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路人甲的吃货人生-第22章

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又见小宫女呈上来一碗嫩豆腐,里面黑黑绿绿的混着些菜,虽看着寒碜了些,但皇上一向偏爱豆腐,也就接过了。
也是不凉不热的一碗,皇上一调羹入口,说是吃不如说是喝,豆腐滑嫩,满口豆香。里面混着的那些切碎的菜,更有一种清香。不知不觉中便喝了一大碗。路仁嘉将碗筷撤下,皇上又见到了她那双保养得宜的手,白嫩嫩的像方才的豆腐一般。
嘴里回味着刚喝下去的那碗豆腐,问道,“这道豆腐叫什么?”
路仁嘉一时被问住了,本该叫文思豆腐,可是现在文思还不知道在哪里呢,一时脱线道,“叫仁嘉豆腐。”
皇上一愣,“为何叫此名?”
路仁嘉恨不得抽自己两个耳光,却只能硬着头皮道,“因为这豆腐是奴才所创,奴才名叫仁嘉。”
皇上大笑道,“好一个仁嘉豆腐,回头列入宫廷菜单里!”身边小太监问道,“那这菜名?”皇上不以为意,“就叫仁嘉豆腐。”
果然皇上对这道菜是真爱,无论是文思和尚做的,还是路仁嘉做的,都进了宫廷菜单。
路仁嘉好激动!感觉自己和创造出食堂名菜宫保鸡丁的宫保大叔比肩了呢!
皇上用膳后,牙没有更疼,一时间心情大好,“赏!”
小路子便得了一百两银子,开心的眼睛都眯起来了。荣嫔娘娘吃了自己做的那么多顿饭,连个铜钱都没赏过自己,皇上果真比荣嫔娘娘大方多了。荣嫔也放下了心,看来皇上牙疼这件事,根本没怪罪体和殿。
皇上觉得在妃嫔的宫殿里,来来回回往净室跑,很是不雅,便回了乾清宫。皇上用了顿晚膳便走了,来得快去得也快,自己又没提腹泻的事儿,因此路仁嘉并不知道。
于是路仁嘉机智的在晚膳里用了去火的柠檬和青柚,润肠的蜂蜜、木耳和香芹,再加上皇上喝的药本就是清热去火的,皇上QAQ
整整罢朝三天,皇上的脸才消了肿,见臣子终于不用捂脸啦!
整整六天,皇上的火终于泻完了,不用一直往净室里跑了QAQ
两次教训后,皇上终于长了记性,再好吃的膳食也不敢无节制的吃,之后再也没闹出什么事端来。体和殿里的膳食合了皇上的胃口,皇上隔两日便来用次膳,荣嫔怀孕之初并没有太大反应,月份大后反倒开始孕吐。皇上第一次见到妃嫔怀孕的辛苦,对荣嫔更心疼几分。
这日,路仁嘉清蒸了一条鲥鱼后,听到系统的提示音。
【叮!恭喜宿主,火候任务完成!】
【任务奖励为,淬眼清露一瓶。】
【下一任务开启,任务内容为搭配。本任务包含三部分,分别为外观搭配、味道搭配与营养搭配。】
淬眼清露,已经用过淬体清露的路仁嘉默默想着,应该是让眼睛变得更敏锐的清露?试着将瓷瓶里的清露滴在了眼睛上。
片刻之后,路仁嘉睁开眼睛,环看四周,并没有发现什么变化。“唉,系统,你这淬眼清露不管用啊?”路仁嘉诧异。
【看菜。】
路仁嘉一时没听明白系统在说什么,茫然四顾,突然目光定在了刚出锅的清蒸鲥鱼上。
上面漂浮着几行字。
【清蒸鲥鱼:蛋白质含量21。28%,氨基酸含量15。20%,牛黄酸含量0。075%,维生素A含量0。000532%,维生素E含量0。00179%,脂肪含量0。89%,铁含量0。0005%,锌含量1%】
好酷炫的功能!
【本奖励有助于宿主完成搭配任务。】
路仁嘉从系统的声音里听出了一丝炫耀,像是在说,我是不是很厉害,快来表扬我。
路仁嘉故意没有丝毫表示,系统叮的一声,然后不再出声了。路仁嘉自动的将“叮”翻译成了“哼”。
菜肴的搭配大致可分为三种,一是单一料的,二是主辅料的,三是混合料的。像是鸡丁、醋溜白菜都算是单一料的菜,但这样简单的菜,宫里是不常见的,但单一料的菜在宫里也不是绝对不吃,像葱姜大闸蟹、生爆鳝片等,也是能在御膳房里见到的。
主辅料的的配菜在宫里更常见些,顾名思义,菜里有主料有辅料,辅料是用来衬托、突出主料的,并适当调节主料的色、香、味、形及营养。配料的多少、形状和口味都要以主料为主,不可喧宾夺主。一般来讲,主料是肉类,配料是菜类,当然也不绝对。青椒鸡丁、鱼香茄子等,就是典型的主辅料配菜。
混合料配菜的原料在两种以上,不分主次,相互影响,合为一体。配菜时在数量及色香味形上都要协调平衡,大体一致。像是清炒双冬、油爆双脆,都是混合料配菜。
路仁嘉将单一料、主辅料、混合料搭配的菜,每种做了五六道,才听到系统的提示音,【叮!搭配任务完成百分之七。】
“怎么才完成这么点啊?”路仁嘉在心中抱怨。
【这只是最基础的,后面更难的搭配多着呢。】
路仁嘉开始按照系统指引,学习花式菜肴的搭配时,终于明白了系统说的更难的搭配多着呢这句话的含义。
、第28章 琵琶虾仁、三丝鱼卷&下毒
【叮!花式菜肴是指选料讲究,色泽鲜艳悦目,造型美观,富有营养及具备一定艺术观赏性的菜肴。】
【花式菜肴构图要美观大方,配以食品雕刻和插花,既要色彩俱佳,又要味道鲜美,营养丰富。配置花式菜肴的手法,主要有叠、卷、包、扎、酿、串、扣、排、嵌九种。】
【练习一:叠摞法。例菜:琵琶虾仁。】
琵琶虾仁?路仁嘉并没有听说过这道菜。在系统提示中读取了这道菜的做法后,路仁嘉开始动手。
在虾仁上加少许碱面,用力搅拌,待虾仁变黏后用水洗去渗出的液体,用干布吸干水分。冬菇、发菜加冷水浸泡到回软。将甜馒头切成两毫米薄的薄片,再修成琵琶形,虾仁用刀背捶成细茸,加调料拌和,冬菇切成极细的丝,用小刀将虾茸涂在琵琶形的面包片上,用冬菇丝做成琵琶弦的轴。放入温油锅里炸熟,琵琶虾仁便做好了。
第一遍,被虾茸粘成琵琶弦形状的冬菇丝,一下油锅,散了。
第二遍,两毫米薄的薄片实在不禁炸,出锅晚了一点点,黑了。
第三遍……
第四遍……
啊,好好的虾仁,为什么一定要捶成虾茸,做成琵琶的造型啊。还有辣么细的冬菇丝摆成的琵琶弦,怎么能不断。路仁嘉流泪。
不知多少遍后,琵琶虾仁终于做成了,盘子里摆着一个个精致的小琵琶。不只是外形看着漂亮,路仁嘉尝了一个,入口脆甜鲜香,味道也是虾仁、甜馒头片或者冬菇单独成菜做不出的。
晚膳时候,荣嫔便吃到了路仁嘉的新菜。看得出荣嫔还是喜欢这道琵琶虾仁的,吃了小半盘,但荣嫔嘴上什么也没说。
第二日,路仁嘉刚走进厨房。【叮!练习二开启,包卷法。例菜,三丝鱼卷。】
又是一道没有听说过的菜,路仁嘉QAQ
三丝鱼卷是用青鱼、火腿和香葱叶三样做成的。火腿是从金华那边贡上来的,在宫里也算个稀罕物,不过荣嫔如今有孕,小厨房里自然是应有尽有。用碱水洗去火腿表面的油腻,再用冷水漂净碱味,上笼蒸熟后,去皮、去骨、去筋,切成细丝。
青鱼只取中间一段,去鳞、去骨、去皮后,再将鱼肉洗净。将青鱼先切成段再劈成薄片,留一小部分薄片,取出大部分薄片切细丝,再加调料拌匀。
将薄如纸的鱼肉片平放在砧板上,拍上生粉,将鱼丝、火腿丝、葱丝铺在鱼片上,沿着一头卷起。上锅蒸熟,三丝鱼卷便做成了。
第一遍,路仁嘉将薄如纸的鱼肉片卷起的时候,破了。
第二遍,卷的很漂亮,只蒸了一小会儿,奈何火腿本就是蒸熟的,青鱼片太薄,青鱼丝太细,蒸老了。
第三遍……
第四遍……
赶在午膳之前,形状火候俱佳的三丝鱼卷终于出锅了。路仁嘉尝了一个,外面薄薄的一层鱼片,虽有韧性,但实在太薄了,可谓入口即化,里面的鱼肉丝嫩滑,火腿丝筋道,葱丝脆爽。鱼肉虽鲜,但味不浓,火腿味浓,但略肥腻,葱丝解腻,但有香无鲜。三者结合在一起,扬长补短,相得益彰。
且颜色搭在一起也十分好看,外面卷着的鱼片薄的半透明,透出里面白色的鱼丝,嫩红的火腿丝和翠绿的葱丝。只是看着便令人食欲大增。
午膳的时候,荣嫔又吃到了这道新菜,荣嫔吃第一个鱼卷的时候,显然是享受美味的表情。只是却没有再夹第二个。
路仁嘉起初诧异,后来想明白了,含有葱蒜的菜,荣嫔一向不多吃,怕口中气息不好闻。还时常喝花露等,为的就是吐气如兰。
过了腊八,已经下了两场雪,天气变得极冷。荣嫔有孕后格外畏寒,恨不得时时刻刻抱着手炉,但最好的银霜炭也有些烟气,荣嫔怀着胎儿禁受不住。每日扶脉的太医道荣嫔体虚,应适当进补,只是孕期不宜用药,最好在饮食上补回来。
沈嬷嬷听闻后,立刻拿出一个鸡汤方子给太医看,上面有党参、炙甘草、白芍、熟地、枸杞、淮山、红枣、生姜,一共八样,因此叫八宝鸡汤。
太医仔细看了看,点头道,“没什么问题,党参补中益气、炙甘草补脾益气、白芍养血平肝、熟地补血滋阴、枸杞安神养生、淮山补气养阴、红枣养血安神、生姜解表散寒。这几味都温和的很,可说是药材也可以说是食物,且其中并没有活血之物,是个适合孕妇滋补的方子。”
太医又叮嘱道,“只是这八宝鸡汤虽好,却也不能多喝,隔日喝上一碗为宜。”
自此以后,路仁嘉又多了一个工作,为荣嫔煲鸡汤,每次要用光鸡一只,猪瘦肉、猪碎骨各半斤,再放上太医配好的八种药材,煲上三个小时,熬成浓浓的汤,再滤去各种食材,只盛出汤来给荣嫔喝。
荣嫔每次只喝一小碗,锅里还能剩下两碗的量,第一次路仁嘉尝了一口后就再也没喝过,各种药材将鸡汤的鲜香破坏殆尽,虽没中药那么难喝,也有一股药味儿。可怜荣嫔隔日便得热腾腾的喝上一碗。
这日皇上又传话来体和殿,晚膳过来用,荣嫔特地嘱咐了路仁嘉,“晚膳做你拿手的琵琶虾仁和三丝鱼卷,再来几道清淡些的素菜,今儿个我该喝鸡汤了,皇上那边你还做那道仁嘉豆
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