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整个过程，颇有一丝科幻的味道。
等到五头小公牛全部屠宰完毕，还不到20分钟，整个过程显得异常高效，这条总价超过一百万美元的先进屠宰线，还真的是物有所值！
接下来，就到了最为关键的环节，那就是专家评估团对屠宰出来的牛肉进行等级评估！
品质等级是牛肉风味（flavor），柔嫩度（tenderness）以及多汁程度（juciness）的一种指标；主要是由成熟度（maturity）以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量（marbling）两种因素來決定，这也是美利坚农业部牛肉等级评估的一个重要依据。
根据美利坚农业部（USDA）的评级系统，主观地查视骨骼结构及瘦肉颜色來研判其生理的成熟（非实际成熟年龄），而将它评为成A至E五个等级。一般来说，9…30月龄的肉牛，才有最大的可能产生最高的A级牛肉，因此镜湖牧场挑选的一周岁左右的肉牛，是最为恰当的。
肋眼肌大理石纹脂肪含量系指第s12及第13根肋骨间之肋眼肌切面上之瘦肉中的脂肪斑纹的含量。评级时，依指肪斑纹含量与分布的情形，主观地将它评为十個等級。
两种评估标准结合之后，才能够形成最终的评级标准，成为市场对这些牛肉的一种认可。
此种品质等级共区分为八种，即极佳级（U。S。 Prime），特选级（U。S。 Choice），可选级（U。S。 Select），合格级（U。S。 Standard），商用级（U。S。 Commercial），可用级（U。S。 Utility），切块级（U。S。 Cutter）及制罐级（U。S。 Canner）。
整个评估标准极为复杂，也带有一定的主观性，不过萧风对于镜湖牧场的出产，拥有足够的信心！
当专家代表团拿着大量的样品进入会议室进行检验甚至还会对肉品进行烹饪品尝的时候，萧风等人只能是在外面耐心地等候。
两个小时的时间其实并不长，但是萧风觉得今天过得特别慢，自己都已经不知道转了多少个圈，马万里足足地抽完了一整包烟，屠宰厂会议室的大门终于打开了。
成败在此一举了！
虽说普通级别的肉牛也不至于让镜湖牧场亏本，但是对致力于培育世界顶级食材的萧风来说，没有达到特选级以上，无异于失败！
“萧，很荣幸地通知你！”里尔教授似乎也能体谅到萧风等人的紧张和期待，并没有太多废话，笑着说道：“经过我们代表团的一致认可，镜湖牧场的安格斯牛全部达到了极佳级，恭喜你们！”
里尔教授带着德州口音，好多人没听得太清楚，但是‘Prime’这个单词大家都听得出来，再加上萧风和马万里喜形于色的表现，顿时让在场的所有人欢呼雀跃！
要知道，评级之间的细微差别都会对肉牛的售价产生极大的影响，镜湖牧场的肉牛获得Prime级别的评价，也就意味着一头一千公斤的肉牛售价不会低于一万美元！而将来随着镜湖牧场的知名度不断提升，这个价格还会进一步攀升，这将关系到在场大部分人的收入，如何能不让大家开心呢？
听到里尔教授的结论，萧风一直悬着的心总算可以放下来了！
果然不出萧风的所料，空间灵泉、空间牧草、优质牛种以及镜湖山谷得天独厚的环境，终于培育出了令人惊叹的极品牛肉。
不过，萧风相信这些牛肉应该不仅仅是目前所表现出来的这种等级，它更大的惊喜应该是精心烹饪之后的完美口感。
对此，萧风极有经验，因为萧家农场的各种食材以及镜湖牧场的鲜牛奶，无一不在展现了这种魅力！
现在的萧风，颇为期待晚上品尝顶级牛排的美妙滋味了！（未完待续。）
【303章】 国内第一（）
虽说美利坚农业部的认证证书还需要一段时间才能下发，但是里尔教授和他的团队的检验结果已经给镜湖牧场的申请划下了一个圆满的句号。
镜湖体系的所有人在听到这个消息之后，都是不由自主地发出了欢呼声，这也就意味着镜湖地区拥有了另外一个响当当的品牌！
在此之前，虽然萧家农场的顶级食材获得了国内机构颁发的‘绿色食材’标志，但是所有人都清楚这只不过是在国内市场有点用处，出了国门，并不会受到消费者和客户的认可。
让银杏村的村民感到惊喜的是，除了米其林机构对萧家私房菜馆的认可之外，美利坚农业部给给予了镜湖牧场的肉牛极高的评价，这对于镜湖区域树立高端食材供应基地的构想将会起到积极的作用。
银杏村的两个‘全国第一’，也就意味着银杏村在全国高端食材市场上已经拥有了一席之地。
兴奋之中的萧风大声宣布，镜湖体系所有员工4月份将会增加五百块钱的奖金，更是让所有人欢呼雀跃！
顶级牛肉的评级给镜湖区域带来的远景好处暂且不提，实实在在的五百块钱奖金，足以让大家对于里尔教授和他的团队抱以极大的好感。
这不，检测行动结束之后，在村子里活动的美利坚代表团一路上都受到了村民热情的招呼，简直有宾至如归的感觉。至于村民们怎么认出这些人是代表团的成员，他们衣服上‘USDA’的标志，就出卖了他们。
肉牛评定结束之后，里尔教授和他的团队并没有立刻离开银杏村，他们试图在这里收集到更多的信息，了解镜湖牧场出产优质牛肉和牛奶的秘密所在。
对此，萧风自然不会反对，他和他的镜湖体系都需要更多的权威机构、专家进行理论支撑，若不是里尔的团队处理惯例不接受厂商的赞助，萧风甚至想要全程包下他们在银杏村的所有费用。
如今，只需要把镜湖牧场、萧家农场全面向里尔教授开放，将来就可以获得更多的理论支持和认可，何乐而不为呢？
萧风没有再去管里尔教授的团队行动，因为在接下来的一段时间里，他可是不能清闲了。
镜湖牧场的格斯黑牛获得了美利坚农业部的最高评级，这个消息并不会隐瞒太久，萧风并不担心肉牛的销售问题，而是要想办法如何应付从四面八方涌来的客户！
要知道，由于历史、意识形态、经济以及技术方面的因素，美利坚乃至欧美国家对于华夏能否生产出高品质牛肉一直抱以歧视的态度，认定华夏的牧场不可能像欧美的顶级牧场那样生产出最好的牛排。
在过去的四十年里，虽然华夏的畜牧业获得了长足的发展，但是由于化学肥料、农药以及各种饲料添加剂的滥用，使得华夏肉牛的产量在节节攀升的同时却呈现了品质下降的趋势。
近些年来，北平、海州、香江等地的高端西餐厅所使用的牛排以及各种牛肉，绝大多数都是从美利坚、澳洲和新西兰进口，本土出产的牛肉只能应用于一些中低档餐厅。
根据里尔教授透露的情况，在此之前也有不少国内的牧场邀请了美利坚农业部的评估小组对他们生产的肉牛进行检测，只不过结果堪忧，最好的一家牧场也不过获得了合格级（U。S。 Standard）的评级。
一旦镜湖牧场的肉牛获得了极佳级（U。S。 Prime）评级的消息传出去，必定会引来华夏各大顶级餐厅的疯狂追逐，到时候有萧风忙的了！
毕竟，欧美国家的冷冻牛肉，再怎么也比不上国内冷链运输的新鲜牛肉，再加上还披着一层民族品牌的光环，餐厅们自然会做出自己的选择。
这不，萧风才刚刚把检测的结果和远在海州的方天普通报，他就立刻决定组织海州的顶级餐厅代表飞往姚州！
…… ……
在里尔教授团队来到银杏村之前，萧风就曾经在网络上和方天普透露过这件事情，方天普要求萧风在第一时间告诉他结果。
“小风，情况怎么样？”电话刚接通，方天普就急切地问道。
作为海州美食界的资深老饕，方天普一直对国内高档牛肉的生产现状极为失望，一想到高端餐厅里的牛肉都是进口的，他心里就不是滋味。和萧风一眼，方天普多少也有点民族主义者的味道，自然希望能够生产出令外国佬惊叹的顶级食材。
在过去的一年中，镜湖区域的食材已经给方天普带来了太多的惊喜，也在海州的高端餐饮市场站稳了脚跟。
如今听说美利坚农业部代表团到镜湖牧场进行牛肉等级评估，方天普自然焦急，希望镜湖牧场能够一举突围成功！
因此，他从今天早上就一直拿着电话，一接通就直奔主题。
“过了！过了！”萧风的声音也是充满了兴奋的情绪，说道：“Prime级，我们成功了！”
在评估结果出来之前，萧风虽然对自家牧场的牛肉很有信心，但是也没有想过能够获得最高的评级，心情相当激动。
在他所认识的人之中，也只有方天普能够最深刻地理解Prime级牛肉对于一个牧场的重要性，也清楚这一级别牛肉在国内市场的紧俏。因此，萧风获得评估结果之后向外打出的第一个电话，就是给了方天普。
“Prime级？！”一听萧风的话，方天普也是愣住了，半响说不出话。
方天普自然不会以为萧风的用词不对，既然萧风说是‘Prime级’，自然是没有错了。如果方天普的记忆没有失灵的话，这应该就是华夏大陆第一家获得美利坚农业部‘Prime级’认证的肉牛牧场！
方天普没有想到，在米其林三星中餐厅认证刚刚下来不到一个月的时间，镜湖牧场再一次获得一项殊荣。
两者结合，也就意味着银杏村俨然成为了中国美食领域的一块圣地，将会成为众多美食家、老饕向往的地方。
本来，方天普还想等着‘萧家私房菜馆’装修完毕重新开业的时候再带着海州美食界、餐饮界的同仁前往银杏村体验三星级中餐馆的风采，但是如今他决定把行程提前了。
“刚才里尔�