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第406章 招牌
叶绯听着，便不断地点头。
跟赵顾深商量这些，真的是一个很好的选择。
赵顾深或许不会料理。
但是对行业内的事情，应该没有人能够比他知道的更清楚。
且，他还能从一个十分专业的角度来为她分析。
有许多角度，是她作为一个厨师，有时候考虑不到的。
“不过，选择顾长风的招牌料理，难度无疑更加大。”赵顾深说道，“他会要求的更高。如果稍有不如，就无法得高分了。”
叶绯点点头：“越是这样，我越想要挑战试试。”
“我很想试试，我能否在这道菜上，再想出点儿什么不一样的地方来。”叶绯说道，“如果实在不行，我再改料理。”
“这汤你是用什么吊的？”赵顾深闻一闻，越闻越鲜。
“这道菜，我那本食谱中正好有记载。不过，食谱记载的高汤，用的鱼唇、鱼翅、雪蛤油和陈年火腿来熬成汤凝固，因为这些食材的胶质都比较多，再加上鸡汤本身的胶质，熬出的高汤很容易就能凝固成冻，加入到鱼腹中。另用燕窝、鲍鱼、瑶柱、海参和裙边加入到鸡汤中吊出浓汤。”
“但是燕窝和鱼翅，我并没有加。”叶绯说道，“是出于环保和对生态的保护吧。燕窝本身并没有什么味道，对高汤起不到什么调味提鲜的作用，无非就是古人因为其名贵而加进去的，可有可无。我不想因为噱头，非要加进去。”
“至于鱼翅，早就在提倡人们不要食用鱼翅，鱼翅本身除了稀少名贵之外，本身的营养价值其实就是蛋白而已，并没有什么特别之处。反而是对鲨鱼的一种残害。”
“购买食用鱼翅，有害无益，虽然只有我不用，可能起不到多大的作用，但至少也算是尽到我自己的绵薄之力吧。在赛场上，以身作则的体现出来，说不定也会带动其他人呢。”叶绯笑笑。
“其余的，我都有放进去。我从今天下午就在熬汤了。正常炖半个小时就足够，而且比赛时，也不会给我太长时间去吊汤。”叶绯说道，“只是下午的时候，我一直在试验这些食材的比例配置。”
“为了避免一遍遍的炖出好多废汤，我只能一点点的添加，不断地品尝，看哪一味欠缺，再一点点的加。不断地记录新的食材配比。所以才熬得时间长了点儿，到现在。”叶绯把汤的热气往自己的鼻尖扇了几下。
又尝了一口。
“我尝了一下午觉得味觉要尝麻木了。”叶绯又舀了一勺给赵顾深，“你来尝尝。”
赵顾深喝了一口，仔细的品了一下：“很鲜，但是总觉得少了点儿什么。”
“我也觉得。”叶绯看了眼时间，“今天先这样吧，本来我也打算把灌汤黄鱼当做今晚的一道菜，不管今天成品味道如何，欠缺多少，就先到此为止。我明天再来继续研究。”
可不能因为要一直研究，连晚餐都不管了。
赵顾深点点头，叶绯便催促：“你快去换衣服吧。我估摸着再过半个多小时就可以开饭了。”
第407章 互相成就
放入鱼腹中的汤块已经在冰箱凝固好。
刚刚让赵顾深尝的，是要淋在鱼身上的高汤。
赵顾深便先去换衣服。
叶绯将高汤块放入鱼腹中，用绳封住靠近鱼腹的那块切口，而后放入锅中炸至金黄。
盛入盘中，最后再淋上炖好的浓鸡汤。
端到桌上，赵顾深便跟小陌一起坐过来。
“好鲜呀！”小陌口水都快要流出来了，“爸爸，小绯，我能尝一口汤吗？”
“你尝。”叶绯笑道。
小陌便拿着勺子，舀了一小勺汤。
汤淋在鱼身上，又流到盘中，浅浅的堆积在盘中。
汤成浅茶色，淡淡的颜色又清透见底。
汤的表面甚至没有一点儿油花，清透的仿佛真的是茶水。
但散发出的味道，却又鲜美无比。
“好鲜啊！”小陌小脸红扑扑的，“舌头都要掉啦！”
赵顾深也尝了一口，是很鲜，却总少了点儿什么似的。
叶绯尝了一下，也有些不满意。
“把鱼腹破开吧？”赵顾深跟叶绯说。
“你来。”叶绯也是第一次做这道菜，很是紧张，都不敢亲自下手去破开鱼腹。
“鱼腹里有什么呀？”小陌不解。
他还以为就是普通的蒸鱼。
“你看好了。”赵顾深提醒小陌，显示用筷子戳了下鱼腹。
就见鱼腹duangduang的极有弹性。
“没有鱼骨头的吗？”小陌惊讶，“怎么感觉像是成了水的气球一样！”
“我把鱼骨去掉了，里面确实有汤。”叶绯笑着解释。
“这道菜，叫灌汤黄鱼，就是说要把汤灌入鱼中。”叶绯解释道。
赵顾深这才用筷子尖将鱼腹戳破，滑开一道口子，将鱼腹将两边拨开。
里面的汤立即就流了出来。
“哇！”小陌眼珠子都要瞪出来了。
这一幕，真的太好看，太惊人了！
“我应该拍下来的呀！”小陌扼腕不已。
原本在鱼腹内的汤，流出来与盘中的鸡汤融汇在一起。
鱼腹中的汤散发着咸鲜的香味儿，还略带着点儿酒香。
“处理好鱼之后，我在鱼腹中加入了一些黄酒冲刷。所以鱼腹和汤中，都会带着些黄酒的味道。”叶绯说道，“不过，黄酒度数不高，我放的又不多，只是带着点儿酒香，其实酒精已经在烹制过程中蒸发。小陌吃也是没关系的。”
“刚才只单纯尝高汤，觉得少了点儿什么。现在两种汤融合在一起，再加上黄酒的香味儿。”赵顾深又舀了一勺，“我来尝尝。”
他尝了一口，目光一亮，笑道：“这已经很接近顾长峰的灌汤黄鱼了。”
“不过，味道有一些细微的差别。具体的我说不出，因为顾长峰肯定有自己独家的一些秘方。”赵顾深说道。
虽然是顾长峰的老板，但也不能要求人家连做菜的配方都拿出来。
顾长峰好歹是米其林三星主厨。
他跟“其味”，可以说是互相成就。
顾长峰因为在“其味”当主厨，所以有了成为米其林三星主厨的机会。
而“其味”因为有顾长峰在，也升到了米其林三星餐厅。
第408章 绝对味觉
叶绯点头：“我还没吃过其味的灌汤黄鱼，后天是中秋，咱们说好了要去老宅的。后天是不能吃的。要不明天，咱们去其味尝尝？”
“行啊。”赵顾深欣然应允。
“不过，你尝一尝，就能尝出来吗？”赵顾深也只品尝出了其中细微的差别。
可到底差了什么，顾长峰放了什么，他是吃不出来的。
“其实……”叶绯不好意思的笑笑，“这事儿没告诉你，不是我要故意瞒着你啊，是我真的没想起来。”
“什么？”赵顾深好奇。
“我有绝对味觉。”叶绯说道，“只是这个对于我来说实在是太习惯了，就是我天生有的东西。所以你没特意问，我就没想起来。”
“绝对味觉？”赵顾深惊讶，“还真的有这样的本领。只是，你怎么知道你有绝对味觉呢？”
“我在业城的家里，小时候打从可以进厨房帮忙了，就一直跟着我爸在后厨忙。到漫漫大了些，可以开始学习料理了。无意中发现，我尝到的料理，可以很细致的分辨出其中的调味。”
“调味的配比会有些诧异，但都放了什么，我都能尝的出来。虽然说配比不能很精确的尝出来。但是哪一味放的多些，哪一味放得少些，我都能尝得出。根据我尝到的，自己慢慢的摸索尝试，最终也能复刻出那道菜的调味配比。”
“一开始我没当回事儿，只觉得是挺正常的。后来我爸开始教我料理，有一项就是先让我尝，一道菜中都放了些什么。结果我一样不落的全说出来了。”
“我爸虽然惊讶，但也没往那方面想，就觉得可能是我的味觉比较灵敏。可是一次两次的可能是巧合，但我次次都能很准确的说出来，我爸才意识到，我天生拥有绝对味觉。”
“所以，他想着把食谱传给我，想让我将来接手家里的饭馆。凭借我的手艺和天赋，一定能将家里的小饭馆越做越好。哪怕做不成什么大餐厅，但是拥有一定的名气也是可以。”
“所以，我爸就一直带着我。但是，绝对味觉这事儿，他谁也没说过，也不让我说。包括我母亲和姐姐，她们也不知道。”叶绯说道。
“我爸也知道她们的性子，怕她们知道这事儿，又闹出什么幺蛾子，想要利用我来达到一些目的。”叶绯说道，“所以，首先瞒住的就是她们了。”
“我爸是个挺保守谨慎的人。他一直觉得，一个人如果拥有太过于出众，尤其是别人所没有的天赋，就一定要小心的保守住这个秘密，不要轻易让人知道。”叶绯说道，“否则，不一定会招来什么。”
“而我们只是普通小老百姓，没背景没人脉的，真被人欺负到门上，也只能忍着。”叶绯说道，“还有一点，不可能只瞒着我妈和叶凝。如果让别人知道了，她们俩一样能够知道。所以干脆，就谁都不说了，只有我跟我爸知道。”
第409章 那你们要先结婚
“后来，还有小陌知道。”叶绯笑看了小陌一眼。
这可是除了他那没见过面的外公之外，只有他知道的秘密呢！
小陌异常骄傲的挺了挺他并不厚实，还很单薄的胸膛。
“现在，也就多了爸爸你知道哦！”小陌提醒道。
表示这是个大秘密，知道的人可少了呢！
“其实也不是什么大事儿，又不是被人知道就要被抓去当小白鼠的秘密。”叶绯笑道，“其实主要还是防着我妈跟叶凝。”
“也因为我这个天赋，所以我爸就对我很看重。叶凝呢，就一心想要继承家里的饭馆。饭馆虽然不大，可也是个产业。”叶绯说道，“不过我想，叶凝在意的倒也未必全都是饭馆这个经济来源，而是在家里的地位。”
“