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路人甲的吃货人生-第72章

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她又试着用不同的用量搭配,结果尝试来尝试去,发现竟是罗师傅调配出的那种味道最好吃,盐多一分则咸,少一分则淡,肉多一分则油腻,少一分则不香。路仁嘉在惊叹罗师傅调配处的完美味道之时,也有些无奈,她真的没办法再改进了。
最终就出现了和罗师傅的白兔饺尝起来味道一样的结果。
两人做出来的罗汉斋却截然不同,路仁嘉做出来的罗汉斋色彩华丽、爽滑软烂,罗师傅做出来的罗汉斋色彩素净、清香四溢。
路仁嘉的罗汉斋吃起来鲜香味美,可谓是浓墨重彩,三菇三耳在调料的精心调配下,甚至有种类似肉类的荤香。
罗师傅做出来的罗汉斋却是颇为清口,不但没有荤香,味道清淡爽口的用来解腻最好。
两人各有特点,一时间也难分胜负。
有个客人说道,“罗汉斋既然是佛门素斋,我觉得还是这盘清淡爽口的占了上乘。佛门都是清修之人,口味清淡,不食荤腥。另一盘罗汉斋,虽然香,但是恐怕与罗汉斋素斋的本意不符。”
下面的人听了,纷纷附和,眼看着就要判定罗师傅胜了。
路仁嘉却不认同,“罗汉斋是佛门名斋不假。但是罗汉斋的菜名,就是取自十八罗齐聚一堂之意,是素斋中最奢华的一道。”
“素斋自然不能有肉,但是罗汉斋中三菇三耳本就名贵,凑齐更是要颇费心思,且这道菜做起来也相当繁复不易,即使如罗师傅那般做出清香朴素的滋味来,也是要费不少功夫的。”
“所以这道菜的味道,本就不改是清淡爽口,而应该是华丽鲜香。佛门中不能吃荤,是因为出家人慈悲不杀生,并不代表他们不喜欢肉的味道。许多有名的素斋,都以不用肉却能做出肉香闻名,罗汉斋是素斋里最奢华的一道,口味绝不应该是清淡的。”
路仁嘉一席话说完,下面的客人鸦雀无声,一时间没人再发表论断。
罗师傅在路仁嘉说这一番话的时候,也已经出来了,站在旁边静静的听路仁嘉说完。
厅里的安静让路仁嘉有些尴尬,不由自主的侧身向罗师傅看去。
罗师傅沉默半晌,“这道菜我输了。”
他叹了口气,继续道,“上一道菜不分胜负。所以今日的比试是你赢了。”
路仁嘉惊讶的看着他,她比试了这么多场,也赢了这么多场,罗师傅还是第一个亲口说出“你赢了”这样的话的人,何况当着这么多的人。

、第85章 湘菜
罗师傅输掉比赛后颇为失落,路仁嘉有些意外;他似乎将粤菜第一的名头看得格外重。
但是路仁嘉明明也向他提过;可以两人私下偷偷比试,自己不会抢走罗师傅第一的名头,但是罗师傅拒绝了。
路仁嘉看不懂罗师傅;但是能看出他倒是不失为一个君子。罗师傅看起来似乎是一个有故事的人;但是路仁嘉早已经过了好奇别人故事的年纪。
路仁嘉一行人离开的时候,罗师傅还特意送了送他们;路仁嘉和他道了一声保重,虽说是萍水相逢,但是此经一别,也是再无相见之时了。
下一站;湖南。
正值夏末,雨水绵绵不尽,虽然潮湿闷热了些,但是路仁嘉心中并不烦闷。湖南已是倒数第二站了,最后一站是四川,然后便可以一路回京了。
路仁嘉有些讶异,自己竟然对回宫有如此大的期待,本以为自己应该是喜爱自由讨厌拘束的人,比起宫中更应该喜欢外面,结果出来后才知道自己对宫里有多留恋。
不过宫中虽然规矩森严,也没拘束到她就是了。
不知是不是因为雨水不停的滋润,湘西的笋和蕈极多极美味,这里的菜香、酸、辣,山乡风味浓郁,路仁嘉每闻到酸酸辣辣、香气扑鼻的气味,口中津液都会分泌不停。
湖南菜风味的鸡似乎格外对路仁嘉的口味。
醋焖鸡三件,焖的是鸡肫、鸡爪和鸡翅,不少人用来佐酒,路仁嘉用来下饭,倒也颇为适宜。鸡肫质韧脆嫩,鸡爪柔爽滑糯,鸡翅软烂浓厚,酸辣味儿突出,对路仁嘉这样不太能吃辣的人,下饭的功力不可小觑。
东安子鸡用童子鸡、姜丝和红辣椒一起煸烧,鸡肉肥嫩异常,入口酸辣鲜香。一盘菜内白、红、绿、黄四色相映,好看的紧。
麻辣子鸡也是用童子鸡、姜和辣椒一起烧的,色泽金黄,芡汁油亮,外焦内嫩,集麻、辣、香、咸、鲜于一身。
越是归期将近,路仁嘉越是想回宫,这次来湖南便没有在路上多加耽搁,径直找到了湘菜第一所在之处——火宫殿。
饶是路仁嘉吃遍了大半个江山上里的酒楼饭肆,还是被火宫殿的的富丽堂皇镇住了。宫里的富贵气象应是最重,但是宫中自有股威严气象在,且宫里很多真正的好东西讲究一个文雅含蓄,布置上也讲究一个雅字。
火宫殿却并非如此,很多摆设细看上去,未必有多精致,但是无论整体的颜色还是格局,都在尽其所能的显示其金碧辉煌。
火宫殿生意的确好,一座难求,就连端茶送菜的小二都一脸的傲气,大概在火宫殿当小二当真是一个难得的好差事。
路仁嘉看得直皱眉,这来火宫殿吃饭的也不乏权贵,难道店家不怕得罪了人?
打听一番,路仁嘉才知道,火宫殿的老板背后也有权贵撑腰。路仁嘉这便理解了,有实力又有势力,腰板挺直一些也是正常。
火宫殿里的湘菜第一人是徐大厨。路仁嘉递话过去的时候,还没有到饭点儿,徐大厨却已经在厨房里忙碌,忙着准备冷菜拼盘之类,等客人点菜的时候就可以直接端上桌了。
听说路仁嘉要与她比试,直接唤路仁嘉过去。路仁嘉到了厨房门口,却又被拦下了,一个年轻人道,“先让我看看你身上干净吗?衣服、头发、指甲,师父说了,不干净的话可不让你进厨房。”
抬眼看到路仁嘉,小徒弟却愣了,红着脸一溜烟的跑去跟师父说,“要来和师父您比试的那个人,是个女的。”
路仁嘉出门在外,常换上男装,不过是为了方便。但是路仁嘉长相实在和英气不搭边,一张脸又极妍丽,即使是换上男装,还是能看出其实是个女人的。
徐大厨洪亮的声音传来,“女的也得查,干干净净的,没什么不妥才能进来。”
小徒弟又红着脸回来了,一个女的,自己怎么查啊。路仁嘉见他为难,主动伸出手来放到他眼前让他看,有让他看自己的衣服头发。小徒弟眼神躲闪,也不知道是不是真看过了,便让路仁嘉进去了。
路仁嘉倒是挺赞同徐大厨这般的,厨房的确不能随便令人乱入。
徐大厨正忙得分|身乏术,不想理会路仁嘉,心道这样出言要与自己比试的狂徒,每月都有不少人,但是若是自己不肯应战,那些人又会出去乱说。最后东家都吩咐自己,这样的比试还得应付一番,徐大厨也无法。
看了眼时辰,一会儿就该上客了。徐大厨拎起来两条鲢鱼,“剁椒鱼头会吧?就比试这个了。”
路仁嘉一愣,“直接比试?就比试这一道菜?”
徐大厨粗声粗气道,“你还想比试几道?就一道!”
直接就比试,路仁嘉心中忐忑的很,不过还是鼓起勇气,打算全力一试。
路仁嘉手脚麻利的杀鱼刮鳞,将鱼头剁下来,洗净后从正中劈成两半,只留着鱼头背相连。将泡好的红椒剁碎,葱切碎,姜蒜剁成细末。
先在鱼头上抹上茶油,再铺上厚厚一层剁椒,撒上姜末、豆豉和料酒,然后将鱼头上锅蒸熟。
趁着蒸鱼头的功夫,路仁嘉分神去看徐大厨是怎么做的,正好看见他将鱼头上锅蒸,鱼头上也是铺了红彤彤的一层剁椒,看起来和路仁嘉的没什么区别。
路仁嘉放下心来,果然剁椒鱼头无论到哪里,就这么一种做法。
又见徐大厨将鱼头放上锅后,继续鼓捣他的凉菜,他动作很快,手不停下,一会儿就摆好了一盘又一盘。
路仁嘉有些诧异,这么分心真的可以吗?徐大厨果真厨艺过人,路仁嘉不由得更紧张忐忑了。
她忙回过神来,专心看着自己锅上蒸着的鱼头,剁椒鱼头除了看剁椒等调味调的怎样,火候的掌握也极重要。
看着火候差不多了,路仁嘉将鱼头取出来,将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再上锅蒸。这次蒸的时间极短,只需要一分来钟就可以了。
待到路仁嘉将鱼头彻底蒸好后,才见徐大厨终于放下手中的凉菜,将鱼头取了下来。路仁嘉心中疑惑,徐大厨蒸的时间怕是有点长吧?还是自己的火候不够?
反正都这样了,路仁嘉也无法,将炒锅放到火上,倒上茶油烧到十成热后,铲起来淋在鱼头上。
路仁嘉的剁椒鱼头这样便做好了,她等着徐大厨的也做好后,一起端上来。徐大厨探头看了一眼路仁嘉的盘子,顿时便愣住了。
火红的剁椒,覆盖着白嫩的鱼头肉,热气腾腾,冒着清香四溢的香气。
徐大厨用不可置信的凑近去看,用筷子轻轻插一下路仁嘉做的鱼头,再插插自己做的,脸色瞬间就变了。
路仁嘉的鱼头火候正好,而自己的则老了一些,都怪自己大意了,没将她一个年纪轻轻的小姑娘放在眼里。
如今竟然这么输了,即使不用外人评判,他也知道自己输了。徐大厨实在不知如何是好。丢了湘菜第一的名头,东家岂能善罢甘休?何况自己乃是一时大意,真刀实枪的比试,未必比不过这个小姑娘。
徐大厨无奈,只得候着脸皮道,“要不我们再多比试两道菜?或者改日重新比试?”
路仁嘉摇头,刚刚都听见系统的提示音了,自己已经赢了,谁还要和你比试下去!
见徐大厨一脸忐忑,路仁嘉笑了,“徐师傅可是怕我抢走你第一的名号?”
徐大厨心中不断点头,面子上却过不去,僵在那里不说话。
路仁嘉转身便走,“那就不用找人来评判这两盘菜了,我这就走,徐师傅自便吧!”
留下原地瞠目结舌的徐大厨。
这是来得哪一出啊?
半晌过后,徐大厨才缓过神儿来,尝了一口路仁嘉做的剁椒鱼头,眼睛顿时一亮。路仁嘉留下的剁椒鱼头,不但看起来色泽红亮,而且肉嫩、味浓,口感软糯、鲜辣适口。
因为蒸的火候把握地正好,鱼头的鲜香全都留在肉质之内,剁椒的咸和辣又恰到好
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