按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“我只示范一遍，能不能学会就看你们领悟的如何。”温遥有带徒的考虑，不过若徒弟太过愚笨的话，他宁愿多忙一阵子。
“这是我昨日准备的肉酱，将五花肉洗净，先切片，然后再切成肉沫，需花费半个时辰之久，这儿我就不做演示了。”温遥说：“晚间你们自行练习。”
三人点头，看着他将黑黝黝的东西盛入白瓷碟内，又把另一个小瓷碗里倒入黑色液体。
三人不曾见过这两样食材，不禁怀疑这东西能不能吃。
这时候温遥开口解释，“碟内的叫干黄酱，用菽（shū）制成，具体的方法稍后我会详细介绍。接下来，洋葱切丁，蒜剁碎，上锅，放油，七层热时放姜片爆香……”
“洋葱丁煸炒至透明状时，加入蒜末炒香。”
“随后再把肉丁放入锅里翻炒至发白变色，加入甜面酱与干黄酱翻炒均匀，酒沿着锅边注入。”
温遥手法熟练，清酒沿着锅边均匀撒入，等有酒香溢出，几人又见温遥往铁锅里加了些冒着热气的水，盖上锅盖，说：“焖煮一炷香，便用大火收汁至浓稠，捡去姜片，撒上葱花，最后出锅。”
常三问：“主子这就做完了？”
温遥笑着问：“肉酱面，听菜名你能想到有哪些材料？”
“肉还要……面！”常三脑子里闪过灵光，他猛地一拍脑袋，自己怎么能这么笨呢。
温遥欣慰的点头，“不错，先前我们完成的只是一部分，这部分相当于肉酱面的调味料。”
睃了三人，见他们都听得认真，嘉许地笑了笑，“自然这部分是肉酱面不可或缺的一部分，倘若少了它，那就不叫肉酱面而是其他面了，明白了吗？”
“明白了。”三人齐声道。
“接下来，就是锅里加水，滚开后放入面条，等面条浮起来便往锅里加冷水。”
温遥说着，从水缸里舀了一勺水，均了点儿在锅里，等面条再一次浮起来再次加入冷水，如此反复三遍后面条就熟了。
“最后一步，把前边做好的肉酱与面条放一处，搅拌均匀即可用食。”
话未落，他们已经闻到散发出浓烈的甜辣香了。
温遥一笑，“好了，把这份肉酱面送出去。”
常三连忙应好，用木案托着瓷碗出去。
再次到一楼堂前，又有几人相继进来，流清迎上去询问他们需要什么，常三正好端着肉酱面出来，一路走香味一路飘，几人闻到味儿，深吸了口，指着常三手里的瓷碟说：“我们就要他手上的那个，那叫什么？”
这倒难为流清了，他按照主子的要求将这些菜名烂记于心，可终究没见过肉酱面长什么样。
昨日时间紧主子也来不及将全部菜品做一遍，致使他们只认得两三样菜。
幸好常三耳聪目明，被走过来的常三听见了，顺势回答：“这位公子，这叫肉酱面，一两银子一份，您要几份？”
“先来两份。”
流清感激的看了常三一眼，常三笑了笑将肉酱面放在对应的桌上，并说：“客官慢用。”
另一边，孔武和周运也在帮忙，顺安坐在柜台前收银两。
流清从后厨回来，又到门口迎接进来的客人。
周运招呼起人来有自己的一套，原本那几个人只是抱着尝试一下的心态，到最后点了不少吃食。
之后又陆陆续续进来了几人。
那几人看打扮许是有钱人家的公子，其中着蓝锦缎长袍的男人说：“开间雅间，再备些你们这里顶好的吃食。”
顺安说：“好的，几位公子，我们民食府楼上的包间，分为雅间，天字间，会员间和超级会员间。”
这几人在京都皆是有头有脸的风流人物，雅间和天字间他们早住腻了，这时候听到会员间与超级会员间立马升起了新奇，还是那名穿蓝锦缎袍的男人问：“会员间和超级会员间又是什么？”
“几位公子，会员间是成为我们民食府的会员后，才可进入，此间舒适宽大，还有各种娱乐玩耍之物，成为我们民食府会员后享有八成优惠，以及最快的上菜服务。”顺安道。
昨日他听温小主说完，便倍感新奇得很。
想到昨日温小主说的，在京都这个非富即贵，有钱人家遍地开花的情况下，咱们民食府必须要有特色，于是他提出“会员制”。
他解释说会员制度也可理解为身份的象征。
顺安话音一落，就有人问：“那个超级会员又是什么？”
“这位公子，超级会员乃会员之上，享有送吃食上门服务，且任何时候都有超级会员间任君挑选。”
几人一听觉得有意思，“你们家还负责送菜上府？”
顺安点头，“正是。我们民食府会每日派出伙计到各超级会员府上询问今日需用到的吃食，回来后立即为超级会员准备，第一时刻送至各超级会员府中。”
“这样便不再麻烦各府的管事与小厮跑一趟了。”
几人听得兴致勃勃，蓝锦缎袍男子问：“怎么才能成为……超级会员？”
“几位公子来得十分巧，今日是我们民食府开张的第一天，但凡消费二十两银子以上，我们会给您办一张超级会员卡和册子，另外还需要各位公子在我们民食府留下一百两银子，册子上标注了开销的详细，若这一百两银子用净，则需要公子们再往我们民食府充任意多少银两。”
话到这，顺安不得不佩服温小主的聪明才智。
这些人一听，一百两在平常百姓看来是一笔庞大开销，但对他们来说一百两和一两银子没什么区别，于是有几个充面子的当即花了一百二十两，成为民食府的超级会员。
会员则只需花费十两，另存五十两入民食府。
几人了解一番后，蓝锦缎袍男子率先办了一张超级会员。
顺安又说：“公子，这张超级会员卡一人限办三张，若木牌丢失则需要在我们民食府办理挂失。”
男子点头，点了二十两的大闸蟹，又交了一百两，接过顺安递来的木牌，只见上面印有超级会员四个字，下边还要一排小字：民食府。
顺安见状，又把册子拿出来，说：“公子这是我们民食府的超级会员册，上边有你消费的银两，现在上面没有，等日后你点了餐，我们就会在上面注明菜品和价钱，每页的最下面有个签名，这个是需要您签字或按手印的。”
男子嗯了声，他身边的几人各个都倍感兴趣，以往他们在外用餐，哪有这么多规矩，凭他们的身份什么样的客房没有！？
大概正因如此，才会对民食府的这种规定感到好奇，忍不住想要一试。
于是，几人各自办了超级会员。
顺安热情恭谨的招呼几人上二楼，引着几人到超级会员室。
几人也算是见过大场面的，但眼前的房间也令他们眼前一亮。
麻雀虽小五脏俱全。
有桌有椅，而且椅子还与他们平时见过的不同，桌不高，桌案上雕着一副山水风景画，画上颜色多姿多彩，画工精湛，用色上乘，一看就是大家之作。
“你们还请了大家作画？”见状就有人问出了口。
顺安笑着解释，“非也，这幅画出至小人东家之手。”
几人闻言都忍不住眼前一亮继而探问出口，“你家东家是何人？”
“恕小人无法相告。”顺安拱手赔罪道。
几人也不是什么纨绔子弟，闻言只好作罢。
接了个大单温遥心情颇好，还问了流清几句，流清只说有个贵公子办了超级会员，民食府收入了一百两。
温遥也有些意外，没想到这么快就收到了个大单，于是他准备做干锅香辣蟹。
之前就把西兰花和莲藕去皮洗净切皮，眼下缺了个调味作用的香菜，于是打发了常三去外面购买野苦菜。
野苦菜卖的人不多，一般为野生的，一些农夫会把它同其他菜一起卖出去，很多人不知道怎么处理它，渐渐地这种菜就无人问津了。
听到少爷要这个，常三下意识皱眉，不过眼下情况紧急，他也顾不上询问，拔腿就跑了出去。
等纤细的背影消失，温遥便开始处理蟹，加了少量的清酒，腌制二刻，再准备调料，葱切段，姜切片，几瓣蒜，辣椒和花椒各少许。
时候一到温遥取出铁锅，倒入猪油，加热，将蟹外裹上生粉，置于油锅，待表面变黄，方捞出蟹。
过滤掉蟹中的猪肉到铁锅中，再炒香调料放，蟹入锅，温遥弯腰加了些柴火，对小德和张木说：“接下来我只说一遍，你们要记牢。”
两人同时点头。
作者有话要说：菽：豆类，这里指的黄豆。古代是没有西兰花的，在清之后才有，这里做了私设。
今天的更新就到这儿了，感谢支持，更新时间大概在晚上把电左右。
第48章 19想法
“西兰花放锅里翻炒，等时蔬变软后放辣椒、砂糖和盐，翻炒数次方可出锅，最后用野苦菜点缀。”温遥说完，外面就传来一阵凌乱仓促的脚步声。
不多时，常三气喘吁吁地冲了进来，拿出手里的几株野苦菜。
“主子是这个吗？”
温遥点头，“是这个。把野苦菜切细，撒在蟹上，这道菜就算完成了。”
他的速度很快，小德与张木二人记得飞快，恨不得把温遥说过的话全写在纸上，生怕什么时候忘了。
“将这道干锅香辣蟹端出去。”温遥看着常三说，后者用木案托着陶簋（guǐ）出了庖屋。
开张当日温遥就收到三个一百两。那几位富家少爷尝过干锅香辣蟹后，又有两人立马办了超级会员，另外个身上银两不多，只办了个会员。
加上其他普通食客，店里一天下来收入了四百多两。
温遥打算再推出一个方案，不过这需要大量人手推广。
而且现在他们还缺少了一样东西。
他想了想觉得适合芝春来做，第二天就让常三进宫带芝春出来。
竟没想到除了芝春，叶褚也来了。
温遥有几日没见到叶褚了，一见面仿佛有千言万语想�