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肉市口是北京前门外一条最热闹的胡同，路两边都是饭庄子。饭口的时候，各家饭庄忙着
煎、炒、烹、炸。这一年，是公元一九一七年，张勋的辫子兵，辅佐小皇上溥仪重登大宝，
清朝又复辟了。遗老遗少们翻腾出箱底的朝服，续起真真假假的辫子，满大街跑的都是祖宗
。按照我们中华民族的传统，表示心情愉快的唯一方式，就是“吃”。肉市里回光返照似的
闹腾起来，又行起请安礼的人们，相让着步入其中的饭庄。整条街上人声鼎沸，车水马龙。
正阳楼的涮羊肉，东兴楼的黄焖翅，丰泽园的红烧海参，福聚德的烧鸭子……各种色、香、
味俱全的菜肴出锅，菜香飘满街市。
各家饭庄子跑堂的招呼客人，伙计们站在门前，吆喝着自家的拿手菜肴及掌灶厨师的绰号大
名，食客们不时从各种车中轿中走出。
在肉市口，有两家经营烧鸭子的大饭馆（当时烤鸭叫烧鸭子，烤鸭是现代的叫法），除了著
名的老字号福聚德之外，另一家就是对门的适意居。那会儿，卢孟实还在适意居当账房
，与福聚德只是隔街相望。
福聚德烧鸭子店已经传到了第三代。当年的唐老掌柜创业的时候还是个年轻的后生，操着
一口山东荣成的口音，在正阳桥头，御用辇路的石板道旁，用两块石头支一条案板，摆了一
个卖生鸡鸭的小摊儿，没承想，买卖从此就做了起来。唐老掌柜的为人和气，买卖公平，生
意越做越精，直至用一枚枚辛苦钱在饭庄林立的前门脸儿买下一小块铺面房，立下他的百年
基业——福聚德。那是道光十七年的事了，而如今，福聚德老唐家的家业传到现在，却遇上
了坎儿。对门的适意居和福聚德明争暗斗已有些时日。在这生意兴隆的日子口，两家馆子这
几日都是灯火通明，客人络绎不绝，掌柜的变着方儿地争着把客人请进自家的店门。
一排大红灯笼在微风中轻轻摇晃着，红彤彤的光亮映着店里喜气洋洋。福聚德家的二掌
柜王子西站在大门口，朝着对过儿的适意居，故意提高嗓门吆喝着自己的小徒弟：“福顺，
去
元兴楼取二十个烧饼，一百张荷叶饼，要热乎的！”“唉！”福顺应声从王子西手里接过
两个竹牌子，抬脚就跑。
适意居的二掌柜花鼻子这会儿也站在自家店铺门口；看对面的王二掌柜摆出架势，也不甘示
弱地尖起嗓门叫道：“二有子，去元兴楼取四十个烧饼，二百张荷叶饼，要现烙的！”明
眼的人都看得出来，这显然是在对着干。花鼻子因鼻子上长着几颗麻子而得名，个头不高，
却很鬼。二有子看见花鼻子使了个眼色，立即心领神会地“唉！”了一声，就撒丫子跑了出
去
。花鼻子揣着手，倚着门框，瞅着二有子的背影，还不忘捎上一句：“有客等着哪，快着点
儿！”
元兴楼跟这两家烧鸭子店在一条街上，是专门卖饼和烧饼的。当时烧鸭店铺不自做面食，都
是外买。小伙计福顺一路小跑着到了元兴楼，他气喘吁吁地说：“掌柜的，福聚德的，拿二十个烧饼
，一百张饼！”元兴楼的掌柜说：“好嘞，我给你拿。”说着，就去里屋取饼。“要热乎的
！”福顺又嘱咐一句。
“全是新烙的！”掌柜的话音儿未落，适意居的小徒弟二有子也跑了来。
二有子先瞥了福顺一眼，一股子不屑一顾的样儿。福顺也没好气，狠狠瞪了对方
一眼。“掌柜
的，适意居的，要四十个烧饼，二百张荷叶饼！”“稍等，烧饼正烙着呢！”掌柜的说。
“客人等着吃，我立等就要。”掌柜的皱了下眉头说：“给他们拿完就是你的，马上就得。
”二有子看着福顺，急得跳起脚，高声说道：“不行不行，你得先给我拿。”
掌柜的知道适意居的厉害，犹豫了一下，面有难色地转脸看了看福顺说：“福聚德的，他急
，要不你先叫他拿走，我给你烙新的。”
福顺一听，也急了：“哎，他急我还急呢，有先来后到没有？”
二有子冲着福顺，大着嗓门嚷：“我们的客等着呢！”“我们的客也等着呢！”福顺跟他争
起来。二有子依旧一股子不屑的神情说：“得了吧，你们有客吗？”福顺说：“告诉你，
不比你们少！”“得了，屎壳郎坐在鞭梢上——”“你……你什么意思？”福顺一急就结巴
起
来。二有子得意地说：“自以为腾云驾雾，不知道死在眼前！”“谁，谁……是屎壳郎？谁
死在眼前？你小子别仗势欺人！”“就仗势了，你怎么着？我们东家瑞爷的爸爸，是宫里
头
包哈局大总管，专管烧烤，凡是宫里的烧鸭子全是我们供奉！”福顺气不过，嚷嚷着：“宫
里的总管怎么着？皇上也得讲理呀！”两人你一言我一句地争起来，元兴楼掌柜的只好劝。
第一章一（2）
二有子蛮不讲理，冲着掌柜的瞪起眼来：“不行，我就得先拿，今儿你要是给他，我们适意
居就不跟你们元兴饼铺订饼了！”“别价呀！都是老主顾了。”掌柜的说着，哭丧着
脸瞅着福顺说，“瞅我的面儿，福聚德的，就先让适意居拿走吧，你就算关照我了。”掌
柜的说着，将给福顺的饼，先给了二有子。二有子收起热腾腾的饼，神气活现地瞥了福顺一
眼，扬长而去。“什么东西！”福顺心里骂着，气得一时说不出话来。
这边王子西左等右等不见福顺回来，倒见二有子提着一篮儿饼跑进了适意居。他心里琢
磨着，福顺这小子，不定跑到哪儿玩去了。正想着，却见福顺没精打采地从当街走来。
“怎么这么半天才回来？又贪玩看乐子去了吧？”王子西没好气儿地说着。“您还说我？我
……”福顺话还没说完，就呜呜地哭了起来。“又哭，又哭，这还没说你呢，就哭。”王子
西说着，“什么时候才改了你这贪玩的毛病？！”
福顺揉着眼睛，嘴里的话说得语无伦次：“本来是……是咱们的，让他们抢了……呜，
呜，还骂人……”王子西停住手，拧起眉头问：“说话别不着四六的，一句一句，说清楚了
。”
福顺拧过身子指着对过儿的适意居说：“二有子不讲理，咱们的饼，他非要先拿……还说咱
们饭馆子没生意！”
“又是适意居。你也长着嘴哪，你不会也骂他呀！”
“我……骂了，可……元兴楼的掌柜的也向着他，把咱们的饼给他们了，呜……”福
顺越想越委屈，哭得反倒厉害起来。
“哼，适意居，霸道得都出了圈儿了！”
福顺接着说：“二有子说，他们东家瑞家是宫里的大总管……”
王子西心想，别动不动就拿宫里来压人，不就是他们东家的爸爸瑞泽，管着御膳房的包哈局
嘛！“宫里的烧烤全让他们包了，还不知足……”王子西说着，狠狠地“呸”了一声。
这时，小生子往烤炉间里抱花生壳走过王子西身边，一不小心撒了一地。王子西见了，没好
气地唠叨着：“叫你小心点了没？快扫起来！”小生子说：“二掌柜，罗师傅说，再用花
生瓜子壳子烤鸭子，他就不干了。”本来窝了一肚子火的王子西，听了这话更是来气：“我
倒想烧整根的秫秸呢，钱呢？让他凑合点儿吧，烧杂合壳子这事可不能让老掌柜的知道。”
小
生子说：“不是我，是罗师傅说的，他说，这些杂合壳子火太软，烤出来的鸭子皮不酥，砸
他的牌子。要是再用，甭说他不干了，我都……”
王子西支走了福顺，转脸儿冲小生子嚷：“他不干了，你也不干了，两位少掌柜的又不
着柜，外头欠着一屁股两肋账，这个哭那个闹，都让我搪着，干脆都甭干了！”正说话的当口儿，穿着号衣的王巡警走进店里，手里拿着纸糊的龙旗，叫着：“挂龙旗，挂
龙旗了，哎，王二柜，你们福聚德怎么还不挂龙旗呀？”王子西扭脸瞅见王巡警，一脸堆笑
忙招呼着：“NFDA2，正说去估衣铺买一面，又抽不出人来。NFDA2，您瞅我这儿忙
的……”
巡警摘了帽子，坐下说：“这皇上登基都两天了，你们还不挂龙旗，想反对帝制呀？”
王子西赶紧解释：“您瞅您说的，里头外头就我一个人，就快扯成八瓣了。”“得，老交情
，我卖你一挂吧。”王子西听了，点头哈腰，赶紧交了钱，拿了一面龙旗道谢。巡警揣了钱
提醒道：“小心拿着，是马粪纸糊的。”话音未落，他端详着王子西说：“您这辫子怎么
瞅着这么假呀？”说着就用手揪。
“哎！您悠着点儿。”
巡警笑了，阴阳怪气地问：“这是续的还是假的呀！”
“前些日子说是民国了，辫子都得铰了，这些天又说帝制了，辫子都得留上，好在我那儿存
了点马尾儿，我就续上了……”
“你这可是对皇上不敬。”
第一章一（3）
王子西嘿嘿一乐，顺手拿了包炉肉丸子，说：“您就高高手得了，这个拿回去熬白菜吧。”
巡警接了炉肉丸子站起身说：“得了，都不容易，凑合着吧。”说完了转身走了。
福聚德的老客张三爷酒足饭饱了