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中国的佛教和道教，都对节食作了很大的努力。吃斋，吃粥，直至“避谷”，——除了喝水，不再吃任何东西。这是最高的境界，把节食推到了极致。不止“节”，已是“绝”了。“避谷”怎么能获得生命所需求的能量，维持新陈代谢，还是果有什么“精神变物质”的妙法？我们俗人大概永远无法了然。
五、
这样绝食很有哲学意味，也有点象特异功能。别说一般人无法做到，就是道行很深的出家人，也没几个能“避谷”的。老和尚坐化前，常要“避谷”十几天或者几十天。但“避”的目的，是为了脱离尘世的苦海，死而后生。印度的瑜珈功练到一定程度，也可以很长时间不进食，埋在这里埋在那里，不过挖出来动动眼睛眉毛，又依旧要吃得吧嗒吧嗒。真正的避谷，是不吃东西却还能活着，活得好好的，担水劈柴全靠他（她）。
一个人一天不吃东西并不难，难的是一辈子不吃东西。伯夷抗议周武王兴兵伐商，逃到首阳山，不食周粟，有一点绝食的意思了；但仍要“采薇而食”。“薇”就是野豌豆，生熟都可以吃。平时大鱼大肉用多了的人，偶尔来一盘清炒或凉拌的野豌豆，会十分爽口，也可以清除肠胃中的垃圾和秽气。天天吃并且只有这玩意儿吃则不行。人又不是马。即算是马，也还要不时地加些精饲料什么的，打打牙祭。伯夷先生出身贵族，显然习惯于“粟”而不习惯于“薇”，结果活活饿死。奇怪的是，武王取殷商得了天下，那五谷杂粮都姓了周，怎么偏偏首阳山的野豌豆就不姓周呢？
六、
可以推断，在古人那里，绝食最初只是一种自杀的方式。即使用它进行斗争，也仅仅是自杀性的斗争，与悬梁、刎颈、割腕、投河、跳崖、饮鸩等等，本质上没有多大区别。想自杀又下不了手，怕无全尸，怕死得难看，因条件有限找不到合适的工具，要给世人造一个无疾而终的假象，绝食是最佳的选择。
这是一个拉得极长的自杀过程。在体能精力耗尽之前，绝食者有足够的时间进行反思。没坐过禅的人，很可能思如泉涌：自己的一生应作何评价？此举是否明智？值得吗？何必呢？算了吧？会不会峰回路转柳暗花明？要不要吃点东西？现在回头还来得及……。
“回头还来得及”，是优于其他自杀方式的最重要的特点。但一个人报定了必死的信念，视死如归，嫉活如仇，这就不是优点反而是明显的缺点。尤其要以一死来唤醒什么、震撼什么、使谁谁谁产生遗憾悔恨等等，它就更缺乏动作性、突发性和足够的刺激性。没有“我以我血荐轩辕”的悲怆，没有“一石击起千层浪”的轰动，没有“飞身直下三千尺”的惊叹，没有“螳臂挡车”的气势，没有“燃烧了自己照亮了别人”的壮观，容易死得无声无臭，既不重于泰山，又不轻于鸿毛。
七、
把绝食当做有效的斗争手段，大约是受到孩子的启发。小孩不肯吃饭，大人又劝又哄，苦口婆心，软硬兼施，威逼利诱，行贿许愿，就为骗他好歹吃上一口。小孩不吃饭，或因为不舒服，没胃口，或因为撒娇，贪玩，刁食，绝不至于要以此结束自己的生命。他还没来得及“潇洒走一回”呢。如果大人一味地娇纵，久而久之他会发现，“不吃饭”是一种无往而不胜的锐利武器。一经施展，没有钱可以有钱，没有枪可以有枪，没有特权可以有特权，要什么都可以给什么。
孩子长大，自己成了大人，自然不好再玩这种游戏。但儿时的经验可能长久地融进他的潜意识。当他遇到无所不能的强权，受到不讲道理的对手的摆布，陷入一种无法挣脱的处境，就情不自禁地想祭出当年的法宝。
在绝食者的抗议和诉求背后，多能找到孩子式的任性。事实上，面对强权，柔弱的一方也的确象站在总是有理的大人面前的孩子，只有自我伤害，才是他们手里唯一不会被剥夺的武器。
八、
但是孩子的自我伤害，是建立在父母绝不愿意孩子受到伤害这一坚实的情感基础之上的。大人知道，孩子无须为自己的所作所为承担任何责任，哪怕饿得精瘦，还得由你来解决。僵持下去对谁都没好处。
对于绝食的成人而言，这种自我伤害就毫无保障了。首先，他得为自己的行为担负直接的责任，饿成什么样子都要自己修复。别人顶多只能建议你怎么修复，先进食流质，一餐不吃太多等等。其次，是绝食者基本上没有对方不愿你受到伤害的情感基础。在抗争激烈时，对方多半还希望你被伤害那么一两下子，最好连肉体都消灭掉。我不知道，世间可真有公平交手的君子。至少我没有见过。如果他是君子，你还有什么好争的？并且一定要用这种激烈而至伤胃的方式？
从内心深处来说，对手并不着急，——我们也看不出他有这个必要。他的急是假惺惺装出来的，以表明他高举人道主义的旗帜，尊重人的价值，尊重人权。
九、
绝食者所能依仗的，仅此一点，即以自己的饿出真毛病，去急对手的假毛病。这场较量，无疑处于极为不利的位置。更不利的是，对手可能连假毛病都没有，绝食者唯一的出路便是活活饿死，除非你看出苗头不对，恢复进食。
只要对手露出那么一点儿假毛病，就说明他还打算讲理。绝食者的目的和全部希望都维系在这点儿毛病上，实在是十分脆弱和可悲的。要知道绝食的前提，是已经认定对手不讲理，否则何苦来。
道理上讲，绝食斗争似乎永远不会有胜利者。实际情况却并非如此。翻开历史瞧瞧，有许多绝食者居然成了大赢家。其中最著名的一位，是印度的甘地。他长得黑瘦，目光炯炯，一看就是个惯于绝食的行家里手。他反对南非的种族歧视，反对英国的殖民统治，发明了非暴力不合作运动。他的追随者们排着队唱着歌走进监狱，声势壮观和感人。而这一切，都不如他的饿肚皮功夫更令人回味和惊叹。直到今天，有志于绝食的人们，仍奉他为楷模，虽然没有第二个人能饿出他那样的一副圣徒形象。
十、
甘地受过正宗英式教育，曾入伦敦内殿法学协会学法律。但他出生于印度的宗教家庭，东西方文化在他身上一“碰撞”，于是殊有异秉。现在想想，他大概练过瑜珈。他的生活习惯颇具宗教色彩，如主张苦行与戒杀，信奉素食主义等等。素食就是一种很严重的节食行为，因为人的食性很杂，飞禽走兽、花草虫鱼、瓜果菜蔬、有机物无机物、有毒没毒都能吃。“信奉”素食主义，并不等于不喜欢和不能吃荤，而是理性地控制自己不吃。成为习惯之后，当然也可能见了荤的就恶心，那是另外一回事。
长期的节食，练就了甘地一流的饿功。他看看很瘦，却绝不会轻易地饿死。人们常以为，胖人比瘦人经饿，这是天大的误会。人不是骆驼，没有大量储藏有效能源的本事。胖瘦之间的不同在于，胖人消耗的能量更快更多，也就更容易和更强烈地感觉饥饿。
还有一个不同，是胖人不容易引起同情。旁观者总觉得他平时油水养得太足，饿几顿饭，大约是吃饱了撑的，说不定还是在科学减肥。看胖子绝食，正如看富豪人家小有失窃一样，多半都会抱一种饶有兴致、轻松愉快乃至幸灾乐祸的心情，充满好奇而不是同情。这就极大地减缓了对手的道德紧迫感，在“急出毛病”与“饿出毛病”的较量中占据优势。
十一、
我们得承认，胖人也有绝食的权利。只要不是虚胖，有计划有节制地绝食，也确实可以达到科学减肥的目的。但若以此作为斗争手段，则不能不有所选择。在集体绝食中，劝导胖人最好不要参加。即使参加也只许呆在不起眼的地方，让宣传媒体始终对准那些天生的骨瘦如柴者，以彰显绝食的功效。比方甘地，本来就瘦，却每次都让人相信他是“这一回”饿出来的，大增同情与公愤，进而胁迫对手就范。
如果限于人手，不得已只能由胖人参加，则应该“避胖就虚”，尽可能无精打采气若游丝，使人觉得这不是胖而是肾炎糖尿病引起的浮肿。同理，那些年轻气盛、红光满面、精力充沛的人，最好也遵循这一原则，让自己看上去年老体衰、面有菜色、精力不支、濒于休克。与其他任何一种斗争方式不一样，自己越打不起精神，离胜利反而越近。可谓“以己之弱，克敌之强”。
但这一弱和强的对比，总有个限度。如果对手强到急不出任何毛病，亦即敢于不顾舆论与公愤，胜利也就完全无望，不如干脆端碗吃饭。所谓“不达目的绝不进食”，“不自由毋宁死”之类，本是些煽情口号，煽煽别人还可以，千万不能将自己也煽得不知东西南北。
十二、
卡夫卡写过一篇小说《绝食艺人》，又译作《饥饿艺术家》。艺人也罢，艺术家也罢，，至少在欧洲，曾有人专门以绝食作为一门职业，而且还要公开巡回献艺。艺人关在一间铁笼里，观众花钱买票站在外面欣赏，看他如何饿肚子。他很有职业道德和尊严，晚上不停地唱歌，不让别人怀疑他偷吃食物。人家反而以为他技巧高超，居然可以一边唱一边偷着吃。最后他被人们遗忘，孤零零地死在笼子里。
遗忘的主要原因是麻木。他拖的时间太久，人们开始的兴趣消失了，绝食天数的累积已不能再博得人们的惊讶和赞叹。事实上，你就是可以把食绝到“避谷”的地步，可以永远不吃饭，人们的惊讶也绝不会维持多久。大千世界的奇怪事儿多着呢，常年不睡觉的，一辈子裸着身子的，吃活蛇的，浑身长毛的，……假如都得激动不已，还要不要活？绝食一两天和绝食七八天有很大区别，几乎所有的人都能饿个一天两天的，而绝大部分人七八天不进食就要完蛋�