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咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。j省的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后sè勾芡上盘。在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和‘掌上明珠’，其中以‘掌上明珠’为最，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，sè白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡……”
第166章 厨师选定（上）
（第一卷 身在农村）
第66章厨师选定
“不对啊，按说熊被列为国家二级保护动物也有很多年头了，以刘大厨你的年纪来说，应该接触不到这类顶级的食材才对，可是，我看这道菜的烹饪手法相当的正宗，很是类似满汉全席的‘蒸熊掌’……刘大厨，难道……”楚显臣面sè一沉，说道。 /
也难怪他会这么问，毕竟，现在想找出会做熊掌的人实在是太少了，不是因为别的，而是因为食材的短缺！没有食材，拿什么来做菜？可是，听刘明德说的话，似乎很熟练，并不是第一次做这个熊掌，要是他的身份的国宴的厨师，那道也说得过去，毕竟怎么着也能接触到几次，可是，就一个省的特级厨师，这显然说不过去。
唯一的可能，那就是这位大厨的身后有着偷猎的人，而且，绝对不在少数！
“楚常委，你的意思我明白，”楚显臣，zhong yāng九常委之一，主管军队，可以说是实权人物，上镜率也是相当之高，刘明德自然认识。只见他笑了笑，说道：“熊掌一般都是出现在满汉全席，不过正宗的满汉全席上却不是叫‘蒸熊掌’，而是‘掌上明珠’！不才。我的祖上曾经是慈喜年间的宫廷厨师，您先前说的对，也不对，这道菜正是所谓的满汉全席的‘蒸熊掌’，而不是类似！”
“至于我的手艺……虽然说到了我这一辈没接触过熊掌这等高级的食材，但是，怎么做熊掌，这技艺却是不曾拉下，同样的，因为黑熊是国家的保护动物，不能用熊掌做食材，但是，却不难找到替代品，比如说用猪蹄、牛蹄替代，当然了，最常用的是驼掌。由于驼掌个大，只能改刀后切片或切块，而且需要葱扒、蒜烧等做法压住驼掌的异味，所以与以前的熊掌做法相差很大，不过，虽然做法差异很大，但终是大同小异，所以，当食材是真的熊掌时，也不会有手生的局面，这就好象学厨师时最初垫勺用的是沙子是一个道理。”
“原来是这样……不好意思，刘大厨，我误会你了。”虽然身为九常委之一，但是，楚老爷子的身上，却没有太多的架子，知道自己误会人家了，当即就是赔礼道歉。
“呵呵，能得到楚常委的道歉，即便是被误会了，也值了！”刘明德笑呵呵的说道，丝毫不以为意。
“奇怪，以你的手艺怎么会埋没人间？按说，你应该有很大的名声才对，怎么也能混到国宴当个厨师？”楚显臣有些不解的问道。
“咳，别提了！我的祖上是住在běi jing城的，可是后来摊上了点官司，以至家道中落，没办法，跟随着闯关东的人流来到了东北，靠着这祖传的手艺混碗饭吃。早些年，小鬼子占领东北之前，张作霖那阵子，我爷爷就是大帅府的……用现在的话来说，就是厨师长。后来，小鬼子占领了东北，相中了我爷爷的厨艺，不过，他老人家怎么会给鬼子做菜？绝食近二十天，活活被饿死了！同时遭难的还有我的一家人，除了我父亲远在外地逃过了一劫，其他人都……”
“后来，全国解放了，小鬼子被赶跑了，赶上了改革开放，没有多大本钱的父亲与人合伙开了一家饭店，在父亲的手艺支撑下，渐渐的在市打响了名头，可是后来……我父亲没读过，也没什么心机，当饭店做大之后，那个合伙的人拿出了当年两人立的合同，没想到，那合同本就是个陷阱！最后一无所有的我父亲暴怒，再加上年纪大了，本就有心脏病，这一下，也……”
“到了我这一辈……呵呵，我也没什么大的理想，继承了祖上的手艺后，我就到了我父亲曾经干过的那家饭店的对面，以我的厨艺支撑起一家饭店……十七年啊，整整十七年！我用了十七年的时间，就在前年，终于把那家饭店挤兑到破产，也算是给死去的父亲一个交代了！如今，年纪也大了，也不想在追求什么，而且……”
说着话，刘明德看了眼轩辕十四，突然笑道：“像我们这种人在当今这社会环境；又有几人能称得上厨师呢？现在食料品质下降；几乎所有食材都是被饲料、化肥催出来的；鸡、鱼、猪、蔬菜等等等等；做不上一道满意的菜；这厨师的身份又要来何用？本来，我准备着最近这几个月交代一下，就离职的，没想到这当口，你找上了门来……小伙子，知道当初我为什么在拒绝你之后，在听到你的名字后又答应下来吗？”
“不知道。”轩辕十四原本还以为刘明德有什么治不好的病，或者是亲人，不过，听过这几天的接触，却又不像，无论是家人还是自己，如今有病的话，这位大厨师断不会向现在这样红光满面。而且现在听他的话，却又是个无所求的人，这下子，轩辕十四更是搞不明白这是怎么回事了。
蓦地，轩辕十四眼前一亮，脱口问道：“难道是烈焰红唇？可是……”
虽然是这么说，但是，烈焰红唇也不应该是他来帮忙的原因？难道他喜欢养花？可是，自己名声在外的，也就是烈焰红唇以及昙花一现的医术，既然不是求医，那只能是为了烈焰红唇了，只是，这也解释不通啊？
“小伙子，你说对了，我能来小轩辕丘为你做这一次酒席，为的，就是你的烈焰红唇！”刘明德眼中闪过一丝的追忆，声音不是很大，似是在对自己说一样，“当然了，我不是想要这东西，只是想代全天下的心脏病患者感激你能培育出烈焰红唇……当年，要不是心脏病，要是有烈焰红唇，我的父亲也不会……所以，我恨心脏病！”
“这次之后，我就准备收山了……哎，厨师不似厨师，好的食材，难得啊！”说到最后，刘明德长叹了一声，眼中满是落寞。
“哎；您说得对；现在污染大；很多东西都已经濒危灭绝了。要是现在有以前那么好的环境；或许人们的病都要少一些。呵呵；不说这个！您真打算就这么收山了？”轩辕十四深以为然，不过，对这位大厨的退隐，却感觉到有点可惜。
不过，他也知道刘大厨说的是事实，污染加大；人们又想赚取更高的利益；养殖用饲料；种植用化肥、农药。当然不是说这些不能用；只是大家要适可而止；凭良心做事。把食材该有的味道都改变了；这还算是食材吗？
没有食材的厨师永远做不出好味道的菜；最想要的食物；这厨师当来又有何用？还不如回家养养花；种种菜来到快活一些。
“不这样还能咋整？反正再让我面对那些可以危害到人身体健康的食材，我是干不下去！虽然我姓刘的不是什么形象高大的人，但是，自己做出的菜危害到别人的健康，我心里难安！”刘明德正言说道。
“那如果有好的食材……”轩辕十四顺嘴问了一声，这句话一出口，他的眼前顿时就是一亮，怎么就忘了这事了呢？！想到这里，轩辕十四笑了，问道：“刘大厨，你觉得我这次准备的食菜怎么样？”
“你准备的食材？”刘明德一愣，虽然不明白轩辕十四为什么会这么问，但还是如实说道：“勉强！其中有一部分，应该是你从外面买回来的？很显然，那些几乎都是饲料化肥催出来的东西，老实说，真不咋地！至于其中的一小部分……我想应该是你们村子里的特产，这些还是绿sè食品……如果能全部都是那就好了，也能给我的厨师生涯画上一个圆满的句号。”
“刘大厨，你的意思我可不可以这么以为，只要有好的食材你就是厨师？那我说我有好的食材；你愿意重新做这厨师的职业吗？”轩辕十四双眼闪着光，问道。
“呵呵；小伙子这好的食材那么好找呀？还是省省！老头子家四代宫廷御厨；我要的那食材不是现在这些人说的那种；那些东西在我老头子眼里根本就是普通食材。你还是省省；我就一要没了工作的老头；你要找厨师的话；一个招聘不愁找不到人……除非，除非能有你今天拿出来的那一小部分等同的食材，也就是像在古代时候的那些食材一样，都是野生野长的；每种食料都带着自然的味道。小伙子，现在想找这些东西不说比登天还难；也要比那些什么鱼子酱；鲨鱼肉难找得多不然，没有这样的食材，我是绝对不会再cāo起这份职业！”刘明德拒绝得更是直接，更多的，是让轩辕十四知难而退，他又不是痧子，又不笨，怎么会看不出轩辕十四的招揽之意。
在他看来，轩辕十四无非是想在城里开一家饭店，然后聘请自己，打出宫廷御厨的招牌，为他赚钱，如是而以。
“那如果我能拿得出这样的食材呢？”
第167章 厨师选定（下）
（第一卷 身在农村）
第67章厨师选定
“那如果我能拿得出这样的食材呢？”轩辕十四笑了，他不怕刘明德的条件苛刻，怕的就是这老头儿一门心思的隐退！别人想弄点纯野生的食材或许比登天还难，但是，对他来说，再是简单不过了！他能改良玫瑰的基因，使其达到完美，其他的还在话下吗？
“你是说……”不知道为什么，看到轩辕十四很是自信的笑容，刘明德自己竟然有些期待了起来，不过，他也知道自己这个念想是多么了荒谬，当下又摇了摇头，说道：“不可能！这绝不可能！如果是你们村里的特sè，就现水准来说，确实满足我的要求，但是，这么大的一个地方产出的那点玩意儿，够几个人吃的？十人？二十人？还是三十人？小伙子，你的意思我明白，无非是想聘请我做你的厨师，今天老头儿我话还就撂着了，你真要能拿出大批量的天然食材，老头子我�