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地上摆了大概几十个木盆，放着已经洗好的大快大块的猪肉，还有已经灌好的香肠，还有一只只的整鸭，看上去蔚为壮观。
“这得有多少肉啊？”他惊叹道。
“除了我夜宵摊上要用到的，还有放在珍玉楼上卖，所以看上去会比较多。”叶夭解释道。
穆成知道珍玉楼，他还买了辣椒酱和香菇牛肉酱，对它们赞不绝口，不过如果是放在珍玉楼卖的话，这些量好像又不大够了。
“对，不太够。”叶夭承认，“所以只会限量发售。今年是尝试，等成功了之后明年才会考虑扩大生产。”
本来她不想卖的，不过谢三据理力争，总算给珍玉楼争取来一点份额。
摄像师和收音师早就开始工作了。做腊肉需要先用盐来腌大概二十天左右才能挂在火上熏，现在工人们就是在做这一步。穆成饶有兴趣的看着工人们把一块块的猪肉洗好，晾干，然后再一遍一遍的把盐刷在上面，每一处小角落都不能错过。
“这是土猪肉吗？”
“两头乌，肉质比较好。”
“用来做金华火腿的那种。”
“对。”
他发现工人们用的盐好像不是生活中常见的盐，而且用的也不是同一种盐。穆成作为美食纪录片的导演，见多识广，但也只认出其中一种，因为颜色实在是太特别，而且，价格高昂，称得上是盐中的贵族！
“你用喜马拉雅玫瑰盐来腌肉？”也太奢侈了吧！
粉红色的玫瑰盐这东西，一般也只在高级餐厅中出现。但现在叶夭用来大批量的做腊肉！
看到他认出来了，叶夭兴致勃勃的向他介绍：“不止是玫瑰盐，还有这个黑色的，是夏威夷的熔岩盐，那个是塞浦路斯的海盐。”
穆成倒抽一口气：“就是传说中的‘盐之花’！”
号称盐中的劳斯莱斯，吃高级西餐的时候，主厨往往会在烹饪好的食物上洒那么一点儿。
“对，我用了不同的盐来做实验，然后设置了不同的比例。另外我还打算用不同的木头来熏。像随城这边一般喜欢用柚子树的树枝，我又买了荔枝木和松木，看看最后出来的味道区别大不大。”叶夭说出自己的计划。
穆成第一次见到她就惊讶于她的美貌，并疑惑于有如此美貌竟然还愿意待在厨房？但此刻看到她饱含热情的在对自己介绍这些东西，整个人仿佛在放着光。他这才真正的意识到，她是真的热爱厨房，热爱美食，并且将自己的身心百分百的投入其中，这让他为之感动。
《夜宵江湖》在全国各地拍了很多夜宵摊主，这里面的摊主大多都有一项自己的独门绝艺，但摆地摊对于他们来说，更多的是作为谋生手段。热爱这个词，对于大多数人来说，是很奢侈的。所以能够拍到叶夭，对于这个纪录片来说是一个非常好的补充，从不同的角度来阐述这个江湖。
穆成觉得自己圆满了。
“这个腊肉会在什么时候上架？”他忍不住问。
叶夭正戴着一次性手套在检查一挂已经腌好的肉是不是达到了标准，闻言推算了一下：“腌渍要二十天左右，熏的话也要大概二十天左右，上架应该在十二月底一月初。”
“那我到时候可得再跑一趟随城。”他笑呵呵，太好奇这些被不同的盐腌出来的腊味是什么滋味了。
“过不来也没关系，我每样给你寄点过去。”叶夭对于会吃的人总是很大方。
穆成高兴的应下来。
拍完了这一处之后，他和摄制组回酒店休息了会儿，等着晚上去拍夜宵摊。既然要拍工作场景，叶夭就没空招呼他们吃饭了，于是一行人吃的就是普通的快餐，不过想着待会儿还能趁着工作的时候吃夜宵摊，大家都有意识的少吃了一点儿，把肚子留出来等待晚上。
虽然不是第一次来夜宵摊，但看到在小广场上等待的食客时，他依然要感叹美食的魅力。夜宵摊的食客看到摄像头很热情，还主动的过来打招呼，知道这是拍摄美食纪录片的时候还对摄制组伸出了大拇指：“你们有眼光，早就该来拍这家了！”
穆成让助理随机采访了一位：“您这是第几次来了？”
姜哲没想到来吃个夜宵摊还能被揪住采访，问清楚是干什么后，他赶紧先整理了一下发型和衣着。要是被自己那群粉丝看到自己的邋遢样，他这C站最帅测评类UP主的名头还要不要了！
“我来实地吃不算多，大概一个月来一次，因为住得太远了。不过每个礼拜我都有叫外卖。”
助理问他：“您住哪儿？”
“城北，过来坐地铁的话要差不多一个小时了。”
“是挺远。不过一个礼拜叫一次外卖的频率其实也挺高的了。”
姜哲微笑：“如果不是这家定价比较贵，一天吃一次也可以。”
“那你觉得这家好吃的点在哪里？”
姜哲秉持着自己IT科技类博主的严谨，侃侃而谈：“第一吧，是叶老板的手艺真的没得说，这个比较主观也比较个人，我不好详细说，不过你看这些排队的人就知道了；第二是叶老板经常换菜单，所以对我比较有吸引力。第三呢，是叶老板做生意真的非常讲良心，不仅食材当季，非常新鲜，油啊这些也都用得很好。我拿她的东西去做过测评，各项数值都很优秀，甚至优秀得过分，所以我点这家的外卖，我爸妈一点意见都没有。最后就是，叶老板的细节真的做得很无敌，我在城北叫城南的外卖，一个小时车程，但拿到手的时候都还是热的，就很赞。”
一二三四，安排得明明白白。
助理暗自感慨，所以成本高不高、食材好不好、做生意良心不良心，食客其实是可以感受得到的。
他又采访了另外一个食客。
“您也是老食客吗？”
“对，我每天都来。”
助理有点吃惊；“每天都来？”
“对啊。”食客理所当然，然后对着他吐槽：“你是不知道，我上个月就比消费金额的第三名差了一百多块钱！就因为这一百多块钱，约不上叶老板的私宴！”简直是要怄死了！所以这个月他坚持每天都来消费，然后买买买，一定要挤进去前三名！当然，作为有钱人士，不用自己每天来，有时候让跑腿来，让他登陆自己的会员后台扫码买单就行。
助理充分了解过夜宵摊，自然知道叶宅小宴这个区块，他好奇的问食客：“您是想要预约1999的那个套餐吗？”
食客一脸莫名其妙：“都花这么大力气了，肯定是预约9999一位的私宴啊！我家里一堆人都等着呢。”上次没挤进前三，害他被家人臭骂了一顿，连这么点小事都办不好，以后还怎么能担当起家业！太难了！
助理抱拳：原来是富二代，失敬，失敬！
摄制组为了拍够素材，在夜宵摊上整整拍了两天。第三天的时候，终于等到夜宵摊推出了新品——炭烤生蚝！
第128章 炭烤生蚝
欧洲人对生蚝也就是牡蛎爱得非常深沉； 有专门的生蚝餐厅，各种不同的生蚝种类，而那边更习惯和喜欢的是吃原味。“她们的吃法很文雅； 用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去； 蛎壳扔到海里。”①虽然现在华国人也逐渐的接受了这种生食法； 但对于普罗大众，尤其是对于宵夜界来说，最受欢迎的还是蒜蓉烤生蚝！叶夭综合一下各方因素； 最终决定做成三种不同的口味和不同的价格：一是竹笼蒸生蚝； 直接用之前蒸扇贝的竹笼，一笼十二个，不放任何调料； 但配秘制的蘸料； 吃的就是生蚝的原汁原味；一是炭烤生蚝； 放上蒜蓉和剁椒，不用再另外配蘸料； 这两种的价格都是188。最后是她挑选出来的超大号生蚝，一只能有5…6两左右，用灵珠水浸泡去掉里面的杂质； 客人可以自由的选择是生吃还是蒸还是烤； 按只限量卖； 每只98，这个价格比市面上常见的法国进口吉娜朵生蚝要略贵一点。
穆成本来以为食客们会先观望一下的，但没想到杜望才刚把小黑板放下； 开始放号点单，这边排队的顾客就几乎点的都是新品。每天限量五十只的大生蚝，一会儿功夫就卖完了。
这速度，连他这种走遍无数餐厅食肆的老饕都不得不竖起大拇指。
“叶老板的新品，完全不用怀疑，点就完事。”有食客告诉他，“唯一要担心的，是后面还能不能点得到的问题。”
助理照常和前几日一样，随即采访几位食客。食客们知道是拍摄美食纪录片，都很乐于出镜。
“这个蘸料好吃吗 ”他看到有食客点了竹笼蒸生蚝，正在夹着一个肥嘟嘟的乳白色生蚝蘸着小碟子上的酱料，送入口中。
食客还来不及吞咽，脸上全是满足感，伸出大拇指。等到吃完后才回答他：“绝了！超级好！我以前不太爱吃生蚝的，觉得有点腥，但这个，我能吃掉一整盘！”
“那你还点？”
食客嘻嘻笑：“这不是相信叶老板嘛。”
这份信任是从吃过了无数次从来没有踩过雷而一点一点累积起来的，尤为珍贵。
“那是原味蒸出来的好吃，还是蒜蓉烤出来的好吃？”助理继续问。
“都好吃。”
旁边听到的食客叽叽喳喳凑上来：“最好是一样点一份！”
这日的营业一直到晚上一点半才渐入尾声。摄制组也拍到了一点半，叶夭让杜望挂了个打烊的牌子，招呼他们下来吃东西：“今天结束了，给你们留了饭，一起吃吧。”
几位工作人员本来一边录制一边看着食客大快朵颐，就已经是无上的煎熬，大家都在强忍着口水。这下听到叶夭一招呼，兴奋得赶紧放下手中的机器，围坐在空下来的桌子前等着投喂。穆成看得失笑，这几人从第一季的时候就和他一起在全国各地拍美食摊，可能是吃多了，已经很久都没有见过他们对吃的东西如此兴奋和期