菊
高可达90厘米，羽状叶暗绿色。头状花序亮黄色，广泛分布于野草地中。气味芬芳浓郁，叶片有点苦涩。也可用作调料。大量食用可能会有毒害；叶和花晾干后可作茶。艾菊的特殊芳香可以驱赶蚊虫。
7、牛至
是唇形科牛至属众多野生种之一。高约60厘米，卵形叶，较小。顶端花簇生，花淡紫色。分布于欧洲温暖干澡的草地中。各地都有引种分布。叶焖烧后会有甜味，可以食用。
8、野洋葱
是野蒜属家族成员之一，叶脉条形，叶片宽大肥厚，亮绿色，犹如山谷百合。星状花顶端簇生，白色。分布于欧洲森林地区，有着强烈刺鼻的蒜味。可用作调料。
9、琉璃苣
圆茎，外被绒毛，高约30…60厘米，叶片卵圆形，蓝色星形花，有黄瓜气味。分布于欧洲野外荒地。根茎叶幼嫩时皆可生吃，也可烹烧。可用于治疗发热等病症，烹烧时茎会析出盐分。
10、甜菖蒲
高达1。3米，三棱形茎，波形包茎叶基部着生，上部着生长条状梭形叶。指状花序着生于茎基部。块根芳香刺鼻，切成薄片后，沸煮熬出糖浆。
野外会有许多类似常见蔬菜的野生种野菜。它们和蔬菜近似的气味有助于辨别。野菜晾干后很易保存但不可直接暴晒，否则会丧失必需的油分。
11、野当归
高约1。5厘米，茎中空，部分有髓汁。对生叶序，小叶边缘有齿。顶生复伞形花序，小花白色至淡紫色。分布于阴暗草地或多林地区。沸煮后，根茎叶皆可食用。药用可治疗感冒，外用可治肌肉痉挛。不