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太咸了，可放些糖，以减轻咸味。煮肉时放几片山楂，肉易
煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。用鲜的肉做汤，
应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水
下锅。炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，
但在油食物才会膨大发脆。烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅
前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。（…=★↓
NEXT↓★=…《大众科技报》
怎样识别病猪肉在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看
其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病
猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白；肉的表面微
干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅
之有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，
有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色；肉表
面干燥或粘手，肉质弹性降低。指压后的痕迹不能消失。嗅之
有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味。
《居家事典》
陶米水的妙用庄秀福洗衣服脏衣服在淘米水中浸泡10分
钟后，再用肥皂洗，用清水漂净。洗出的衣服清洁、干净，特
别是白色的衣服，更显得洁白。洗毛巾毛巾沾上了水果汁、
汗渍等会有异味，并且变硬。把毛巾浸泡在淘米水中蒸煮十几
分钟，便会变得又白、白软、又干净。洗碗碟淘米水去油污
力强，且不含化学物质，用淘米水洗碗碟，胜过洗洁精。洗
脸把淘米水涂在脸上，按摩20分钟，然后用清水洗净，早晚各
一次，这样可使皮肤白嫩滑。擦漆器刚油漆好的家具，有一
股难闻的油漆味，用软布蘸了淘米水反复擦拭漆器，再用清水
擦净，能除油漆味，还能除去污垢。
《科技译报》
指甲油的妙用指甲油有妙用。如果发现冰箱漆面上有又细
又浅的裂痕，在该处涂上一层白色指甲油以避免裂痕继续龟裂。
需如此反复涂抹，倘若裂痕太大，可涂亮光漆或者真漆。
《大众科技报》
牙膏1。电熨斗用久了，其底部会积一层煳锈。可在电熨斗
断电冷却的情况下，在底部抹上少许牙膏，用干净软布轻轻擦
拭，即可将糊锈除去。
2。手电筒的反光镜日久发黑，用细纱布沾少许牙膏轻擦，
就可使其光亮如新。
3。手表蒙上有毛道，浑浊不清，用少许牙膏涂于手表的蒙
面，用软布反复擦拭，即可将其细小的划纹除去。
4。衣橱镜上有了污迹，可用绒布抹点牙膏擦拭，污迹即可
被擦净。
5。搪瓷茶杯，日久沉积茶垢，不易洗去。只要用细纱布沾
牙膏少许擦拭，茶垢就会很快除去。
6。夏天，穿过的衣服、衣领、袖口特别脏。清洗时，可先
将衣服浸湿，再在脏处均匀涂上一层牙膏，用毛刷轻刷l…2 分
钟，水漂后再按常法用肥皂或洗衣粉搓洗，会洗得格外干净。
《使用生活法宝》
如何区别植物油火秋香油在光照下看起来透明无沉淀。掺
假的香油，在光照下不太透明。质量好的香油呈黄色，小磨香
油则应考虑是否掺了熟菜籽油，如能加热，则可进一步鉴别。
香油中兑有猪油加热后发白，兑有棉籽油淤锅。如是瓶装
油，应注意看上下区别防止上装香油，下装杂油。此外，将油
放入箱冷冻后观察，纯正香油应为液态。如假香油则凝结。
豆油沫头发白，油色深黄，花泡完整，盛油瓶上有黄边，有一
股豆腥味，口感涩味。花生油沫头发黄，微带绿色，花泡向
阳时现彩虹，口尝有花生香味。菜籽油沫头发黄，微带绿色，
花泡向阳时现彩虹，口感香中带辣。色拉油浅黄色，纯净透
明，最好的办法是认准生产厂家。《大众
科技报》
巧用淘米水1。从市面上买回的肉，有时会沾上灰土等脏物，
用自来水洗不干净。如果用热淘米水洗两遍，再用清水洗一遍，
脏物就被清洗干净了。
2。砧板用久了，会产生一股腥臭味。可将砧板放入淘米水
中浸泡一段时间，再用点盐来洗擦，然后用热水冲净，砧板上
的腥臭味就可以消除了。
3。咸鱼放入1 盆淘米水中，再加进50克食用碱面，搅拌均
匀，浸泡半天，取出便可以烹调了，成菜味道鲜美。
4。新沙锅在使用前，先用淘米水洗刷几遍，再装上米汤在
火上烧半小时。经过这样处理，沙锅就不会漏水了。
5。沙锅上积了污垢，可用淘米水浸泡烘热，用刷子刷洗，
然后再用清水冲净，沙锅上的污垢就被去掉了。
6。用淘米水清洗猪肚、猪肠，效果很好。
7。用淘米水泡干笋、海带、墨鱼等，即易泡涨、洗净，又
易煮熟、煮透。
8。常用淘米洗手，不仅能去污，而且可使皮肤滋润光滑。
9。菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，在使用过后，浸入比较
浓的淘米水中，可以防止生锈。
10。 已生了锈的炊具，放入淘米水中，泡3 －5 小时，取
出擦干，就能将上面的锈迹除去。
11。 新买来的漆器用具有一股漆味。如用淘米水再加少许
食醋，用干柔软的布蘸来擦抹漆器用具，上面的漆味就可除去。
《使用生活法宝》
镜子洁净有办法小镜子或大橱镜、梳妆台镜等有了污垢，
可用软布或沙布蘸上些煤油或蜡擦拭，切不可用湿布擦拭，否
则镜面会模糊不清，玻璃易腐蚀。用蘸牛奶的抹布擦镜子，
可使其清晰、光亮如新。洗浴时，浴室中的镜子时常被蒸气
熏得模糊不清，可将肥皂涂抹镜面，再用干布擦拭，镜面上形
成一层皂液膜，可防止镜面模糊。如使用收敛性的化妆水或洗
洁精，亦可收到相同的效果。《大众科技
报》保健小窍门集萃1。主动咳嗽“清扫”肺具体做法是：每
天清晨，中午或睡前，到室外空气清新处作深呼吸运动。深呼
吸时缓缓抬起双臂，然后作主动咳嗽，使气流从口鼻喷出，咳
出痰液。如此反复数遍，每做完一遍后进行数次正常呼吸，以
防过度换气。
2。少吃多餐防动脉硬化新西兰健康学家的一项最新研究表
明：少吃多餐可有效预防中老年人动脉硬化。专家们曾把一百
余名五十岁以上的中老年男女分成A ，B 两组，A 组仍一日三
餐，而B 组则增加至每日九餐，但食物所含热量及品种均与A
组相同。两年之后，B 组的平均血脂下降了6。3％，有害脂蛋白
下降了38。1％ ，动脉硬化者的比例只有A 组的60％ ，发病率也
比A 组低。
《科技文摘报》
家具变新三招牛奶擦洗变新法用一块蘸了牛奶的布，擦拭
桌椅等家具，不仅可清除污垢，还可使家具光亮如新。醋水
擦洗变新法用半杯清水加入少量醋（水量的1/4 ，用软布蘸
此溶液擦拭木制家具，可使家具重现光泽。凉茶擦洗变新法
泡一大杯浓茶，让其变凉后，将一块软布浸透，擦洗木制家具
二三次，然后再用地板蜡擦一遍，可使家具的漆面恢复原来光
泽。《大众科技报》
苹果的妙用1。利用苹果贮存土豆。把需要贮存的土豆放入
纸箱内，里面同时放入几个青苹果，然后盖好放在阴凉处。由
于苹果自身能散发出乙烯气体，故将其与土豆放在一起，可使
土豆保持新鲜不烂。
2。将柿子和苹果混装在封闭的容器里，5 －7 天，可除去
柿子的涩味。
3。将未熟的香蕉和香蕉苹果各半，装入塑料口袋里，扎紧
口，约几个小时后，绿香蕉即可变黄被催熟。
4。每日将一个苹果连皮吃下，对于动脉硬化、关节炎及其
它一些老年病症具有一定疗效。
5。铝锅用的时间长了，锅内会变黑。可将新鲜的苹果皮放
入祸中，加水适量，煮沸1 刻钟，然后用清水冲洗，铝锅就会
变得光亮如新。
6。早晚空腹吃个苹果，有利于治疗中老年人便秘。
《使用生活法宝》
多用左手可防中风马凤日本医学家经调查分析认为，因脑
血管破裂出血而发生中风者，与在日常生活中多使用右手有直
接关系。这是因为一半以上的患者是大脑右半球微血管发生破
裂出血。
大脑所支配的肢体是交叉的即左脑支配右半侧身体，右脑
支配左半侧身体。平时人们习惯用右手，会使大脑左半球神经
的功能和血管的弹性不断得到锻炼和加强，微血管不易发生破
裂出。左手使用少，大脑右半球神经的功能和弹性就不及大脑
左半球那样得到锻炼和加强，使得在血压增高和血管变硬变脆
的情况下，容易发生微血管破裂出。由此，专家们认为，老年
人在平时日常生活中能有意识地多使用左手和左脚，多活动多
锻炼左侧肢体，能增强大脑右半球血管神经的弹性与功能，有
助于预防中风。
《北京晚报》
摆放家用电器的讲究1。电视机与沙发对面放置时，距离一
般在2 米左右，切忌距离太近。否则电视机在工作时进发出的
X 射线，对人体会有伤害。2。电视机旁不宜摆放花卉、盆景。
一方面潮气对电视机有影响；另一方面，电视机的X 射线
的辐射，会破坏植物生长的细胞正常分裂，以致花木日渐枯萎、
死亡。3。电视机不宜与大功率音箱或电风扇放在一起。否则
音箱和电风扇将震动传给电视机，容易将电视机显像管灯丝震
断。
4。使用电褥子的时候，切忌将电子表或电子计算机放在
枕头底下。电子表和电子计算机最怕高温，高温或日光直晒均
会使液晶显示日益变黑，字迹不清，最后完全失效。5。录音
机、电唱机如果没有采取特殊减震措施，不要放在音箱上。因
为震动会传导到唱头�