按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
看见这位狠人，白路过去笑着打招呼。
兰腾也笑：“倒是哪里都能看到你。”
他俩见过好几次，最开始在花园酒店比试做菜的时候见过，后来和珍妮弗、茱莉去北城饭店吃饭的时候又见过，彼此算是熟人。
白路问：“一场小游戏而已，至于劳动你么？”
兰腾笑笑没答话。
寒暄过后，白路开始左右乱看，一眼看到邹小樱铁青的脸，他马上明白了。敢情兰腾是来收拾家贼的。
邹小樱师出北城饭店，可见到北城饭店的老同事从不打招呼。且双方都有些仇怨的情绪含在里面，其中一定有故事。
过了会儿，陶方冉走过来说话：“感谢诸位餐饮界的精英莅临中成饭店，招待不周，敬请原谅，请进。”
厨房大门打开，白衣白帽的厨师往里进，除去电视比赛的前十名，另有六名厨师参加比试，其中有白路一个。
房间里是四名老厨师，居然又有熟人，张发财。
看见这老头，白路十分想问一句：您老人家下半辈子就指着当评委活了？
他参加过几次比试，全都有张发财做评委，由此看来，取个好名字该有多重要，名字叫发财，就天天发财做评委。
等厨师门进门后，四位厨师中年纪最小的那人站出来说话：“大家都知道为什么会来这里，所以也不多说废话，从现在开始计时，用时一小时，每人做六道菜，取最后优胜的三人代表中国参加亚洲厨王之争。”
说到这里看看大家，轻声道：“开始。”
他说完开始，和另三位老厨师主动退开到一旁，任由厨师们去自选食材，然后做菜。
一小时做六道菜，只这个题目就可以看出评委们有多狠。如果让我们来做菜，拌个土豆丝都得用上二十分钟，更不要说做六道菜了。
而这帮大厨是在比赛，岂能做几个土豆丝就糊弄过去？想要赢得比赛，必须拿出最完美的表现才可以。（未完待续。。）
第四百三十一章 美丽的菜品
为了这次比赛，中成饭店的厨师们提前准备两张菜案，上面摆着各类菜蔬。边上是肉案，摆些牛羊猪肉或是火腿等荤菜，再边上是两个大水箱，游着各种食用鱼。另有个冷藏柜，放一些生耗、大虾什么的，总之准备的还算全乎。
从开始计时那一秒开始，十六名厨师就争抢着冲过来。
菜案一侧有一摞不锈钢餐盘，每名厨师拿一个快速取菜。
饭店准备的很充分，除去游鱼以外，还有现成切好的鱼段摆在冰块里。各种食材也都做过简单处理，按份摆放，参赛者可以直接取走使用。
按说，六十分钟做六道菜，菜品任选，搁到任何饭店都不是难事，可有一点，这是比赛，要考较你做菜功夫。一是考较你对单个菜品的烹饪水平，色香味缺一不可，二是考较你对菜品的熟悉程度，如何搭配才能将让六道菜拼成一桌席，要相得益彰、相辅相成。
这点尤其难，不光是搭配的好看，味道互补即可，如果你有本事，应该让一道菜成为另一道菜的帮手，帮它提升味道才好，要在原本的高度上再升一级。而花样搭配同样如此，要如何制做才能让六道菜拼成一副美丽的图画？看着赏心悦目，而不是简单堆摆。
如果有大把时间，很多厨师都能做的很好，可评委只给六十分钟，其中难度可想而知。不夸张的说，今天这次比拼。可以说是餐饮界最难的一次竞技。
时间过的很快，厨师们挑菜更快，三分钟后，几乎所有厨师都已经选好食材，回去灶台备菜。只有白路慢悠悠晃过去，好象逛超市一样，挑挑这个，看看那个，用去五分钟才选好食材，回去自己的灶台。
一般情况下。厨师竞技没有全素一说。哪怕做个口蘑，也会加入各种海鲜汤汁或是肉汤汁增味。没办法，想要一道菜一下抓住人心，实在离不开这些东西。
所以。十六名厨师。每个人都选了荤菜回去。包括白路。
这家伙慢吞吞的，等他走回炉灶，已经有厨师开火做菜。白路扫看一眼。不禁摇头，那人是真舍得造啊，拿海参煲汤，乱七八糟东西丢进去一堆，然后就大火煮，很明显，这一锅东西只有汤能用上。
看过那人，再看对面，很巧，居然是邹小樱，在处理鱼，是为数不多的以活鱼为食材的选手。
白路扫了一眼，又看看别人，这才开始做菜。
他习惯了简单，今天是难得的复杂一次。开双火，一炉烧水，一炉烧汤，在烧水的时候清洗蔬菜。
他选取的食材有莴笋、黄瓜、葱青、鱼肉等物，比较特异的是有黑米，略一淘洗，直接上电饭锅蒸煮。
为保持赛场安静，整间厨房除去他们十六人，只有四名主考官，外加五、六个人，另在厨房四角各有一台摄像机拍摄，不时远景近景来回照，此外再无别人。
这所有人都不得走动说话，只能站在原处观看。比试的厨师们也不说话，整间厨房，只有锅勺的碰触声，菜入油锅的刺啦声，菜刀和案板的撞击声。
有评委看到白路选取黑米做饭，十分好奇，比试做菜，你做米饭干嘛？十分想过去劝上一句：小伙子，标新立异是好的，但不能这么干。
可他不能这么做，于是白路就按照自己的想法折腾下去，蒸上米饭后，取过土豆。
他太喜欢折腾土豆，去皮后切出一小条，在上面雕成小舟的样子，放到水里浸泡。剩余土豆全部切丝，同样浸泡起来。
再处理莴笋，去叶后将莴笋切成小块，雕成出土新笋的模样，笋尖才出，透着无比新鲜。没多久，雕出一大盘。
接下来是切葱青，一段段葱青剖开平铺，洗去葱液，滤干水之后，叠在一起压平压实。
将牛肉切片，薄薄的红红的煞是好看，切成一盘后，加入调料腌制。
鱼肉按纹理切成小块，略加雕琢，从大鱼肉变成一条条小游鱼。
搞定这些东西，重回食案走上一圈，拣回六只螃蟹甲。不是不想多拣，是只有六个遗掉下来的大甲。见数量不够，再去冰柜找上六只冰冻大虾和六个蛤蜊。
一起上锅蒸熟，敲开甲壳，取出完整甲肉和完整虾肉，还有蛤蜊肉。
此时开始调做酱汁，每一道菜都要有适合其味道特点的酱汁，白路一共炒熟三种热酱汁。
到此时为止，用时三十五分钟，十六名厨师的三个炉灶全部点燃，轰轰的烧着锅底。
白路依旧不紧不慢，并不着急。
黑米饭蒸好，暂时保温放置。
再取鱼段切片，包裹蛋清入油锅炸，炸出一片片微黄色小小甲壳，炸取一盘后停手。此时用时四十分钟。
切大片牛肉入锅加酱汁翻炒，待其熟后，肉色近黄黑。
从一开始，白路就开双火，其中一锅清水，另一锅加入多种食材，将汤汁熬成淡白色。
清水锅连续焯水，先用蒸气薰蒸如纸般薄的牛肉片，将之蒸到五分熟，肉色略变，却依旧保持鲜红，放到空盘中。
再用其水焯熟菜花、莴笋、土豆舟等食材，到了这个时候，白路才开始真的做菜。
暂时丢下食材不管，跑去放盘碗的地方一阵寻觅，拿回六个形状不一的白色盘碟。
第一道菜用宽盘，用炒熟的掺入酱汁的牛肉铺底，上面是腌制过、又焯熟后的莴笋。此时莴笋呈新生竹笋状，边上又有绿意昂然的小小菜花为衬，很是青绿好看。
第二道菜依旧用宽盘，先取米饭，将黑米饭盛出压实，平铺满盘底。白路选的是黑糯米，软而腻，轻易压成黑色盘底；再拿过压实压平的葱青，细刀切丝，但是不切断，下面还是完整葱青，上部却是变成碎发一样的丝丝绿丝。
将这些葱青散着插入黑色盘中，看上去好象是黑土地上长着的绿色庄稼。
第三道菜，开锅清炒切成小游鱼一样的鱼肉，加入大海米，很快炒出一大碟，盛入长白瓷盘中。然后熬汤汁，熬出白色海鲜汤底，浇入盘中。此时再看，小小游鱼和海米好象活了一样，有些潜在水中，有些浮在汤面。炒熟的鱼肉微微泛黄，不是鱼肉的纯白。正是这种微黄，浇上白色汤汁后，竟是好象真的游鱼一般鲜活。
第四道菜，将蒸到五分熟的薄薄肉片以筷子夹起，轻易夹出各种花朵的形状，散散的置于绿色菜叶铺底的盘中，盘中点缀一些菜花、不影响其肉味，却又显得红绿相映，特别好看。
第五道菜，取加汤料熬制的白色汤底，放入土豆丝，煮到滚开。取个最大最长最深的白长盘，先捞出土豆丝放在盘底，再覆之以白色浓汤，在汤液盖住土豆丝以后，将煮熟的土豆条小舟搁到汤面上。
因为盘底不深，下面又有土豆丝打底，这艘小舟便是浮在水面上。
第六道菜，将六块蟹甲肉，六块大虾肉，又有六个蛤蜊肉，分别盛在以蛋清包裹、且炸熟后的贝壳型鱼肉中。
按鱼肉大小，分别装入不同白肉，好象鲍鱼那样，一个壳装一块肉，散散摆在白色瓷盘中，而后烧以海鲜清汁，轻轻浇到每一块肉上面，至此，做好六道菜。
费这么大劲做完菜，只是完成一部分工作，白路提出要求：“我要白色桌布和一张方桌。”
从开始做菜到现在，在这个房间里，他是第一个开口说话的人。评委互相看看，同意他的要求，两分钟后，有服务员送进来一张长条型活动案桌，和一方洁白如纸的桌布。
把桌布铺到桌上，白路取过自己做好的菜肴，一盘盘摆上。等摆好以后再看，哪里还是菜？分明是一幅清雅画作。
白路选的盘子全是白色，和桌布同色。汤底是浅白色，置于白色盘中，就是白色上面另有着白色，好象是云河上面又有着白雾一样。
按照顺序摆好六个大小、形状各异的盘子，推桌子来到评委�