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出血的野蛮的治疗方法，想出了结扎血管以减少痛苦的有效的方法，他还研
究了假牙、假腿和假眼等。
他作为一个外科医生的名声流传很广，曾历任四代法国国王的御医。他
还被称为近代外科学之父。
对胃的机能和消化系统的研究
1882年6月，在密执安湖北面岛上的麦基诺村，开设了一个皮毛交易市，
市场上挤满了男女老少、旅游者和印第安人。
不知谁的枪不慎走了火，数十颗散弹全部击中了仅距一米远的一个叫亚
历克西斯·森托马丁的19岁的加拿大青年的腹部。他立即倒在血泊里。
这个岛上有美军的一个要塞，住有警备部队。唯一的军医威廉·博蒙特
（1785～1852年）虽然闻讯后赶到，但实在无从下手治疗。因为腹部被打了
一个比成年人的头还大的洞，肺和胃的一部分露了出来。他于是把露出的一
部分肉切掉，将伤口扎好，然后，把病人送到了充作医院的简易小屋里。
博蒙特想，森托马丁可能当晚就会死去。可是，他竟奇迹般地活下来了。
为此，博蒙特反复地给他动手术，除脓血，换绷带，进行精心护理。最后，
他把年青人移到自己家里，用自己的钱为他继续进行护理和治疗。
一年后，病人终于恢复了健康，但是，弹伤口无法愈合，被击坏的胃露
了出来。可是，随着时间的流逝，自然的愈合力使胃内壁上长出一层薄膜，
盖在胃的破洞上，形成一个盖子。用手指头能够把胃压进体内，并能够从这
个洞口窥视到胃的内部。枪的偶然走火，却造就了一个能够从外面看到胃的
人。
博蒙特利用森托马丁的胃开始了对消化问题的研究。他发现：食物进入
胃以后，由于食物刺激了胃，促进了胃液的分泌；食物由于分泌出的胃液的
作用而被分解。他用管子把一部分胃液引出，注入食物，发现胃液在胃以外
也能分解食物。
他把各种各样的食物用一根线系住放入胃里，过一定时间取出来分析，
以了解食物被消化的情况和速度。
在这个过程中，森托马丁明白，自己是一只宝贵的土拨鼠，渐渐地对博
蒙特的要价越来越高。最后终于从博蒙特处逃走了。但是，四年后，他又带
着妻子和两个孩子回来了，他以养活他全家为交换条件同意让博蒙特继续进
行实验。他出人意外地活了83岁。
这样，博蒙特一面取悦于难以对付的森托马丁，一面在完全没有外援和
助手的情况下一个人继续研究，终于弄清楚了胃的机能和消化系统。
着色剂与葡萄病虫害
1858年到1863年，法国葡萄的主要产地流行着一种叫做葡萄蚜（木虱）
的类似绿黄色蚜虫的害虫。这种害虫是附在嫁接用的葡萄枝条上从美国传去
的。葡萄酒是法国的名产，由于这种害虫的出现，葡萄大幅度减产，农民叫
苦连天。
1876年，波尔多大学的植物学教授佩尔·马利·亚历克西·米亚卢德
（1838～1902年）不忍目睹当地的这一惨状，抛弃了纯科学研究，开始研究
防止这种病虫害的方法。他把对这种病虫害有很强的抵抗力的美国葡萄作为
砧木，然后嫁接上欧洲的良种葡萄接穗，从而成功地减轻了灾害。
然而，在葡蚜传入的同时传进的病害（也叫露菌病）却开始蔓延开来，
这是由一种霉菌引起的葡萄病害。
1882年10月的一天，米亚卢德经过波尔多附近葡萄园中的甬道。只见
一望无际的葡萄树由于露菌病而枯萎了，米亚卢德心里非常难过。但是他发
现了奇怪的现象，靠甬道的葡萄都没有染上病，生长得很茂密。这一行葡萄
为了防止过路的人偷吃而喷上了波尔多液。这种溶液是由硫酸铜和石灰混合
而成的，看上去成绿色，似乎有毒，走过的人害怕葡萄上有毒，谁也不敢摘。
米亚卢德感到不解。他突然想起是否是因为波尔多液有防止露菌病和霉
菌繁殖的效力呢？他回到大学后便立即着手研究。
经过三年的艰苦努力，他找到了波尔多液防止露菌病的霉菌繁殖的原
因。即在波尔多液中，硫酸铜溶解后产生了铜离子，这种铜离子能够防碍露
菌病霉菌孢子发育，因此，霉菌就不能繁殖。
在那一段时间里，露菌病的流行暂时被控制住了。但到1885年再次开始
蔓延开来。为此，米亚卢德开始了大规模的实验。他把一个大葡萄园一分为
二，一半喷洒波尔多溶液，而另一半什么也不喷洒。不久，没经喷洒处理的
葡萄染上了露菌病，而喷洒了波尔多液的葡萄几乎都没有染病。
法国的葡萄栽培家们立即采用了波尔多液，从而减轻了露菌病害。消息
传开，波尔多液不仅为欧洲，而且为全世界所使用，收到了非常大的效果。
维生素的发现
日本、中国、东南亚等常食大米的地区，很早以前就有一种叫做脚气的
疾病。患上这种病，脚会浮肿，没有力气。如果病情加重，会不能走路，也
会因心力衰竭而引起死亡。将别是19世纪后半叶，大米加工机械化，食用精
米的人多起来，脚气病患者迅速增加了。
1882年，从东京到新西兰的日本军舰“成骁号”，在272天的航海中，
有169人患了脚气病，25人死亡。1884年，军舰“筑波号”走同一条航线时，
海军军医大监高木兼宽把乘员的伙食改为近似西餐，让乘员多食用面粉、蔬
菜和肉类。这次在287天的航海中，只出现了14名脚气病患者，没有人死亡。
由于很好地利用了这一经验，大大减轻了脚气病对日本海军的威胁。但脚气
到底是怎样引起的？其原因尚不清楚。
在荷属东印度 （今天的印度尼西亚）殖民地军中服役的荷兰军医克里斯
琴·爱克曼 （1858～1930年），从1890年起被分配到巴塔维亚 （现在的雅
加达）陆军医院新设立的脚气病研究所工作。一天，他发现医院养鸡场的鸡
突然得了病。这些鸡的脚无力，不能行走，表现出的症状同脚气病完全一样。
他非常感兴趣，对鸡作了仔细观察。然而，在这期间，这些鸡的病又好了。
爱克曼非常吃惊，进行了调查，经过调查，他才明白：开始时，饲养员
用医院的精米喂鸡，在此期间鸡得了脚气病，后来，饲养员换了人，新来的
饲养员认为，用给病人吃的精米喂鸡太可惜，于是他把精米换成了糙米。这
样一来，鸡的脚气病便好了。为了慎重起见，爱克曼又进行实验，证实了这
个事实。
爱克曼想，人的脚气是否也是这个原因。引起的呢？为此，他对荷属东印
度的100多个监狱作了统计，看犯人中有多少人患了脚气。调查后，他发现，
在只给吃糙米的监狱中，每10000名囚犯中，脚气患者只有一人，而在吃精
米的囚犯中，则有3900人之多。由此，他完全弄清楚了精米同脚气的关系。
显然，在糙米中有一种能防止患脚气的什么东西，而在精米中没有。也
就是说，这种东西存在于糠皮中。但是，为了彻底找出这种未知的物质却花
费了很长的时间（1910和1911，铃木梅太郎和卡西米尔·芬克分别发现了这
种物质）。芬克把这种物质叫做维生素。以此为开端，人们发现了多种维生
素，为人类的健康做出了巨大的贡献。
青霉素的发明
伦敦的桑特梅利医院附属医学校教授亚历山大·弗莱明 （1881～1955
年）早就为发明一种能杀死病原菌的药物而反复进行研究。1928年，他作为
研究材料，培养了从病人的脓中提取出来的葡萄球菌，他把掺有菌饵的果子
冻放进玻璃平皿，培养葡萄球菌。细菌大量繁殖起来，很多菌聚集在一起的
群落密密麻麻地出现在果子冻上。
但是，弗莱明发现了一个意外的现象。平皿里，有一个地方沾上了绿色
的霉，开始向四周蔓延。霉的孢子总是漂浮在空气中，因此，在培养细菌中，
要特别注意不让霉混进平皿。尽管如此，稍不注意，霉就会混进去，夺走为
细菌准备的营养，迅速繁殖起来。这样的事情经常发生。一出现这样的事情，
培养就告失败，必须从头做起。
弗莱明感到不顺心，想把平皿中的东西倒掉。但是，他偶然注意到，青
霉周围没有一个细菌群落，空着的空间形成了一个圆圈。弗莱明想，这或许
是因为这种霉产生了特别的物质，而这种物质向四周蔓延，阻止了细菌的生
长和繁殖吧。他把掺进去的霉作为宝贵材料，着手研究。霉被称作青霉属真
菌，是一个珍贵的种类。他重新培养纯霉，并且证实这种霉妨碍各种细菌的
生长和繁殖。
微生物之间也存在着生存竞争，别特是在土壤里，有着数不胜数的微生
物，它们之间不断进行着你死我活的斗争。这种霉在长期的进化过程中，具
备了产生杀死其他细菌物质的本领。
弗莱明想，能不能把这种物质从霉中提取出来，用来杀死进入人体的病
原菌呢？因此，他在肉汤里培养了这种霉，把含有霉的肉汤倒在培养的细菌
群落上，细菌群落都死了。于是，他了解到，霉产生的有效物质可以溶解在
肉汤里。他给这种有效物质命名为青霉素。
还需要提纯青霉素，但弗莱明没有取得成功。过了十年，牛津大学教授
霍厄德·弗洛里和他的助手恩斯特·廷终于成功地从肉汤中分离出了青霉素。
青霉素挽救了无数病人的生命。同时，他也是后来产生和利用很多抗生物质
的起点。青霉素的发明完全是偶然掺进霉孢子的结果，也是弗莱明目光锐利，
没有忽视这种现象的结果。
焦油变染料
奎宁是一种特效药，可以说它对治疗疟疾