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水（并非饮料）
如果你去过水上乐园，就会知道水滑梯是什么样子的。水从滑梯上冲下，起到“润滑”作用，加快人的下滑速度。没有水，滑梯上的摩擦力就会很大，人从滑梯上滑到水中的时间会是原先的两倍。水在人体中也是发挥着同样的作用。水是天然的润滑剂，让一切物质都能一路顺畅地“滑下”消化系统。水还有另一个好处：水能抑制口臭。细菌由胃部上移至口腔后，就会释放出恶臭而导致口气产生。喝水能冲垮这种恶臭细菌，带着它移走，细菌就不会滞留在口里每天和你一道向别人问好了。我们这里所说的水，就是指单纯的水，不是含油脂的液体。软饮料所含的无用热量和有害成分会令人浮肿、饥饿和肥胖。（好了，如果你喝无糖汽水，那么就至少不会吸收到无用的热量了，不过在本书里我们说的饮水，还是指喝普通水。）另外，由于引发肾结石的主要原因是失水，所以每天身体需要补充２０００毫升的水。行动二：改变饮食习惯
只要看场吃热狗比赛，你就会知道，这世界上的饮食方式就和好莱坞在餐厅打工的演员一样多。通过做些细微的改变，你就可以对自己健康产生正面影响，这种改变不仅要针对入口食物的种类，还要针对食物入口的方式。纤维能预防结肠癌，是真的吗？纤维是人体排污管道的神奇养料，但目前我们还不能证明纤维可以预防结肠癌。每天服用两小片阿司匹林，可以将结肠癌发病率降低４０％，而服用大剂量的叶酸和（或）钙，结肠癌发病率会降低３０％。不过最好的预防方法还要包括定期接受结肠镜检查，观察是否有早期癌变特征的息肉，并要定期做粪便潜血检查。
《YOU：身体使用手册》 肠胃的感受：消化系统别吃宵夜
如果你深夜的余兴节目是饱餐一顿，那还是换成举杠铃吧（见第４章）。进食后很快就躺下，会让胃酸向上流回食道，令你产生灼热感，强化胃食道反流的症状。进食时要避开那些促进胃食道反流发展的因素，例如辣味饮食、咖啡因和酒精。有些药片如果不伴水服下，也会引发胃食道反流（这些情况是因人而异的）。换小盘子
吃饭时改用较小的碗盘。研究表明，就餐的视觉影响能对胃部发出有力信号，减缓消化过程。用较小盘子吃饭的人摄入较少热量，但饭后会感觉与用较大盘吃饭的人一样饱。这是一个有关尺寸的例子，越小越好。减少每餐的食量还能让你年轻３岁，因为这能减缓动脉血管和免疫系统的老化。骗骗消化系统
许多肥胖症患者已经通过胃绕道手术成功瘦身。病人术后食量无法与从前一样，是因为很大一部分胃不再参与消化作用。但是近日研究者发现病人不会觉得饥饿的原因并非胃部变小，而是胃部能分泌促进食欲的饥饿激素的部分被切除了。不过，不是只有胃才能分泌那种激素，肠道里也有这种激素。因此能够平息饥饿感的方法之一，是确保自己不会有感觉快要饿死的时候。食物消化速度越慢，胃部清空的速度也越慢，人就越觉得饱，成为抗压箱包形象代言人的概率也越小。补充纤维是平息饥饿的一种办法。这里还有另外一个办法：如果餐前摄入少量脂肪，也能防止胃部快速清空。举例说，假如你早上喝了茶，吃了没涂黄油的面包片，大约２０—３０分钟后，胃部就会清空，让你一直“饿”到中午。但假如你在面包片上涂了些花生酱或苹果酱，大约三个半小时后，面包才会离开你的胃。饱的感觉能减缓一切活动的速度。我们建议每餐都摄入一点脂肪，特别是一天里最容易狼吞虎咽的一餐——
晚餐。摄入大约７０大卡热量对健康有益的单不饱和脂肪，即６颗核桃、１２颗榛子或２０粒花生。这额外的脂肪还有一个好处，它有助于吸收溶于脂肪的营养物质，例如西红柿含有的番茄红素。
《YOU：身体使用手册》 肠胃的感受：消化系统尝尝不同的甜点
美国社会习惯餐后用些甜食，比如一块巧克力，一块曲奇，或是大块的奶油蛋糕。甜食不仅会在腰部累积赘肉，饭后甜点还会使牙齿上滋生细菌。那么，想想餐后还能不能有其他节目代替。为什么不向许多欧洲人学学，在餐后吃沙拉呢？要么还可以吃８０克低脂奶酪或一捧花生。这些食物都能帮人体的忙，把有害的糖和细菌从牙齿上清走。行动三：真正理解你所吃的食物
看到了吧，一说到健康，没有人是完美无缺的。但是本书的目的究竟何在呢？为了改善你的健康状况，让你保持青春活力。那么比方说从１到１０评分，你的消化系统的综合健康状况得４分，为了生活质量更好，你不用去想得到１０分，得到８分，人体内部就会感觉像瑞士按摩一样舒服了。你因此会生活得更好更长寿。如果肠胃里偶尔有搅动，让你烦躁不安、倦怠苦闷，或者只是轻微地受扰，改善状况的最好办法之一是当两周的“科学怪人”。我们不了解你，但我们知道每个人都应该会喜欢科学实验室。混合匹配各种配料，你就会得出适应个人身体需求的最佳配方了。由于食物对消化的影响如此之大，我们有理由进一步推论：只要想出哪些食物在为健康制造障碍，我们就能改变自己的生活质量，让自己感觉更好。鉴于可供挑选的食物品种繁多，最好的检验办法是食品排除法测试（是的，这次不用再往抽水马桶里看了）。在这个测试里，大约每隔三天，你就能彻底排除掉一组食品。在此期间，你要记录自己的具体感受，比如力量、疲劳和消化活动的规律性。记录你不吃这些食物和重吃时候的感觉，这两种情况同样重要。通过这种方法，你会知道哪些食品不适合自己。以下列出一组食品，我们建议你按次序将它们从饮食中轮流删除掉，每一次持续两到三天：麦类食品奶制品蛋白质碳水化合物（包括糖类）脂肪人工色素当从饮食中删除一组食物时，你的感
觉会有不同。例如，你从食谱中删去促使老化的脂肪（饱和脂肪和反式脂肪），会觉得更有精力。这会让你继续坚持吃饱和脂肪含量低的饮食，因为你发现了而且喜欢这些变化。这都与意识有关，那么找出那些令你痴肥的食物吧，找出那些让你有力得想奔上乞力马扎罗山的食物吧。三天的排除计划是一个非常的测试，因为你也许能通过这一手段，找出轻度食物过敏问题。有些食物过敏也许和秃顶上的拙劣补发一样明显，但其他过敏情况就没这么容易发现了。轻度食物过敏会让人感觉像发烧一样，流涕头痛。通过这个测试，你可以对是否食物过敏做出判断，避开让你感觉不适的食品。最好的是，这个试验不仅对消化系统有好处，对综合健康和抵抗衰老也有益处，因为你会戒掉平时习惯性地扔进嘴里的一些普通食品，你会学着每餐少吃一点。这对所有人都有益。行动四：饮食以外的补充
一大碗辣椒足以证明强有力食物的存在。尽管食物的力量可以很大，我们还是要在正确饮食的基础上做些补充，来更好地解决消化系统问题和其他问题。食亚麻籽
亚麻籽是从地中海车前草中萃取的一种纤维补充剂，已被证明有助于大便成形，通过把水分吸到肠道里，来改善食物在消化道内的流动状况。每天服用一满茶匙，但切记多多加水冲服，不然你会感觉像在吃混凝土。避免排气
尽管气出自天然，但在公司电梯里排气却也终究不雅。通过服用一种消除胃胀气的非处方药抑制气体排放。这种阿司匹林是对所有人都有效的“魔力药片”，是真的吗？有关阿司匹林抗衰老的神奇故事，真是说不完道不尽，但我们应该注意到，阿司匹林和布洛芬实际上会引起胃部不适。对于人体其他部位来说，这两种药具有消炎功效，但对于胃部而言，它们会诱发炎症，引起胃炎，或者甚至是胃溃疡。为了避免酸性的阿司匹林对胃部带来的不适，可以使用药力缓释型阿司匹林和（或）速溶阿司匹林。服用阿司匹林前，先喝半杯温水，再用半杯温水冲服，可以促使药片加速分解。药可将气泡分解，减少排气。你若吃豆子，可以将豆放在水中浸泡过夜后再煮熟食用。此法能降解一些产生气体的化合物。注意煮豆时要重新换水。补维生素B
随着我们的年龄增长，从食物中吸收B １２
的能力常常会下降。事实上，B１２
缺乏症是最为普遍的缺乏症之一，有８５％的人无法从饮食中获取人体必需的B１２
。对食物中B１２的吸收需要一种来自胃部的物质，称为体内自带物质。随着年龄的增长，这种物质的产量会减少。（美国医学院推测７０岁后，就没有人有体内自带物质了。）因此，我们要么可以通过注射让B１２
进入体内，要么以服用晶体药片的形式。（除非你身上的针孔比瘾君子还多，再多扎些也无所谓，否则我们还是建议你优先考虑服药。）我们建议补充２５毫克。每天从饮食和额外补充两方面摄入B１２ ，你的生理年龄能年轻１岁。叶酸（８００毫克）也能缓解牙龈发炎，减少细菌滋生。行动五：在盥洗间里待两分钟
我们都知道用含氟牙膏刷牙可以除菌，但只要在镜子前站上一小会儿，生活也会