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豆腐的确是非常好的选择。这碗汤用的应该是淮扬菜里的鸡清汤，无油无渣无“色”； 看似是清水，实际十分鲜美。”
在一旁没有说话的彭顺，点了点头，看向叶夭的眼神开始有所转变：“的确用的是鸡清汤，先煮，后臊，再吊，整整一天才得到这份清汤。”
叶夭看他丝毫无惧意，反倒是眼神深处带了点对晚辈的赞赏：“淮扬菜和川菜里，清汤都有着至关重要的地位。这份清汤，可以称得上是顶汤。”
这是业内话，清汤分为上汤、高汤和顶汤。
她这句话一出口，在场几人就知道这是行内人。
“只是，”叶夭话锋一转：“这汤里，似乎还加了一味食材，香味过于浓郁。加了它，虽然在味道上，并没有什么大问题，很香很好喝。但是，在意境上，却要差了那么一点点。”
彭顺本来眉头有点皱起，但此刻听闻她的这句话，却忽然呆在了原地。
他喃喃自语：“意境……意境……”
“不错，意境。这道明月雪绒豆腐的意境是什么？”叶夭点头道，她转向之前将古诗脱口而出的那位客人：“是‘明月松间照，清泉石上流’，它的意境是清幽的，是悠远的。这道菜，在创意和刀工以及摆盘上，都很好的诠释了这份意境。我猜，你应该是最后在请汤里加入了松茸？它的香味，过于浓烈，反倒是破坏了这份意境和氛围…”
顶级的菜品，是有氛围的。它是厨师对于自己脑海中某种画面，甚至是某种理念的表达，所有的一切都应该为了这个氛围而存在。
彭顺像是被惊雷唤醒，如醍醐灌顶：“你说得对！意境不统一，这才是问题。”
桌上几人看着彭顺被叶夭一番话语给折服，心里不免啧啧称奇。没想到，堂堂庆云楼的主人，大厨彭顺，竟然会在美食见解上败给一位年纪轻轻的姑娘！
周庆春哈哈一笑，拍了拍自己这个大徒弟的肩膀，眼神别有深意：“这下，你明白了吗？”
彭顺从自己的情绪中回过神来，苦笑一番。他朝师傅弯了弯腰：“我懂了。”
彭顺为这次的新品宴花了很大的一番功夫，在研制出明月雪绒豆腐这道菜的时候，他内心是有着几分得意的。这道菜，无论是“色”香味，都是顶级。说不定，自己也可以凭借着这道菜，成为和师傅一样的天下名厨。
他邀请师傅出山，来品鉴自己的新菜。没想到周庆春在尝了之后，他并没有得到自己想象中的夸赞。当时他心里就咯噔一下，觉得这道菜可能哪里出了点问题。
“你自己再品品。”周庆春并没有多说，只是让他自己找问题。
彭顺这几天都在厨房，认真的把这道菜做了又做，忽然觉得自己陷入到了茫然。师傅提醒了他之后，他隐约也觉得这道菜似乎在哪儿有点违和感，但可能是当局者“迷”，死活找不到其中的关键。
今天这道菜端上来之后，他在后厨一直都有点忐忑。亲自扶着师傅来落座，也是想要听一听这些老客们对于这道菜的评价，却没想到，真的被一个小姑娘给一针见血的指了出来。
“多谢指教。”彭顺毫不在意对方的年纪和身份，朝叶夭也弯了弯腰。
叶夭并没有客气，只是坐在那儿朝他点了点头，大方的受了这份礼。
彭顺扶着周庆春坐在为首的空位上。
周庆春哼一声：“我早就说了，你不能以商人的思维来做菜。是，加了松茸是能卖得更贵，但是，这有用吗？最后反倒是适得其反！下次你把松茸给我去掉，只用纯鸡清汤，这道菜就成了。”
“还有，你这刀工，该好好练一练了。别以为现在是老板了，就能把手艺给丢下。这下丢脸了吧？”
大师当着大家的面毫不客气的训徒弟，桌上众人都在心里暗笑，安静吃瓜。
彭顺有点羞愧的点头：“弟子知道了。”
他知道师傅是为了自己好，并没有因此而暗自生恨，不过还是稍微有点小尴尬。好在，这一桌都是自己的老客，还是朋友，没什么太坏的影响。
哎，自己这几年，的确是有些飘了。
周庆春坐下来后，正好和叶夭之间就隔着那位穿着很“潮”的年轻人，他横他一眼：“还有你，这下知道天外有天，人外有人了吗？”
显然，老爷子把之前的那一幕都已经收入到了眼底。
年轻人有点耷拉着头：“知道了，爷爷。”
大家这才知道，原来他是周庆春的亲孙子，难怪面带傲气，也难怪对庆云楼维护得很。
“对不起。”他倒是十分受教，立刻就转身朝着叶夭道歉。
叶夭弯起嘴角，让你噉瑟。
周庆春问叶夭，夸赞道：“小姑娘厉害得很！你也学厨？不知道是师承哪家？”
叶夭听到这句小姑娘就有点牙酸，她回道：“我祖辈是叶仕理，不知道周大师有没有听说过？”
“叶仕理？”周庆春眼中闪过一丝“迷”茫，他在脑海中搜索这个名字，片刻这才想起来：“民国时期的一代名厨叶仕理？珍玉楼的创始人？”
“是的。”叶夭高兴的点头。
“我曾经听我师傅说起过，”周庆春有点遗憾的道：“据说叶先生的厨艺在那个年代是数一数二，而且他四处游历，博采众家之长，把珍玉楼做成了当时南方的第一酒楼，可以说是辉煌一时。没想到，叶家还有传人？”
“只是学到了皮“毛”而已。”叶夭难得的谦虚一下。
在她的心里，叶仕理是她在厨艺上的领路人，她从不觉得自己已经超越他。
“小姑娘谦虚了。”
能从意境这个层面看出那道明月雪绒豆腐的问题所在，这就不是寻常人可以做到的。这份见识，已经比自己的大徒弟要高了。就是不知道，厨艺如何？
周庆春并没有什么大师的架子，和叶夭相谈甚欢。他这才发现，这位小姑娘，对于厨艺的理解，甚至不下于自己！
这是什么样的一种天赋！
彭顺在师傅落座后就已经回到了后厨，准备接下来的主菜。
主菜有四道，分别是蟹粉狮子头、绿杨煮干丝、虾籽关东海参配吉品鲍鱼和花雕蛋白蒸大闸蟹。
庆云楼这样的高端酒楼，在用料上并不吝啬，用料名贵，并且很多食材都是当天空运到随城。
“大闸蟹好像还没有上市？”
周庆春的孙子周毓骄傲的回道：“庆云楼在阳澄湖包了一块水域，自己养大闸蟹。这些蟹是提前送过来的。”
叶夭了然，也对。这本就是为秋季准备的新菜单，大闸蟹这种秋季的主力食材自然是不能错过。而从源头来控制品质，自己准备食材的做法也不鲜见。
据说，庆云楼在随城外，山清水秀的乡下，还有着一块很大的田地，种着有机蔬菜，只供自家酒楼。
这种做法，是大酒楼的做法。之前珍玉楼，也有着自己的小农庄，种菜和养鸡鸭，不仅供自家吃，也能供酒楼后厨。而叶夭的夜宵摊和私房菜，因为所需食材没有那么多样，量也比较小，就依靠着自己的天赋能力，直接去原产地挑选最好的食材，走了另一条别人无法复制的路。
总之，叶夭吃出了满满的诚意。
大闸蟹味道极鲜，虽然因为提早上市的原因，还不是那么的肥美，但做法很独特，她可以想象得到等到了蟹的旺季，这道菜的味道将会得到一个极大的提升。
对呀，蟹快要上市了，似乎夜宵摊也可以安排一下，叶夭边吃边想。
虾籽关东海参配吉品鲍鱼则是调味的极致。
海参和鲍鱼虽然名贵，但是完全需要靠外界高汤和勾芡来提升味道。彭顺用了虾籽作为调味的主力，这也是淮扬菜的特“色”调味品，鲜味纯正又天然，很符合口味讲究的老饕与富贵客们所讲究的“天然原味”。入味非常的充足，海参口感绵软，吉品鲍干香浓郁。
叶夭把秦凤声甩到了脑后，全部心神都放在了周庆春这位老人身上。等到主菜吃到差不多，她已经和周庆春约好，第二日就去拜访他，两人可以切磋一下厨艺。
秦凤声默默的在一旁吃着自己的那一份，吃着吃着就变成了戳盘子。
他也想去！他也想要吃！
第84章 萝卜糕
主菜上的时候； 主食也端上来了。
秃黄油黑松“露”拌饭。
看出来庆云楼的秋季菜单里，螃蟹是很重要的一味。之前的蟹粉狮子头、大闸蟹，现在的秃黄油； 都十分应景。
秃黄油是蟹膏蟹黄炒制而成，最后还要淋上猪油，可以想象它的鲜； 再加上黑松“露”独特的香气，用来拌饭简直就是碳水炸弹。
叶夭看到有几位女士只尝了一两口就依依不舍的放下筷子，应该是怕胖； 不由得遗憾的暗自摇摇头。
她还嫌不够吃！
饭后甜品也是江南特“色”，并且带有秋季风味； 桂花鸡头米。
很清甜，润燥养颜。
一顿饭； 吃得叶夭无比的满足。更别提还结识了周庆春这一位淮扬菜大师。
不虚此行！
宴席结束后，回到叶宅已经将近十一点了。叶夭站在大铁门前目送秦凤声离开。
等到车尾灯消失在巷子转角； 她刚想回身进门； 却听到暗处响了两声车喇叭。
“唐队！”
叶夭循声望去； 却看到是唐祁风的那辆suv。他天天开着一辆二十多万的斯巴鲁上下班。
唐祁风摇下车窗。
“你怎么把车停到这儿？”她惊讶的问。
“我也是刚到，恰好看到你们的车开过来。”唐祁风道：“正好； 我要给你东西，就先等了会儿。”
唐祁风敏锐的意识到自己刚才似乎说得有点多，和他平时有点不一样。
还好，叶夭并未察觉。
她好奇的问：“什么东西？”
“我回了趟家，”唐祁风从副驾驶座上拿了一个纸袋子； 递给她：“之前你不是说想要尝一下我说的萝卜糕吗？我让阿姨做了点儿。”
叶夭接过来，这才想起，上次唐祁风在家里吃饭