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红色的小米辣在酸菜中反而愈发显眼，隐约还能看到姜片。
她拿着筷子，快速把表面的酸菜给夹出来，又用干净的勺子压实，然后火速封口。
这摊子酸菜没能短时间内吃完，最好不要长时间暴露在空气中，颜色变得灰暗不说，味道也会带上酸腐味，叫人不喜。
许秧挖了一勺白色的猪油扔到铁锅里，看着它融化成液体，就把盆里的酸菜倒了四分之一进去。
酸菜猛然接触到热油，反而爆发出更强烈的酸香味，酸香中还夹着一点生姜、小米辣的香味。
许秧熟练翻炒着，加入两壶开水，然后从柜子里拿出细米粉。
寒冷的天气里，喝一碗热乎乎的、酸香可口的酸菜米粉汤，身上的寒气一下子被清除殆尽，舒服极了。
剩下的酸菜用菜籽油清炒，加几片蒜爆香，炒好的酸菜又酸又脆，有一点点辣。
这辣像是生姜的，又似是小米辣的，令酸菜愈发开胃。
炒好的酸菜可以拿来佐粥、拌粉、拌面，也可以加入其他菜中再加工。
懒洋洋的冬天里，有这么一坛子酸菜，日子愈发有滋有味了。
作者有话要说： 感谢在2020…09…23 23：59：30￣2020…09…24 23：57：20期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦￣感谢灌溉营养液的小天使：桃之夭夭 30瓶；LULUCHEN、深色系、琴川 10瓶；23396140 7瓶；薇狗 5瓶；朔夜 3瓶；非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第94章 胆子大点
这个口味的酸菜一下子得到了全家人的喜爱， 特别是刘莹，特别爱这口酸辣味。
现在衣服厚，刘莹的孕肚不是很明显， 在吃食上， 她坚持不要许爸许妈给准备大鱼大肉，一切按平常的来。
店里也有酸菜，但那是市场上买来后处理炒制的，跟许秧做的完全是不同的味道。
“秧秧， 你明天有空吗？能不能做个酸菜笋丝？”刘莹拿着纸巾压了压嘴角，这股酸香味，真的把她肚子里的馋虫彻底勾了出来。
“我有空，酸菜笋丝简单，还有什么想吃的吗？酸菜鱼片？酸菜肉片？”
许秧说的几个菜名， 瞬时吸引了其他人的注意力。
“酸菜肉片？”许胜说着， 取了一根牙签背过身去剔牙。
酸菜是好吃， 但对于牙齿不好的人来说，太容易塞牙了，难受！
“秧秧，你看着做， 我们都不挑。”许妈笑眯眯地说。
“行， 那我定下明天午饭的菜谱。”许秧把玩着手机， 琢磨着明天要买的食材。
冬天来了， 一些菜可以做起来了。
许秧想了想，戳开刘梅莲的微信，想让她帮忙寄一点柏枝过来，打算做一点熏腊肉。
刘梅莲听说许秧要柏枝，表示没有问题， 不过要过几天才能给她寄。
现在村里大部分人都在忙着腌酸菜、晒地瓜干、晒菜干。
刘梅莲今年种了不少的大芥菜，打算焯水后拿来晒菜干，倒不是她不想腌酸菜，实在是她手艺一般。
以往她都是请其他人腌，现在大家都在忙，她也不好意思了。
许秧点开微店，发现店里许多产品已经下架，转而上了不少季节性的食材。
同样的腌酸菜，每家每户都是不一样，装酸菜是透明的塑封袋，看得很清楚。
从颜色、大小、腌制时间，偏咸还是偏辣等，顾客可以根据自己的需求选择相应的产品。
“堂伯母，要不用我的方法腌缸酸菜试试？”许秧问道，村里的大芥菜肯定比城里买的好，味道会更香更甜。
唔，做芥菜芋头咸饭的话，要选择村里的那种偏黑色的大芥菜。
做出来的咸饭，芥菜软烂，米粒颗颗分明，吸饱了芥菜的香味。
许爸特别爱吃这种芥菜咸饭，一口气能吃三大碗，许澈也是，不过要是拌上老干妈，他吃的不比许爸少。
可惜的是，这种黑色叶子的大芥菜，只有村里才见到，在城里几乎见不到这种品种。
“行，我试试你的方法。”刘梅莲不住点头，许秧可厉害了，听许胜说，她在学校包的食堂窗口生意老好了。
许秧的方法就是做的时候复杂了些，但只要密封好，基本不会翻车得厉害。
“秧秧，你要柏枝，是打算腊肠吗？要不要柚子叶，味道也不错。”刘梅莲提议道。
村里做腊肠也是这两年流行的，出去打工的人从外头带回来的方法，刘梅莲就是用柚子叶加晒干的橘子皮、橙子皮、柏枝啥的一起熏的。
“行，那麻烦伯母也帮我寄一些了。”许秧点头，她还真差点把腊肠给忘记了。
脆肠好吃，但腊肠跟脆肠完全是不同的风味，在菜色的制作上也截然不同。
腊肉、腊肠也不可能这周末全部做完，不过许秧想了想，在群里发了条信息。
“我打算做腊肉、腊肠，你们有想要的吗？我多做一点，不过价格会比市面上的贵一些。”
“什么口味的？”徐知闻临睡前看到这条信息，一下子就精神了不少。
“腊肠应该做的是五香和麻辣味。”许秧不确定，也许到做的时候，她突然改变主意，做成其他风味的呢。
徐知闻想了想，先去戳于承禹，“表哥，我同学许秧要做腊肉和腊肠，要定多少合适？”
于承禹听到手机提示声，抬手捏了捏鼻根，见到徐知闻发来的信息，人一下子就精神了。
“我问问去。”于承禹回了四个字，就去戳许秧。
徐知闻不知道，以为他要问的是姑姑，就往群里发了句话：“我不知道要订多少，等我表哥回信。”
叶向东想了想说：“一样订十斤行吗？我姥爷姥姥喜欢吃。”
“腊肠？我家好像不怎么吃，秧秧，你什么时候做脆肠，我再订。”洪丹燕有些遗憾地说。
“同上。”王文川回复道。
徐知闻一直在等于承禹的回复，然而一直过了许久都没动静，他忍不住又发了一条信息。
“哦，忘了跟你说，我已经订好了，每一样一百斤。”于承禹轻描淡写地发了一条信息过去。
“……”徐知闻有些无语，所以就留他在那边傻等？
许秧登记了一下数量，不由咋舌，于承禹永远都是最大的客户。
这样算下来，腊肉、腊肠要做的数量起码要两百斤，看来不能再接单了。
吃完了夜宵，许家几人都有些昏昏欲睡，许秧就说她接了订单，可把全家人都给吓了一大跳。
“秧秧，你忙得过来吗？”许妈担忧地问，现在家里已经不缺钱了，她不想要女儿那么累。
许秧点头：“分几次就做完了，就是要辛苦你们帮我晾晒。”
许胜快嘴道：“嗨，只是晾晒，这简单，反正我白天在家里处理食材，顺便就能做了。”
许秧回到卧室，发现于承禹又发了信息过来。
“腊肉、腊肠不用急，就算过年后再给我也成。”
许秧笑了笑：“那我的拖延症可没那么厉害。”
于承禹往椅背上靠了靠：“好吧，其实我更想要脆肠。”
“脆肠还在计划，我也不确定什么时候会做。”许秧挠挠头，这已经不是第一个跟她说想买脆肠的人了。
但靠自己肯定吃不下那么多的单子，但放弃的话，又有点可惜。
可是请人的话，找到合适的临时工也不容易。
许秧琢磨着，家里的工作间现在大部分时间都是空着，若是能利用起来，倒不枉费当初费了那么多心力来改造。
“希望能早点，好几个小萝卜头就缠着我要脆肠吃。”于承禹有些无奈地说。
家里的孩子对去年过年的脆肠可谓是印象深刻。
许秧滑动着手机屏幕，看几个大群的消息，确实非常热闹。
请人虽然有点难，但是也不是请不到，但口碑的建立不容易，去年的脆肠那么受欢迎，她确实不应该放下。
不如，就先在家里弄个小加工坊练手吧。
许秧心里有了计划，开始做起计划。
屋外寒风凛冽，屋里温暖的灯光下，许秧一笔一划地写下自己的计划。
胆子迈大一点，怕什么呢？
她现在有家人做后盾，失败了大不了重来。
第二天，许秧和许爸他们早早去了市场采购。
主要是为了买肉，然后才是采购午饭的食材。
买回来的肉经过清洗、去毛，肉皮扎孔，然后切成重量、大小差不多的肉条。
肉条晾干后，用准备好的香料末均匀地抹上，揉按，然后放入准备好的大缸中。
许胜倒是想帮忙，可他才刚试了一下，就被许秧嫌弃地赶走了。
他只好去厨房帮着处理食材，等会许秧就不用做这一些琐事了。
许秧把肉腌好，洗干净手，揉了揉手臂，见料理台上摆着大小不一的盆，里头都是洗好的菜。
其实并不是所有菜都要用到，许秧什么也没说，让许胜帮自己去捶点牛肉泥。
除了酸菜笋丝，许秧还准备了酸菜肉片、干煸四季豆、烤蒜蓉金针菇和烤牛肉丸，以及酿蘑菇。
本来她想做个简易版的烤鸭的，但是时间不够，而且今天买的鸭子不是很合适，拿来跟茶树菇炖汤很不错。
酸菜笋丝里头用不同的笋，切法不同，口感也不同，她选择的是泡小笋。
去掉头部粗糙的部位，斜切成薄片锅中下油和蒜片爆香，倒入笋片爆炒，再倒入酸笋，少许蚝油、白糖调味。
炒出来的笋颜色淡黄，沾上了浅褐色的酱汁，又裹着酸菜叶子，颜值看着一般。
但笋口感爽脆，不容易入味的它，跟酸菜却是很搭，明明是不同口感的脆，却能碰撞出诱人的火花，非常下饭。
酸菜肉片却是另一种口感，肉片用地瓜粉抓过，透明中透着灰色，肉片的下方是黄褐色的酸菜，汤汁浓白，飘着的葱花一下子让这盘菜鲜亮起来。
汤酸且爽滑，酸菜有点软却不会烂，肉片嫩而不柴，搭着汤汁一起入口，非常地开胃。
许秧掐着时间做好饭，做好的几道菜一一被装到大碗里，准备�