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轰的一声，一千多人站起来，士兵们举杯畅饮，豪情万丈。土灶这边，刘金锭又使上了脾气。她拎着炒勺骂：“就给他们醋熘白菜，他们也配吃我
的手艺？连有什么菜都懒得听，我还做个什么劲儿？张勋进了宫也得磕头，他算什么，一个
胡子土匪……”
第五章十三（6）
卢孟实一把捂住刘金锭的嘴：“你不要命了？小点儿声。他们不懂是他们的事，咱们拿了人
家钱得伺候人家。再说你没看见哪桌都带着手枪吗？”
刘金锭还不依不饶地说：“这菜就这么稀里糊涂地上了？什么跟什么呀？”
卢孟实安慰着她：“待会儿大帅那桌我让常贵给你好好扬扬名。你就负责大帅那桌，其他的
有人做，咱们不是说好了吗？”
刘金锭哼了一声，拿起炒勺，在火上一颠，顿时火冒三丈，看的人一齐叫好。周围一溜灶上
都站着刘金锭的同行，见刘金锭开炒顿时一起颠勺，只见火焰上下翻飞，勺中的佳肴不时抛
向空中。
远处大厅里的士兵，有的站起来往灶间观看。他们都被这几十名厨师炒菜的手艺给吸引了。
罗大头这边和一些师傅正在一个一个吹鸭坯。成顺好心地说：“师傅我来吹吧！”
罗大头摇头说：“不行，你还嫩。”
“您不累呀？”
“我怎么不累？我都快吹成痄腮了。”
成顺讨好地说：“您就教教我吧。”
罗大头看看吹好的一百多只鸭子，摸了摸腮帮子说：“行，你要吹就吹吧，我去灌水。”
成顺急说：“您等我吹完了一起灌，我也多学一手。”
罗大头瞪了成顺一眼：“你小子别不知足，先学吹鸭子，打糖色吧。要不是今天鸭子多，就
这活儿也轮不上你来。”
常贵带着人走热炒，只见他领着伙计，把菜上到大帅面前。
常贵念道：“两江总督。”
张大帅疑惑地看了看，问道：“何谓两江总督？”
常贵说：“这是当年有一位封疆大吏给大清立下汗马功劳，老佛爷想给他封个两江总督。
可这位大员入阁后，跟诸位军机大臣都合不来。于是李总管想个办法，嘱咐御膳房，传膳的
时候，把官职用到菜上，给老佛爷提个醒。有位师傅就做了这道江豆腐、江瑶柱，取名两江
总督。朝旨颁布，朝野无不叹服。做这道菜的就是赏过七品顶戴的抓炒王小辫刘。”
张大帅一听，非常高兴：“我知道你说的是谁，咱们也不必说破。不过那位小辫刘我起小就
认识：小辫刘蒸窝头，半拉生半拉熟。”众人哄笑。
常贵说：“大帅，今天这桌菜就是小辫刘的儿子，伺候皇上的刘金锭师傅做的。”
张大帅兴致勃勃地说：“好好，我有赏。不过你别老是弄这中看不中吃的，你弄八样豆腐
给我来个八府巡按，弟兄们可就起堂了。来点儿实惠的。”
常贵一扬手，唱道：“下道菜是割股疗亲。走菜呀！”常贵唱完，便对张大帅说：“这就是
红焖肘子。”
张大帅大笑：“不会是人的吧？”
“大帅取笑，要是名字不好再改回来。”
张大帅摆摆手：“挺好。教育小子们孝顺有何不好？上来吧。”
宴会气氛顿时热烈起来。张大帅吩咐手下：“告诉弟兄们尽兴吃，可以划拳！”命令传下去
，各桌响起一片嘈杂的划拳声。香嫩的肘子被一盆盆端上桌。常贵对罗大头招呼：“大罗，
所有的鸭子上炉。”“好！我就等着这句呢。什么抓炒王，小辫刘，全是糊弄人。只有我罗大头这鸭子才
是实打实。”罗大头和成顺等人飞快地把鸭子挑进炉中。
第五章十三（7）
一个士兵来找卢掌柜，见到他便说：“有个半男不女的号称是你们东家的人要进来，不
知道是不是真的。”
卢孟实一愣，心想，大少爷怎么会来？他马上说：“您请他进来先到灶上来。”士兵走了。
常贵凑到卢孟实身边说：“他来搅和什么？别是赶着拿钱吧？回头他大爷脾气来了，再把大
帅惹恼了……”
卢孟实想了想：“我看不然，他来得正好，我有用。咱们去接他。”
常贵不明白他的意思，但还是跟着卢孟实出去了。他们俩人来到席棚外，对大少爷拱手
相迎：“大少爷，您来得正好，孟实正盼着您哪！”
大少爷细声细气地说：“我不是耽误了你们的酱吗？这是特地来赔礼的。”
卢孟实一笑：“您太客气了。”
“我琢磨着光请大帅吃饭，怪没滋味的，怎么也得有个清唱什么的。”
常贵小声提醒着：“这得跟王军需官说一声……”
卢孟实一拍手，说道：“您这想法，正好跟我想到一块去了。”说完，他朝常贵使了个眼
色，继续说，“待会儿鸭子一上，您就献上一段儿。”
大少爷点点头，自我感觉很不错：“我可不跟鸭子一块儿上，那不开搅吗？我还是先唱。”
卢孟实说：“不过，现在这帮军爷正划拳呢，不在节骨眼儿上，等到上鸭子的时候我给
您喊一声，正好您上。”
大少爷一噘嘴说：“也好，你可别冤人家。”
“您听我的，保证有碰头好儿。您带着行头了吗？”
“带着呢，还有……还有那把拿酱款买的胡琴。就是琴师没带来，都嫌远，又怕拉不好再
让大帅枪毙。我就干唱得了。”
卢孟实一笑，说道：“您要是不嫌弃，我来如何？”
大少爷打量着卢孟实，好像是第一次见他一样，说：“你，行吗？我可唱的是南梆子。”
卢孟实自信地微笑着：“要不，您试试我？”
大少爷点点头：“卢孟实，还真有你的，你还有这么一手哪！我在哪儿扮戏呀？”
“灶上，那儿有热水。”
大少爷款款地向灶上走去。常贵在卢孟实身边低声说：“你招他干吗？”
卢孟实解释道：“咱那鸭子不硬气，等上鸭子的时候让大少爷给冲一冲，不是保险嘛！”
常贵点点头，佩服地叹道：“嗬，你这脑子转得比风车儿还快。”
等大少爷扮好装，常贵朝罗大头喊：“大罗，鸭子出炉，走鸭子！你请来的十几位师傅你招
呼他们。”
大少爷扮上女装，正往这边走过来。罗大头看了看大少爷的样子，心想：是看鸭子还是看大少爷，这不成心搅和吗？常贵看罗大头要发作，便跑过来，趴在大罗耳边
叮嘱了几句。罗大头连连点头：“成，明白了。”说完，罗大头招呼着：“鸭子出炉，各位
卖把子力气！”罗大头和成顺连同他请来的十几位烤炉师傅像变戏法一样把一只只紫红发亮
的鸭子挑出炉来。一百个军士把荷叶饼葱酱都上齐。接着把二百只烤鸭运上来。刘金锭和几
十个厨师一人拿一把片鸭子的刀，来到桌前。
卢孟实来到大帅那桌席上，对大帅说：“大帅，这就是福聚德的烧鸭子，全是按宫里的挂
炉方法炮制，真正外焦里嫩，连酱都是御膳房的陈年好酱，一只鸭子片成一百零八片，片片
丁香叶大小，片片带皮。您看可以片了吗？”
大帅刚要发话，却有另外一桌上坐着的一名瘦军官对着鸭子发难：“这是福聚德的烤鸭吗？
怎么小呀？”好在那位军官的座位离大帅较远，大帅没听到，才没有造成不可收拾的结果。
第五章十三（8）
卢孟实往那边桌上看了看，见没什么大事，便提高嗓门，
大声说 道：“大帅，今天给您请来了北京名票，常跟红豆馆主、涛贝勒一起玩的—
—赛水仙，由他给您献一段儿如何？”
大帅吃得高兴，带头鼓起掌来。卢孟实拿过福顺手里的胡琴坐下，嘴里念了一段锣经，大少
爷扮作虞姬，踩着锣鼓点，妖娆多姿地出场了。福聚德的人带头给了一个碰头好儿。卢孟实
胡琴一响，拉起了《夜深沉》，大少爷如醉如痴地唱起了《别姬》。
趁大家聚精会神地听着戏，福聚德的人赶紧片鸭子，霎时间，二百只鸭子片好，再也看不出
是小白眼鸭还是湖鸭。当兵的拿起鸭子，卷在饼里沾着酱，也有就干吃鸭子肉的，不知道如
何吃烧鸭子的人大有人在。士兵们一边看着大少爷，说笑取乐，一边有滋有味地吃起烧鸭子
来。
一曲终了，大少爷连连作揖，媚声说道：“献丑，献丑了！”
大帅鼓起掌，大声说：“不错，我跟你唱段《坐宫》的快板。”
大少爷更加柔媚地说：“大帅您得带着点儿我，您唱什么调门儿？我合旦角啊！”
大帅点点头，哈哈一笑：“好好，我唱趴字调。”
卢孟实一起过门，大帅开始叫板。
“公主呀！（唱）我和你好夫妻恩德不浅，贤公主又何必礼仪太谦。”那桌的瘦军官看看鸭
子，本想继续发难，可看看大帅兴致如此之高，也就作罢，跟着别人一起给大帅叫好。“
杨延辉有一日愁眉得展，誓不忘贤公主恩重如山。”
大帅的戏腔，引起一片叫好之声。大少爷把“好儿”让过去之后，才开始接唱：“讲什么夫
妻情恩
德不浅，咱与你隔南北千里姻缘。因何故终日里愁眉不展，有什么心腹事你只管明言。”
两人的对唱越咬越紧，席棚里炸了窝似的好声四起。张大帅唱得高兴，拉着大少爷过来喝酒
。