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莫小鲜无奈的笑了笑，随即摇头说道：“我给你说说具体情况，历史以及来源你想听吗？不听咱就直接抄家伙上了哈！咯咯……”
穿着一身厨服的莫小鲜，飒爽英姿。大有巾帼不让须眉的架势。但是一颦一笑间还是尽数流露出了自己小女儿的媚态。
李更新微微点了点头。下意识说道：“咱们一边弄一边说怎么样？”
莫小鲜咯咯一笑，笑声若银铃儿一般清脆。随即就见起抓起西餐的长分刀，指着食材说道：“喏，这些原料你都认识吧？？花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒。注意青红椒要洗净！”说这话，手中拿起一个红椒顶刀去尾，再横向一切，切成大片以后开始提刀把红椒都切成了菱形块。
在这期间莫小鲜介绍道：“西班牙海鲜烩饭是一道西餐比较有名的烩饭之一，和咱们中国的蛋炒饭，扬州炒饭的地位差不多。不管怎么做。大多都是采用多种海鲜食材制作出来的！”
说到这里，莫小鲜把洋葱块切好以后。转身抓起洋葱洗净并切成了碎粒。抬手打开身后的灶台炉火，分别以沸水氽烫后捞起沥干。
李更新站在莫小鲜身后。就听其一边做事儿一边介绍这说道：“这烩饭口感丰富，而传统的西班牙饭，配搭新鲜的海产和肉类，佐以蔬菜一起食用，膳食纤维配搭的比较合理。口味酸甜鲜香，很适合大人小孩食用！”
“嗯，这个我大概都知道。”李更新说完话，就见莫小鲜一边汆烫洋葱一边说道：“以前读书的时候啊，教我西餐的老师是个十分地道的马德里人。学习完烹饪以后，我们师兄妹都会让老师给我们做这道paella。哦，就是海鲜烩饭。”
说话间，莫小鲜抬手招呼着李更新说道：“喏，你去帮我把虾仁洗净去肠泥，呵呵……厨王，让你干这个你不会觉得委屈吧？”
李更新脸色一边，赶忙故意献媚一样说道：“莫师傅，我看你皮鞋脏了。我帮你擦擦？”说这话，李更新作势就要去抱莫小鲜的大腿。
莫小鲜尖叫一声，躲开李更新的禄山之爪，咯咯笑了起来。看着李更新此时已经开始摆弄起了海鲜。自己随手开始把海瓜子泡水，一边加盐一边浆洗了起来。
本来海瓜子要浸泡两个小时。并让其吐沙约2小时。但是时间紧任务重。莫小鲜亲手用盐橄榄油人为的加快了海瓜子的清洗速度。
待一切都弄好以后，莫小鲜一脸正色的冲李更新说道：“做这道烩饭。首先要把小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香。加入香米，以中火炒约15分钟。边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。
另外呢，一小匙奶油放入锅中加热，将调味料和其他材料一起煮开后，将淀粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法上食用即可。”
“这个……这个是什么做法？”李更新下意识问了一句。
莫小鲜笑了笑说道：“这个是大概的方法，我给你说说我老师是怎么做西班牙海鲜烩饭的吧！”
李更新赶忙点头。
莫小鲜随即点头介绍道：“我这个做法其实很简约，但是真正想做好不简单的。我这里做的是西班牙中北部的做法。”
说话间，李更新就见莫小鲜指着食材说道：“你看，选虾，不要选太大的，当然更不要太小的，小虾容易在炒的时候脑袋掉，大虾则非常不容易入味！”
李更新了然的点了点头。刚才自己就注意到莫小鲜对食材似乎有种朝圣般的虔诚信念在里面。这种东西正好是当代中餐厨师缺少的东西。
也只是微微一愣神儿的光景，就听其接着说道：“牡蛎看到了吧，就是小的白色的这种，大牡蛎，喏……黑色壳稍大的这种，鱿鱼圈，青椒和红椒刚才我已经弄好了，洋葱也弄了。”
说完话，莫小鲜就开始点燃炉台，在锅里放入了橄榄油，待油温升上来以后，随即放入了青椒粒，鱿鱼圈开始翻炒了起来。
橄榄油的味道原本就不同于中餐的花生油或者大豆或者是葵花籽由。香味缭绕间，各种海鲜的味道冲天而起，一萦绕在李更新鼻子旁边，让人有种想深吸两口的感觉。
随后，李更新就见莫小鲜放了除虾以外的所有海鲜！
随后又是一阵翻炒，最后加入水煮开放点盐，放入藏红花粉。最后将锅内固体物质全部捞出，放入专门的海鲜饭锅里！
李更新就见莫小鲜变魔术一样，把一个直径半米左右的大号平底加热锅铺平。
这么大的平底锅家里非常少见。如果灰太狼的老婆手里拿这么一平底锅……
李更新突然有种额度的想法，喜洋洋与灰太郎估计有不了几集就得换了大反派。
莫小鲜之后舀了几勺锅内的汤放入，加盖煮一会儿。放入大米，在锅底铺平，煮一会儿，再放入几勺刚才煮好的汤，再煮一会儿，再放入汤，这个时候放入虾，搅拌一下饭，再煮一会，直到饭底没有残留的汤汁……
“喏，最正宗的西班牙海鲜烩饭做好了！”莫小鲜冲着李更新一脸笑意，仿佛想要等着李更新夸赞自己两句的模样莹莹而立。
李更新一看就知道这虾熟了。抬手用银勺子舀了一口海鲜饭送到了嘴里。只是咀嚼了两口，脸上的神色就变了……
莫小鲜狐疑的问道：“怎么了？”
“这饭好像只有八成熟吧？”李更新有些无奈的问了一句。
“呵呵呵……”莫小鲜笑了笑说道：“按道理说纯正的海鲜饭是需要饭七分熟，吃的时候有夹生感为好。不过我不爱吃，所以我才弄了八成熟。”
李更新苦着脸说道：“评委都是中国人啊！我觉着中国人还是适合吃软硬度恰好的大米。是不是大米选用的时候可以买长米，这样做出海鲜饭来不粘连呢？能不能做到颗颗分明，却又柔软好吃呢？”
好奇的问了一句，李更新看着莫小鲜，希望从她这边得到一个让自己满意的答案。
“可以，我刚才就说了。你可以下烤箱去烤，不过你想吃柔软的大米饭，那就不是海鲜烩饭了……”莫小鲜说完话，笑呵呵的接着说道：“如果你要做valencia海鲜饭，还可以加入肉类，鸡肉是最普遍的。海鲜饭的种类很多很多，我们如果去专做海鲜饭的西班牙餐馆，大概能吃到几十种不同的海鲜饭可以选择。 最普遍的恐怕就是纯海鲜，鸡肉蔬菜，鸡肉海鲜混合这些口味。都很好吃。”
“海鲜味的烩饭，是不是地位就和四九城的炸酱面一样？”李更新疑惑的问了问。（未完待续。。）
第79章 中西食材要求
京城街道宽阔，人们的生活节奏也非常快。同样带来的弊病是没有一个地方不喧嚣。
此时的李更新就站在喧嚣的街道旁边，微微皱了皱眉头。抬眼看了看严墨竹家这米其林餐厅的大门口。心里不由得大为感慨。
这才几天的时间？曾经自己第一次来，还是以一个厨房的小弟来的这里。
而且来这里的时候，自己甚至还没有厨王的头衔，还在为了自己想要得到的虚名而努力。
当自己得到这一起的时候。刚刚满足却有被动的摊上了事。老天爷的眷顾，自然要承担起相应的责任！
这其实可以用海洋捕鱼事业来形容。捕鱼自古有之，但什么时候也没有达到过当今这个程度。科技的进步让一条小船捕过去一个船队的鱼。
但是从坏的方面来说却是这千万年来是大多数人类的禁地的大海已经向人们打开了她的胸怀，而且在未来的十来年里，人们的足迹几乎到达了大海的每一个角落，对海洋的污染也越来越严重！
就在李更新还在胡思乱想的时候。一个文质彬彬的侍者从餐厅门口一眼就看到了李更新。
推开门走了出来，欠身冲着李更新朗盛说道：“李师傅，我们严总已经交代了。莫师傅在后厨呢，您跟我来，我引领您过去找她！”
李更新微微摇了摇头，笑着说道：“不用了，我自己认识路。我一个人过去就好！”说完话，摆摆手的李更新迈步走进了餐厅。
一池春水。景色依旧装修依然。李更新看着充满了现代文艺气息与古朴山色空灵雨怡朦的场景，忽然想起了那天递给自己梨子的场景。嘴角微微一翘，迈步走进了后厨……
“莫师傅。我们的鱼你收不收啊？”
李更新一看，原来是送海鲜的供货商，正在向莫小鲜推荐者他们的海货。
微微皱了皱眉眉头，餐厅都有专门的配送供应商，怎么会问这种话？一个是新来了一家供应商想挤进来。另一个就是想供应商的海鲜应该出了问题。
莫小鲜此时背对着李更新，笑了笑说道：“收，为什么不收，你车上的东西，有多少我都收！”
“那您上来看看。您为什么……”供应商并没有面露喜色，反而一脸无奈的低哼嘀咕连连！
莫小鲜刚要抬腿往外走，一侧身看到了李更新。脸上笑的更灿烂了。如果刚才的笑容只是工作的职业笑容，那现在莫小鲜的笑容则是真诚的爽朗笑容！
“你先忙，我……”李更新招呼了一下莫小鲜，不曾想莫小鲜竟然冲着自己招了招手说道：“来，跟我一起过来看看吧！”
李更新茫然的点了点头，迈步跟着莫小鲜快步走了过去。来到他身边嘀咕着问道：“怎么回事啊？你这是……”
莫小鲜看了眼头前带路的供货商，冲着李更新挤了挤眼睛。那意思似乎在告诉李更新自己现在说话不方便。
“哦！”李更新一点头，跟着他们一众人走到了酒店后院。
莫小鲜站在楼梯口，冲着供货商看了一样，只听供货商吆喝了一句“你们这班小子。把两筐鱼虾搬出来让莫姐瞅瞅。”
趁着搬东西的时候，这个供货商下意识掏出一包烟。抬手就递给李更�