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对于番茄炒蛋，蛋要嫩，番茄要炒出汁又不能把番茄肉炒丢。
酸辣土豆丝则是把土豆丝切成牙签粗细，过水洗去上面的土豆粉，用大火快炒，放白醋和新鲜青椒，炒出来的土豆丝洁白如玉中间夹杂着翠绿的青椒丝，看着很是赏心悦，吃起来酸脆可口，在一般的小餐馆里，这一道菜常年保持在三块钱的低价上，堪称物美价廉。
土豆丝只能靠手切，太细了容易软成一坨，太粗了会口感发面，粗细间十分考验刀工。
很快，老板娘把两份莱端了上来，看卖相都还不错，苏曼拿起筷子夹了一口，番茄炒蛋油有些大，蛋很嫩但是感觉不是很香，青椒土豆丝还好，就是火候稍微欠点。
苏曼知道，那是因为再炒下去，土豆丝容易粘连，锅就会很难刷。
总的来说，手艺尚可，食材一般，炒出来的菜也就马马虎虎。
苏曼吃惯了珍馐美食，再吃这个有些适应不了，对于一些做重体力活的人来说，却很喜欢，因为油水重，容易吃饱肚子。
苏曼心中有了数，看看时间不早，准备动身回到沈家，还没迈步，手机便响了起来，扫了一眼，苏曼立刻接通了通话，很自然的叫了一声哥，沈西城沉稳的声音传来：“你在哪里，我去接你。”
苏曼报了地点，走出了大栅栏，到了前门的步行一条街前，候了片刻功夫，沈西城就开着车子过来了。
上了车，沈西城也没问她在大栅栏做什么，直接回了家。
第二天，苏曼又请了一天假，跑到旧货市场，喜滋滋的买了辆三轮车回来，顺便采购齐全了炒锅和蒸锅。
也是她运气好，恰好有一户人家要动迁，家里的两个煤炉准备处理，半卖半送的被苏曼拿了下来，苏曼欢天喜地的拉着一大车家物什回到了军区大院。
结果在门口被拦下来了，幸好她住了两个月，已经混的脸熟，卫兵狐疑的打量一番，还是放她进去了，苏曼大囧，也许到里面收售废品也不错。
因为不是公众假期，沈家兄弟俩都不在家，苏曼把自己的破三轮车推到了门口，仔细的擦洗起来。
这一点她很好的继承了苏杭的习惯——作为一个厨子，他的厨房一定要保持清洁满分。
苏曼擦拭的差不多的时候，房门打开，打扫卫生的钟点工何阿姨走了出来，和善的看着苏曼问道：“小苏啊，要不要帮忙？”
苏曼摇了摇头，笑着回应：“快完事了，阿姨您忙去吧！”
苏曼也没解释过自己的身份，何阿姨一直当她是沈家贫穷的远房亲戚，过来打秋风的，苏曼也没有解释，反正虽不中亦是离事实不远了。
何阿姨紧走两步，到了苏曼身前，语重心长的道：“小苏啊，你叫沈先生有空把冰箱里的鸡蛋丢了吧，都放了两个月了，早就臭了吧，哎，这大少爷就是不会过日子。”
苏曼一怔，因为她每天都要做早餐，鸡蛋都是随时备着的，冰箱里的是她昨天刚买的。
何阿姨仍然在絮絮叨叨，“沈先生也不知道哪根筋不对，家里从来都不开火，几个月前突然叫我买了两斤鸡蛋放冰箱里——”
电闪雷鸣间，苏曼猛地反应过来，那是她第一次在沈家做早餐，本来只买了吐司面包和牛奶，后来看到冰箱里有鸡蛋和火腿肠，想了想就弄了个简单的西式早餐，准备过后再把鸡蛋和火腿肠补上。
上次沈东饿了，沈西城就给他下了方便面，火腿肠和方便面是绝配，沈家的冰箱里，原来应该只有火腿肠！
鸡蛋是沈西城特意为她准备的！
换句话说，就算她不是碰巧做了那么一顿早饭，沈西城也会寻机叫她做早饭的，为的不过是找个理由把房租退给她！
苏曼真不知道说什么好了，虽然已经逐渐习惯了沈西城的行事风格，可每次依然控制不住的被感动。
怪不得后来那旬嫁人就嫁沈西城会流传那么广！
沈西城这样的人，会给你一个自由活动的空间，在你看不见的地方，又竖起了安全的防护网，套句古话，就是有容乃大！
来到沈家后的点点滴滴在苏曼脑海中汇总——路上的饼干毯子和mp3，20块钱买到的沈东的二手全新手机，被理所当然退回来的房租，明明可以睡懒觉却还找了借口送她上班……
苏曼的心不是铁打的，沈西城这般对她，她也不能再无动于衷的把自己当成是纯粹借住的陌生人，甚至于，她心里已经认可了这个便宜哥哥。
苏曼下了决心，当天晚上，等沈西城回来，她便主动的迎了上去；“大哥，我有事情和你说。”
她像是小学生递交作业一样，把自己的计划和盘托出，包括计划的可行性分析，和最终的目的。
沈西城听得很认真，俊美的脸如同刀锋一样一动不动，待苏曼说完，他眼皮垂下又抬起，“好，我晚上找个人接送你。”
简简单单的一句话，却让人无比的安心，莫名的喜悦从心底涌起，仿佛早就知道会这样，苏曼有一种被认可的巨大成就感。
沈西城站起身，“你等会。”
苏曼乖巧的点了点头，片刻后，沈西城走下楼来，手里托了一摞衣服，放到了苏曼面前，苏曼一眼扫过，牛仔裤衬衣，休闲服，卫衣外套，款式各一，唯一的共同点大概就是全部都是男装了，还有几顶棒球帽。
“这些是沈东的旧衣服，估计你穿着大小差不多，晚上出去的时候换上这些。”沈西城认真的嘱咐着。
苏曼咬着唇狠狠的点了两下头，沈西城的神情柔和下来，伸出大手在她头上揉了两下，拍了拍。
第二天一大早，刚过五点半，苏曼就骑着三轮车出去了，她得到最近的菜市场买鸡，超市卖的全都是处理好的鸡，也看不出好坏，想要品质优良的鸡，就得从活鸡里挑选。
到了菜市场前，苏曼把三轮车往门口一锁，径直到了里面的摊点，这家市场有两家卖禽类的贩子，卖的鸡都差不多，有白色的速成鸡，也有家养的红毛鸡，还有散养的芦花鸡。
公鸡肉紧，适合热炒，母鸡脂肪多，做汤更好。
选鸡也有学问，首先看鸡冠，鸡冠鲜亮红润，鸡爪油亮富有光泽，羽翼丰满扇翅有力者上佳。
苏曼一眼看中了一只昂首挺胸的芦花鸡，同时，芦花鸡也注意到了她，小眼睛机警的闪了闪，扑棱着身子，拼命的把高大的身体往同伴们中间挤去。
苏曼好笑至极，伸手一指：“就要它了！”
摊主夸奖着苏曼的好眼光，把躲到了笼子角里的芦花大公鸡捉了出来，苏曼凑过去，在鸡爪上摸了摸，在鸡爪上方摸到了一节突出的骨趾，满意的点了点头，这意味着这只芦花鸡至少饲养了十个月以上。
而且骨趾短小，应该是刚过十个月不久，属于一年生的小公鸡，这时候的肉嫩且紧实，实在是炒菜的上佳之选。
连毛称重，一只鸡花掉了苏曼五十大洋，接着摊主进行去毛处理。
苏曼看着摊主动作麻利的把鸡丢进了脱毛机里，转眼功夫一只雪白的裸鸡就新鲜出炉了，不由感慨不已。
她记得，以前家家都是买了活鸡回去自己杀，有时候养上两天，还会下出鸡蛋来，而且由于喂的粮食，下的蛋一般都比较黄。
去毛的时候烧上一大锅的开水，把带毛鸡丢进去烫，那一瞬间，满屋子弥漫着难闻的鸡毛味，然后主妇一根根的把鸡毛拔掉，家里有小孩子的，有时候会拔掉最漂亮的尾羽**毛毽子。
耳边仿佛响起了那亲切的召唤声：“够不够？要不要再拔几根？”
苏曼一怔，记忆里响起的声音是母亲陶锐的，而不是父亲苏杭的，她明明记得家里一直都是父亲做饭，更不用说处理鸡毛这等肮脏事了。
苏曼眉头皱起，幼年时的记忆实在遥远，也许她的记忆出现了偏差？
第125章 鸡杂面
“妹妹，鸡要不要剁成块？”摊主的询问声把苏曼从发呆中召唤回了现实，她回过神来，连忙道：“不用不用。”
她想好了，买一只鸡，只用鸡胸肉的话她实在浪费不起，索性把鸡肉全部剃下来，切成丁也看不出什么来。
苏曼带着鸡回到了沈家，七点刚过，还来得及，她仔细的摸着鸡的骨架，先剁下了鸡头，鸡脖子和鸡爪子这些没肉的地方，接着摸到了关节连接之处，手中菜刀狠狠的一锯，切下了鸡腿和鸡翅膀。
接着一点点的顺着骨架把鸡胸肉剃了下来，鸡腿和鸡翅根也剃的一干二净。
丁切得越小，切出来的总体积也就越大，苏曼考虑了下性价比，选择了一厘米见方的小方丁，望着最后切成一堆的鸡肉丁，满意的点了点头，一半花生一半鸡肉丁，大抵可以做上五六盘了。
苏曼昨日已经买好大米，选的是去年的新米，保存的比较好，米粒顶端乳白色，靠近了一闻，虽然是生米，却带着一股清新的米香。
苏曼把一应东西都准备妥当，开始准备早饭，刚剃光的鸡骨架刚好用来熬汤，配合鸡肝鸡心鸡肠，做一碗鸡杂面再好不过。
这也是正宗的川菜了，幸好苏曼最近对川菜兴致浓郁，买了不少川菜的调料在家。
鸡肝鸡心鸡肠惯例要用料酒腌制一下，基本上肉类这种天然带腥气的食材都要经过腌制才能入口。
拿欧洲来说，烹饪技术的突飞猛进是在黑胡椒的引进后，那个时候，哥伦布发现美洲，引发了大航海时代的到来，无数的商品通过海运交换，世界各地的物种都得到了极大的发展。
而黑胡椒的运输就是当时最为赚钱的航线之一，同重量的黑胡椒甚至堪比黄金。
苏曼知道沈西城为人挑剔，特意把鸡杂都切的碎碎的，炒制的时候还多放了泡椒，和四川特产的豆瓣酱一起，整个厨房散发着浓郁的香气。
把小火煮了半个小时的鸡汤倒在里面，煮�